1 kazen van kleine Franse producenten
Er is een oneindige variatie aan kazen in Frankrijk omdat er getalenteerde lokale producenten zijn die het beste voor zichzelf eisen / Foto gekozen door monsieurdefrance: vvoennyy via depositphotos.
-
Samenstelling :
- Vaak gemaakt van geiten- of schapenmelk. Elke producent en elke regio geeft een andere smaak aan de kaas. Je moet ze uitproberen.
-
Smaken :
- authentiek en de vrucht van een lange knowhow
-
Waarom zult u het lekker vinden? :
- hey vertelt altijd een verhaal, vraag de producent of restauranthouder om het je te vertellen.
2 Camembert de Normandie het Franse kaasicoon
Un camembert / Image par Pro Video/Shutterstock
-
Compositie :
- Zachte kaas met een opgeblazen korst, gemaakt van rauwe melk
-
Smaak:
- De smeltzachte textuur en licht fruitige smaak met pittige noten maken het een echte aanrader.
-
Waarom lekker:
- Eenvoudig, authentiek en perfect bij een glas cider, rode wijn, maar ook heel lekker bij een fruitige witte wijn.
3 Brie de Meaux: een zoet genot
Un brie de Meaux / Image par Pro Video/Shutterstock
-
Samenstelling:
-
Zachte kaas met een bloomachtige korst, rijk aan room en subtiele hazelnootaroma's.
-
Smaak:
- Een romige, delicaat geurende binnenkant, een combinatie van zoetheid en complexiteit.
-
Waarom lekker:
- Het is een "zachte" kaas. Hij is niet sterk, dus ideaal voor beginners die niet bekend zijn met Franse kazen.
4 Roquefort - De gedurfde blauwe kaas
Du roquefort. Foto gekozen door monsieurdefrance.com: depositphotos.
-
Samenstelling:
- Blauwe kaas van Lacaûne schapenmelk, gerijpt in natuurlijke kelders.
-
Smaak:
- Zout en pittig, met een kruimelige textuur en duidelijke blauwgroene aders. Het is een smakelijke kaas!
-
Waarom zou je het lekker vinden? :
- Perfect voor liefhebbers van sterke, aromatische kazen.
4 Comté - De verfijnde belegen kaas
Wielen van geperste gekookte kaas. Ze zijn vaak groot en zwaar en worden opgeslagen in kelders. Foto gekozen door monsieurdefrance.fr: depositfphotos.
-
Samenstelling:
- Geperste, gekookte kaas, gemaakt in de Jura.
-
Smaak :
- Tonen van karamel, hazelnoot en gedroogd fruit ontwikkelen zich met de rijping;
-
Waarom zou je het lekker vinden? :
- Een complexe en verfijnde smaakervaring. Een weerspiegeling van het terroir, de ideale introductie tot de Franse passie voor kaas;
5 Geitenkaas: pittig en zuur
Goat cheese. Foto gekozen door monsieurdefrance.com; freeprod/depositphotos:
-
Compositie:
- Verse of gerijpte geitenkazen, vaak gepresenteerd in de vorm van kleine crottins. Er zijn veel verschillende, omdat ze vaak door kleine lokale producenten worden gemaakt.
-
Smaak :
- Zacht en romig van smaak, met een soms licht korrelige textuur. Ze worden vaak op smaak gebracht met kruiden (tijm, rozemarijn, enz.).
-
Waarom lekker:
-
Licht van smaak maar geen meeneemkaas, ideaal voor salades, spreads of kaasplateaus.
6 Reblochon: de warme kaas die fijnproevers doet smelten
Du Reblochon. Foto gekozen door monsieurdefrance.com: depositphotos.
-
Samenstelling:
- Een zachte Savoyse kaas gemaakt van rauwe melk.
-
Smaak:
- Zoet en fruitig, met een smeltende textuur, ideaal om te verwarmen. Je vindt het in veel winterse gerechten;
-
Waarom lekker :
- Perfect in berggerechten zoals tartiflette, biedt het een authentieke gastronomische rijkdom. Het gaat heerlijk samen met aardappelen, spek en witte wijn;
7 Munster: deze kaas stinkt, maar is zo lekker!
Munsterkaas, geproduceerd op de Vogezen in de Elzas en in het departement Vogezen. Foto gekozen door monsieurdefrance.com: depositphotos.
-
Samenstelling:
- Een zachte kaas met een gewassen korst, oorspronkelijk uit Lotharingen en de Elzas. Hij wordt gemaakt in de Vogezen. Het kan worden verfijnd om het een andere smaak te geven.
-
Smaak :
- Krachtig aroma en assertieve smaak, met een romige textuur.
-
Waarom lekker:
-
Ideaal voor wie op zoek is naar een kaas met een sterk karakter. Hij kan ook worden verwarmd (bijvoorbeeld in tartiflette). Hij gaat heel goed samen met een goede Elzaswijn, wit of rood;
8 Maroille: Noord-Frankrijk heeft karakter, en zijn kaas ook!
Maroille is de kaas van het noorden / Foto gekozen door monsieurdefrance.com: frederiquewacquier via depositphotos
-
Samenstelling:
- Een zachte kaas met een gewassen korst, oorspronkelijk uit Nord-Pas-de-Calais. Het is het culinaire embleem van de regio, minstens evenzeer als moules frites.
-
Smaak :
- Zijn sterke, licht pikante smaak, vergezeld van een romige textuur, maakt het een kaas met karakter.
-
Waarom lekker:
- Perfect voor wie van kazen met een sterke, uitgesproken smaak houdt, deze kaas biedt een authentieke ervaring. Hij ruikt sterk en dat is een teken van kwaliteit! Ja, dat is het!
9 Cantal - Het rustieke Franse genot
Du Cantal / Photo choisie par monsieurdefrance.com : slowmotiongli via depositphotos
-
Samenstelling:
- Geperste ongekookte kaas, geproduceerd in het Centraal Massief.
-
Smaak:
- Afhankelijk van de rijping varieert hij van mild tot meer uitgesproken, met melkachtige en nootachtige tonen.
-
Waarom lekker:
- Authentiek en rustiek, het weerspiegelt de Franse landelijke traditie en past zich aan vele gerechten aan.
10 Pont-l'Évêque - De romige Normandische klassieker
Van Pont-l'évêque / foto gekozen door Monsieurdefrance.com: Door Coyau / Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=35682258
-
Samenstelling:
- Zachte kaas met gewassen korst, typisch Normandisch.
-
Smaak:
- Zacht en licht wrang, met een subtiele mix van zoetheid en karakter.
-
Waarom lekker:
- Een perfecte balans tussen traditie en smaak, ideaal voor bij een glas cider.
