L'ordre du Saint Esprit
C'est un ordre de chevaliers créé par le roi Henri III (1551-1589) le 31 décembre 1578. Un ordre extrêmement selectif puisque seul le roi en est le grand-maître, qu'il faut forcément être catholique et qu'il faut être issu de la noblesse depuis, au moins, son arrière grand-père, et avoir plus de 35 ans. C'était l'ordre le plus prestigieux de France jusqu'à sa disparition en 1830. Etre chevalier du Saint Esprit c'était donc être assez rare !
La fondation de l'ordre du Saint Esprit le 31 décembre 1578 par Henri III. Oeuvre de Carl Van Loo.
Et son cordon bleu
Les membres de l'ordre étaient surnommés les cordons bleu parce qu'il portaient un ruban bleu au bout duquel on trouvait une croix de Malte frappée d'une colombe le symbole du Saint Esprit. Plutôt que de parler des chevaliers du Saint Esprit, on a pris l'habitude de dire "les cordons bleus" pour les désigner plus facilement.
Louis XVI en tenue de grand maître de l'ordre du Saint Esprit.
Etre un cordon bleu c'est être rare.
Si vous réunissez le fait qu'un chevalier du Saint Esprit et son cordon bleu étaient rare vous comprenez mieux l'origine être "un cordon bleu" qui marque que quelqu'un est rare. L'expression a glissé vers quelqu'un de rare par son talent en cuisine. Il faut dire que les membres de cet ordre étaient réputés pour des dîners entre eux dont la qualité culinaire était excellente.
Le plat "cordon bleu"
Aucun rapport avec notre histoire. D'une part le plat serait né en Suisse au milieu du XXe siècle et il semble que ce soient des journaux américains qui aient nommé ce plat les premiers.
