Appels in Normandië
Het is een oude vrucht die al in Gallië werd gevonden en zelfs een van de vruchten van de goden was. De Normandische monniken hielden ook van de appel en ontwikkelden hem. Het moet gezegd worden dat de appelboom gedijt in een klimaat dat niet te warm en een beetje vochtig is... In de 19e eeuw was Normandië letterlijk bedekt met appels om Frankrijk te voorzien van cider en Calva, de sterke alcohol die wordt geproduceerd door cider te distilleren. De traditie van de appelteelt is nog steeds springlevend in Normandië en het is een wonder om de regio in de lente te verkennen als de appelbomen in bloei staan. Er zijn honderden verschillende soorten, waarvan sommige worden beschermd in boomgaarden van conservatoria. In Normandië worden appels onderverdeeld in ciderappels (kleine appels) en mesappels (appels die je kunt eten). Deze gaan we gebruiken.
Appels. Foto gekozen door Monsieurdefrance.com: Rebekka D van Pixabay
Het recept voor appeltaart.
De ingrediënten van de appeltaart
Voor 6 personen
- Zanddeeg
- 2 grote eieren
- 100 gram griessuiker
- 100 gram amandelpoeder
- 100 gram volle crème fraîche (de echte, uit Normandië)
- 1 kg appels (elstar, pink lady of royal gala).
- een beetje kaneelpoeder
Optie:
10 of 12 cl Calva (of donkere rum werkt ook)
Hoe maak je Normandische appeltaart
Een heerlijke Normandische appeltaart / Foto gekozen door monsieurdefrance.com: frederiquewacquier via depositphotos
1
Verwarm je oven voor op 180°C markering 6
2
Rol het zanddeeg uit in de beboterde en met bloem bestoven bakvorm. Prik het in met een vork.
3
Was je appels, schil ze, snijd ze in 4 en verwijder de pitjes.
4
Snijd je appelkwartjes in reepjes en schik ze in een ronde rozet op je taartbodem.
5
Neem een kom en begin met het kloppen van je eieren, voeg dan een half glas calva of rum toe, voeg dan de crème fraîche toe en meng opnieuw.
6
Voeg nu de basterdsuiker en amandelpoeder toe. Het is het lekkerst met een snufje kaneel.
7
Giet het mengsel over de taart en strijk glad met een spatel.
8
Zet je taart 5 minuten in de oven op 210 graden (gasstand 7) en daarna 30 minuten op 180 graden (gasstand 6).
Het is zelfs nog lekkerder als je het warm serveert.
