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Hoy en día no hay nada más banal que los guisantes... Sin embargo, eran muy exóticos en el siglo XVII, cuando la corte francesa los probó por primera vez. A Luis XIV le gustaban tanto que casi se muere de indigestión. Su jardinero, Monsieur de la Quintinie, hizo todo lo posible por satisfacer al rey cultivando guisantes, a pesar de que el clima de Versalles no era adecuado... Se inventaron recetas para acomodarlos y aquí descubrirá algunas de ellas, incluidos los fabulosos guisantes "a la francesa".
149 metros de largo. 87 en el más alto de los campanarios, la catedral de Reims ha visto pasar la inmensa cohorte de nuestros monarcas. Durante la Gran Guerra, Reims fue asediada y fuertemente bombardeada. El resultado es un centro urbano que ha conservado bellas huellas del pasado, pero también una bella arquitectura Art Déco. 288 proyectiles han dañado considerablemente la Catedral de los Reyes de Francia "no es más que una herida" dijo Albert London al atardecer de la Guerra. Gracias a la ayuda francesa y estadounidense, ha recuperado su antiguo esplendor en medio de una ciudad que merece una verdadera visita...
Si el puré de patatas es muy, muy antiguo -los romanos nos han legado todo tipo de recetas-, el puré de patatas es más reciente. Aunque "reciente" no es necesariamente la palabra adecuada, ya que tiene algo más de dos siglos. Pero el hombre que sublimó el puré de patatas es sin duda el Sr. Joël Robuchon. Chef francés con varias estrellas...
La bandera francesa es una de las más famosas del mundo. En el frontón de todos los edificios públicos y embajadas, encarna a Francia junto al lema de la República "Liberté, égalité, fraternité". Sin embargo, no siempre ha sido azul, blanco y rojo. Fue la Revolución Francesa la que la creó y fue la República la que la impuso. He aquí su historia...
Es el símbolo de la República. Está representada con majestuosidad en la plaza del mismo nombre de París y es presencia obligada en cada uno de los miles de ayuntamientos de Francia. Marianne también aparece en nuestros sellos. Es la encarnación de la República Francesa, que tiene su origen en la Revolución Francesa...
La "comida gastronómica francesa" está clasificada como "Patrimonio Inmaterial de la Humanidad" por la UNESCO. Lo que se clasifica es la comida con el orden de los platos, la forma de servir, al reunir a la gente para una ocasión de amistad o para un acontecimiento. Pero entretener es mucho más que eso. El arte de agasajar también forma parte de la historia de Francia y es a este arte al que Francia debe su reputación de refinamiento. ¿Y si nos embarcáramos en una cena "a la francesa" con los buenos modales que la acompañan? He aquí los consejos de Monsieur de France para organizar una cena con elegancia... En Francia.
La UNESCO ha clasificado la "comida gastronómica francesa" como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad. A menudo sorprende a los franceses que lo que se haya clasificado no sea lo que hay en los platos, es decir, la gastronomía francesa, los buenos platitos que hacen la reputación de excelencia culinaria del país, sino la manera de comer, y con quién... Un recordatorio con Monsieur de France en este artículo y damos un paso más recordándole lo que es una cena chic "à la Française", los "buenos modales" en la mesa y el arte de agasajar.
La pera Belle-Hélène es un postre muy sencillo. También tiene su historia. Es la historia de un "hit" tarareado por todo París y que inspiró a muchos chefs antes de tocar la fibra sensible de la fértil mente de Auguste Escoffier "el cocinero de reyes y rey de cocineros"... He aquí su historia y la receta de Monsieur de France.
Es un postre delicioso, que a veces se sirve en la terraza en verano. Por sorprendente que pueda parecer, se creó como homenaje a una famosa cantante. Una divertida historia y una receta gourmet que Monsieur de France le presenta hoy.
¿Es la tortilla tan antigua como el tiempo? No estoy tan seguro... Los griegos y los romanos no sabían hacerla porque aún no habían inventado la sartén. Fueron los árabes de Andalucía quienes trajeron la sartén a Occidente, y parece que fueron los franceses quienes tuvieron la idea de la simple (y buena) tortilla, cuando en tantas otras naciones se le añadían un montón de ingredientes... En cualquier caso, es un plato sencillo y tan sabroso que merece la pena echarle un vistazo, ¿no?
