On ne sait pas trop quand elle est née
Il existe pas moins de quatre explications qui sont fréquemment données pour expliquer la naissance de la baguette. Certains disent qu'elle est née à la Révolution Française quand les députés ont décidé d'un poids unique du pain. D'autres parlent plutôt de Napoléon. L'Empereur aurait décidé d'imposer une forme en longueur pour que le pain soit plus facile à transporter par les soldats de la Grande Armée. On nous dit aussi que la baguette serait l'idée d'un Viennois, monsieur ZANG, installé à Paris, qui aurait continué de donner la forme du pain viennois à son pain. Enfin d'autres disent qu'on doit la baguette... Au métro parisien. Fulgence BIENVENUE, créateur du métro parisien, aurait demandé aux boulangers de faire un pain facile à couper sans couteau parce que les nombreux ouvriers qui bossaient sur le chantier du métropolitain avaient des couteaux sur eux pour couper leurs miches de pain et que ces couteaux sortaient trop facilement lors des rixes, nombreuses, sur le chantier. Les ouvriers, qui aimaient plutôt la croûte que la mie, aurait apprécié ces baguettes qui leur donnaient plus de surface de croûte.
Populaire depuis les années 50...
Image par Philippe Ramakers/Shutterstock
En-tout-cas, avec la fin des restrictions de l'Occupation, la baguette s'est tellement largement démocratisée, d'abord en ville, au point qu'elle est devenue l'emblème des Français avec le béret et le verre de vin rouge. Il existe en fait trois sortes de baguette : la baguette (que certains appellent la parisienne) fait 250 grammes, la ficelle, qui fait 125 grammes et au-dessous, il y a la déjeunette. Les Français ne sont pas les seuls a apprécier ce pain aux ingrédients si simples : farine de blé, levure et eau, dans d'anciennes colonies, on déguste aussi des baguettes. Les Algériens sont même les premiers consommateurs en nombre de baguettes par habitant. Elle est aussi très appréciée au Vietnam.
Depuis le 30 novembre 2022, la baguette est classée Patrimoine Mondial Immatériel de l'Humanité.
