Un café / un bistrot.
Quelques différences mais surtout des insitutions françaises
On croise des cafés partout en France, que ce soit à Paris ou en Province. Certains sont tous petits, d'autres sont très célèbres comme le café de Flore à Paris. Un café, qui peut être aussi un bar, n'est pas toujours un bistrot. Un bistrot, c'est plutôt un lieu petit, populaire. On peut s'y poser "boire un coup" au comptoir ou en salle, en terrasse parfois. On peut aussi manger "sur le pouce", notamment le matin avec un petit déjeuner constitué de café et souvent de croissants.
Un café à Montmartre. Photo choisie par monsieur de France : RuslanKal sur dépositphotos.
Dans un bistrot (ou un petit café), on sert plutôt du café et du vin à l'origine. Derrière le comptoir (certains sont magnifiques, en zinc martelé.) la patronne ou le patron qui propose le fameux café, qui a donné son nom au lieu (on y servait du café), mais aussi différents alcools, du petit muscadet (un vin blanc sec), à la bière, en passant par les mélanges connus comme le "kir cassis" ou "blancass" (mélange de crème de cassis et de vin blanc, dû au chanoine Kir, un député bourguignon du XXe siècle). On trouve aussi un vaste choix de boissons alcoolisées, apéritives notamment, du guignolet au martini, en passant par le Ricard (une boisson alcoolisée d'anis qu'on dilue avec de l'eau) ... On peut aussi y manger sur le pouce le midi. On y propose souvent un plat du jour. On y croise aussi des gens venus manger le midi.
Que ce soit dans un café ou un bistrot, on vient s'installer, seul parfois, mais surtout accompagné pour boire quelque chose et, bien souvent, pour discuter. C'est un lieu de rencontres entre les gens.
Pourquoi un bistrot ?
Le mot "bistrot" (ou bistro) serait né en 1814 dans Paris occupé après la défaite de Napoléon. On y croisait de nombreux soldats russes à cheval, les soldats du tsar Alexandre 1er, qui, entrant dans les cafés ou les tavernes, s'écriaient "bistro", ce qui veut dire "vite" pour être servis rapidement. C'est resté en partie puisque le bistrot est souvent un endroit de passage, où on mange vite et bien de la cuisine traditionnelle. C'est d'ailleurs dans un bistrot qu'un ancien bourreau a inventé le "croque-monsieur" pour un client pressé.
Pourquoi un café ?
Un couple à la terrasse d'un café. Photo choisie par monsieurdefrance.com : depositphotos.
Parce qu'à l'origine on y servait du café. Cette boisson a été découverte par les Français au XVIIe siècle. C'est un ambassadeur de Turquie, venu rendre hommage à Louis XIV à Versailles, qui lui a fait goûter le "kawa", si connu de l'Orient. Le XVIIe et le XVIIIe siècle voient l'apparition des premiers "cafés" (le premier à Marseille) autorisés par le roi. Le XIXe siècle, et l'arrivée du café en grande quantité depuis les colonies, voit ouvrir de nombreux cafés, et le café lui même entrer dans les maisons françaises (où il tient la même place que le thé pour les voisins anglais). On prenait son temps pour boire le café et c'est resté puisqu'un café est un lieu où on est plus "posé" que dans un bistrot. C'est souvent un lieu d'échange et de conversation. Il est aussi plus élégant qu'un bistrot. Le serveur est souvent en tenue (pantalon, chemise, parfois tablier) à la différence du bistrot, plus simple.
Où est le plus ancien café de France ?
On dit que le plus ancien café de France, c'est le café "Procope" à Paris. Fondé en 1686, on y servait le rarissime café, à peine découvert, à l'époque par la Cour de Louis XIV grâce à un ambassadeur turque. C'est au Procope que se réunissaient les grands acteurs de la Révolution Française. Fermé en 1890, il a rouvert en 1957. C'est aujourd'hui plutôt un restaurant.
Le café "Procope" dont on dit qu'il est le plus vieux café de France. photo choisie par monsieurdefrance.Com : Depositphotos
D'autres affirment que le plus vieux bistrot de France, c'est "chez Colette", un lieu ouvert en 1890 à Labastide-d'Armagnac, entre les Landes et le Gers, dans le sud-ouest de la France. On y trouve tout ce qui fait un bistrot français : le comptoir, les tables, les bouteilles, le percolateur pour le café... En 2022, il faisait toujours partie de la même famille et il était tenu par Colette.
Les autres noms d'un café ou d'un bistrot :
Un bistrot, un troquet, bar, estaminet, un rade (plutôt péjoratif)
Un café à Saint Malo photo choisie par monsieurdefrance.com : depositphoto.
Une brasserie c'est quoi ?
