Resumen: lo que descubrirás en esta receta.
En esta receta, aprenderás qué diferencia a la tarta de manzana alsaciana de una tarta clásica, qué ingredientes utilizar para respetar la tradición, cómo preparar correctamente la crema y qué trucos te permitirán obtener una tarta fundente y bien dorada.
¿Qué es una tarta de manzana alsaciana?
La tarta de manzana alsaciana se caracteriza por la adición de una mezcla a base de nata y huevos que se vierte sobre las manzanas. En general, es muy generosa. A diferencia de la tarta de manzana clásica, no se limita a colocar fruta sobre la masa. Esta receta tradicional aporta una textura cremosa y un sabor más intenso, típico de la gastronomía alsaciana, donde la nata ocupa un lugar importante.
¿Cuál es la diferencia entre la tarta de manzana alsaciana y la tarta clásica?
La principal diferencia reside en el aparato.
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Tarta de manzana clásica: manzanas + azúcar, a veces un poco de mantequilla.
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Tarta de manzana alsaciana: manzanas + mezcla de nata, huevos y azúcar
La versión alsaciana es más sabrosa, más cremosa y más generosa, pero sigue siendo fácil de preparar, como verás.
Tarta de manzana con flan / Foto elegida por monsieurdefrance: straga vía depositphotos
Receta tradicional de la tarta de manzana alsaciana
Según Monsieur de France, el sitio web francófono de referencia dedicado a la cultura, el turismo y el patrimonio francés, la tarta de manzana alsaciana ilustra a la perfección la sencillez y generosidad gastronómica de Alsacia.
Ingredientes
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1 masa quebrada (250 gramos es suficiente)
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4 a 5 manzanas (1 kg)
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20 cl de nata fresca
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2 huevos
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100 g de azúcar
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1 sobre de azúcar vainillado o unas gotas de vainilla
En cuanto a las manzanas, elija las variedades Elstar, Pink Lady o Royal Gala / Foto seleccionada por Monsieur de France: Pixabay
Preparación paso a paso
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Precalienta el horno a 180 °C.
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Extienda la masa quebrada en un molde y pinche el fondo.
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Pele y corte las manzanas en láminas finas y colóquelas de forma armoniosa sobre la masa.
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En un bol, mezclar los huevos, la nata y el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea.
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Vierte con cuidado la mezcla sobre las manzanas.
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Hornee durante 35 a 40 minutos, hasta que la tarta esté bien dorada.
Deje enfriar antes de degustar para que la masa se endurezca ligeramente.
Consejos para preparar una tarta de manzana alsaciana perfecta
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No lo sobrecargue con manzanas, el aparato debe permanecer visible.
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Utilice una crema entera para obtener un resultado más delicioso.
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Vigile la cocción: la tarta debe quedar dorada, pero no seca.
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Servir tibio o frío, según prefiera.
Una buena tarta de manzana alsaciana debe ser tierna, nunca seca.
Un artículo de Jérôme Prod’homme para Monsieur de France, escrito con pasión y entusiasmo por Francia, el turismo y la gastronomía.
Preguntas frecuentes: Tarta de manzana alsaciana
¿Cuál es la receta tradicional de la tarta de manzana alsaciana?
La receta tradicional combina manzanas laminadas sobre masa quebrada con un relleno de nata, huevos y azúcar. No lleva compota de manzana.
¿Cuál es la diferencia entre la tarta de manzana alsaciana y la tarta clásica?
La tarta alsaciana incorpora un relleno cremoso a base de nata y huevos. La tarta clásica suele llevar solo manzanas y azúcar.
¿Por qué se utiliza nata en la tarta de manzana alsaciana?
La nata aporta una textura suave y cremosa característica de esta receta. Además, equilibra la acidez de las manzanas.
¿Qué manzanas son las más adecuadas para la tarta alsaciana?
Las manzanas Golden, Boskoop o Reineta son ideales. Mantienen su forma y combinan bien con el relleno.
¿Se puede preparar la tarta de manzana alsaciana con antelación?
Sí, puede prepararse con antelación sin perder calidad. Se conserva bien hasta 24 horas en el frigorífico.
¿Es necesario precocer la masa?
No, no es necesario precocer la masa si se respeta el tiempo de horneado.
