De Fransen zijn niet de enigen die kikkers eten
Niet alleen wij: in China, Indonesië en zelfs de Verenigde Staten worden kikkerbilletjes gegeten, en het is zelfs een specialiteit in Arkansas en Louisiana, met name in de stad Rayne, bijgenaamd Frog City ! Welnu, het waren Fransen, de gebroeders Weil, die deze mode in de stad in gang zetten in de jaren 1880. Hoe dan ook, ook al is het niet het enige land waar kikkers worden gegeten, Frankrijk loopt ver voor op de rest van Europa en zelfs de wereld als het gaat om de consumptie van kikkerbilletjes.
Sinds wanneer eten we kikkerbilletjes?
Mysterie! Alexandre Dumas dacht dat het dateerde uit de Renaissance, en dat is heel goed mogelijk. Wat we wel weten is dat het in de Middeleeuwen sterk werd afgeraden. De waarheid ligt misschien op het Franse platteland voor de Franse Revolutie. We mochten niet op vogels of wild jagen, maar niets hield ons tegen om kikkers te vangen. Het Franse culinaire genie deed de rest.
Kikkerbilletjes gebakken in boter met peterselie is te lekker / Foto gekozen door monsieurdefrance.Com: depositphotos.
Hoe kikkerbilletjes te bereiden
De makkelijkste manier is om ze in een pan te koken. Om ze te vinden, ga je naar de visboer. Je neemt 250 gram gepelde kikkerbilletjes (anders duurt het lang om te doen) en je maakt ze lichtjes bloemig. Dan meng je in een bord50 gram zachte boter met gehakte knoflook en peterselie. een glas witte wijn sec en voila!
Natuurlijk zijn er genoeg andere versies: met room, in fricassee, of zelfs in "gepaneerde kip" voor de durvers. En in Lotharingen, in Vittel, is er zelfs een kikkertaart... Je mengt kikkerbilletjes met room (waarom ook niet met een paar champignons), schuift ze tussen twee rondjes bladerdeeg en bakt ze rustig in een stoompan. De perfecte combinatie!
Als het op gezondheid aankomt, geen paniek: kikkerbilletjes zijn rijk aan kalium en proteïne, en de kers op de taart is dat ze niet dikmakend zijn!
Niet alle kikkers zijn eetbaar! Ga naar de visboer om het zeker te weten