"ici on sert à toute heure"
C'est souvent un établissement beaucoup plus vaste qu'un café ou un bistrot. On les trouve souvent dans les lieux très fréquentés, places touristiques mais aussi autour des gares de chemin de fer. Pas étonnant puisque le principe d'une brasserie c'est de servir de quoi manger à table toute la journée et le soir (parfois même la nuit). Les serveurs (souvent en tenue traditionnelle : pantalon noir, chemise blanche et tablier blanc) vous apportent la carte qui offre un choix assez large.
A la terrasse d'une brasserie parisienne. Photo choisie par monsieurdefrance.com : asinskki / Depositphotos.
Longtemps la spécialité des alsaciens.
Ces brasseries tiennent leur nom du fait qu'elles étaient, à l'origine, des lieux où on l'on servait surtout de la bière, bière qu'elles fabriquaient souvent elles-mêmes. C'était souvent des maisons Alsaciennes puisque l'Alsace fournissait, avec la Lorraine, le gros de la bière consommée en France. Souvent typiques du début du XXe siècle, certaines sont de véritables monuments historiques comme la brasserie Lipp à Paris ou l'Excelsior à Nancy. Dans les plats typiques qu'on peut déguster en brasserie, l'Alsace est toujours là puisqu'on peut y manger de la choucroute. On voit aussi souvent certains plats au menu comme les rognons de veau, les pieds de porcs farçis...
Un restaurant
D'où vient le mot restaurant ?
C'est un lieu où on "se restaure" autrement dit où on mange. A l'origine, on parlait de "restaurant" parce qu'on y servait des choses "restaurantes", c'est à dire qui vous faisaient du bien en vous nourrissant bien. Des bouillons à l'origine, des plats ensuite... Et le mot restaurant a fini par remplacer "l'auberge" (où on dormait souvent aussi) dans la langue Française.
Une table de restaurant : photo choisie par Monsieurdefrance.com : pitrs10 Depositphotos
La carte, le menu...
Dans un restaurant, un serveur vous amène une carte (elle est parfois affichée au mur) ou un menu qui affiche ce qu'on vous propose et les tarifs correspondants. Dans beaucoup de restaurant, quand on invite quelqu'un, on peut demander au serveur d'apporter une "carte muette" c'est à dire sans les prix pour que la personne qu'on invite ne se sente pas obligée de prendre le plat le moins cher. On peut choisir les plats "à la carte", c'est à dire chaque plat à son tour, mais c'est souvent plus cher qu'un "menu" qui propose des plats à choisir dans une liste plus courte pour bénéficier d'un prix.
On peut faire "entrée, plat, dessert" mais de plus en plus souvent les gens prennent plat et dessert. Bien souvent on vous amène du pain (à la différence d'autres pays, en France on vous offre le pain au restaurant), parfois avec du beurre (c'est toujours le cas en Bretagne). Quand on veut de l'eau gratuite, on demande une "carafe", sinon on vous proposera "plate" (sans bulles) ou gazeuse (avec bulles).
Une carte au restaurant / photo choisie par monsieurdefrance.com : IgorVetushko Depositphotos_161946350_S
Les vins
On choisi aussi les vins dans "la carte des vins". On y trouve les vins selon la couleur (blanc, rouge, rosé), les terroirs (bordeaux, Bourgogne etc...) le nom des vins et bien sûr les tarifs (au verre, à la bouteille, parfois à la carafe, ce qui est souvent le moins cher). Quand on vous sert du vin, on vous propose quasi toujours de "goûter" le vin. Non pas pour donner votre avis, mais pour être sûr qu'il n'est pas "bouchonné", autrement dit qu'il a un goût un peu vinaigré dû à un défaut du bouchon (ça n'est quasi plus jamais le cas, mais la tradition est restée). Quand le vin est bouchonné, la bouteille est remplacée.
Les pourboires
En France le service est "pourboire compris", mais il est toujours très bienvenu d'arrondir la somme ou de laisser quelque chose au serveur s'il a été aimable et compétent.
Des exemples de boissons et de repas typiques
Les boissons chaudes
- Un expresso : 30 Ml
- Un allongé : 30 Ml de café mais on y ajoute de l'eau chaude pour le diluer davantage
Comme pour le chocolat ou le thé, on vous proposera du sucre avec. Libre à vous de l'utiliser ou pas.
Un petit café . Photo choisie par monsieurdefrance.com : depositphotos.
Les bières
- Un "demi" : 25 Cl (il est existe des verre de 33 Cl mais on vous le précise avant).
- Un "sérieux" (ou un baron, ou une pinte) : 50 Cl.
Pour le vin :
On peut vous demander si vous le préférez sec, moëlleux (très sucré), fruité s'il est blanc. On peut aussi mélanger du vin blanc avec de la "crème" d'alcool pour le parfumer, il s'appelle alors un "kir" (du nom d'un député français originaire de Bourgogne : le chanoine Kir qui a fait parler de cette boisson dans les années 1950). On peut alors le parfumer au cassis (c'est le plus fréquent), à la mûre, à la pêche...
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé : consommez avec modération.
