Samenvatting van wat je gaat lezen
In dit artikel ontdek je de top 10 Franse kazen die je moet kennen. Je leert waarom deze kazen als klassiekers gelden, wat hun kenmerken zijn, hoe je Franse kazen kiest en wat de belangrijkste verschillen zijn tussen de grote kaassoorten in Frankrijk.
1 kazen van kleine Franse producenten
Er is een oneindige variatie aan kazen in Frankrijk omdat er getalenteerde lokale producenten zijn die het beste voor zichzelf eisen / Foto gekozen door monsieurdefrance: vvoennyy via depositphotos.
-
Samenstelling :
- Vaak gemaakt van geiten- of schapenmelk. Elke producent en elke regio geeft een andere smaak aan de kaas. Je moet ze uitproberen.
-
Smaken :
- authentiek en de vrucht van een lange knowhow
-
Waarom zult u het lekker vinden? :
- hey vertelt altijd een verhaal, vraag de producent of restauranthouder om het je te vertellen.
2 Camembert de Normandie het Franse kaasicoon
Un camembert / Image par Pro Video/Shutterstock
-
Compositie :
- Zachte kaas met een opgeblazen korst, gemaakt van rauwe melk
-
Smaak:
- De smeltzachte textuur en licht fruitige smaak met pittige noten maken het een echte aanrader.
-
Waarom lekker:
- Eenvoudig, authentiek en perfect bij een glas cider, rode wijn, maar ook heel lekker bij een fruitige witte wijn.
3 Brie de Meaux: een zoet genot
Un brie de Meaux / Image par Pro Video/Shutterstock
-
Samenstelling:
-
Zachte kaas met een bloomachtige korst, rijk aan room en subtiele hazelnootaroma's.
-
Smaak:
- Een romige, delicaat geurende binnenkant, een combinatie van zoetheid en complexiteit.
-
Waarom lekker:
- Het is een "zachte" kaas. Hij is niet sterk, dus ideaal voor beginners die niet bekend zijn met Franse kazen.
4 Roquefort - De gedurfde blauwe kaas
4 Roquefort – De gedurfde blauwe kaas
Roquefort is de bekendste Franse blauwe kaas. Hij wordt gemaakt van schapenmelk en is herkenbaar aan zijn krachtige, zoute en blauwaderige smaak en aan zijn rijping in natuurlijke grotten.
Roquefort. Foto gekozen door monsieurdefrance.com: depositphotos.
-
Samenstelling :
- Blauwe kaas gemaakt van schapenmelk uit Lacaûne, gerijpt in natuurlijke kelders.
-
Smaken :
- Zout en pittig, met een kruimelige textuur en opvallende blauwgroene aders. Deze kaas heeft smaak!
-
Waarom zal het aanslaan? :
- Perfect voor liefhebbers van krachtige en aromatische kazen.
5 Comté - De verfijnde, gerijpte kaas
Comté is een van de meest gegeten Franse kazen. Deze harde, gekookte kaas ontwikkelt naarmate hij ouder wordt complexe aroma's: boter, gedroogd fruit, hazelnoot of karamel.
Wielen harde kaas. Deze zijn vaak groot en zwaar en worden in kelders opgeslagen. Foto gekozen door monsieurdefrance.fr: depositfphotos.
-
Samenstelling :
- Harde kaas, gemaakt in de Jura.
-
Smaken :
- Noten van karamel, hazelnoot en gedroogd fruit komen naar voren tijdens het rijpingsproces.
-
Waarom zal het aanslaan? :
- Een complexe en verfijnde smaakbeleving. Deze kaas weerspiegelt het terroir en is ideaal om kennis te maken met de Franse passie voor kaas.
6 Geitenkaas: pittig en zuur
Geitenkaas is een van de meest voorkomende Franse kazen. Vers of gerijpt, hij onderscheidt zich door zijn lichtzure smaak en zijn grote verscheidenheid aan vormen.
Geitenkaas. Foto gekozen door monsieurdefrance.com; freeprod/depositphotos:
-
Samenstelling :
- Verse of gerijpte geitenkazen, vaak in de vorm van kleine crottins. Er zijn veel verschillende soorten, omdat ze vaak door kleine lokale producenten worden gemaakt.
-
Smaken :
- Zure en romige smaak, met een soms licht korrelige textuur. Ze worden vaak op smaak gebracht met kruiden (tijm, rozemarijn enz.).
-
Waarom zal het aanslaan? :
-
Licht van smaak, maar zonder te overheersen, ideaal voor salades, broodjes of kaasplankjes.
7 Reblochon: de warme kaas die fijnproevers doet smelten
Reblochon is een onmisbare kaas uit de Savoie. Deze zachte kaas met gewassen korst heeft een uitgesproken maar zachte smaak en wordt zowel puur als in gerechten gewaardeerd.
Reblochon. Foto gekozen door monsieurdefrance.Com: depositphotos.
-
Samenstelling :
- Zachte kaas uit Savoie, gemaakt van rauwe melk.
-
Smaken :
- Zacht en fruitig, met een smeltende textuur, ideaal om te verwarmen. Het wordt in talrijke wintergerechten gebruikt.
-
Waarom zal het aanslaan? :
- Het past perfect in berggerechten zoals tartiflette en biedt een authentieke, rijke smaak. Het gaat uitstekend samen met aardappelen, spekjes en witte wijn.
8 Munster: deze kaas stinkt, maar hij is zo lekker!
Munster staat bekend om zijn uitgesproken geur en verrassend milde smaak. Deze kaas met gewassen korst is erg populair in het oosten van Frankrijk.
Munsterkaas, geproduceerd in de Vogezen in de Elzas en in het departement Vosges. Foto gekozen door monsieurdefrance.com: depositphotos.
-
Samenstelling :
- Zachte kaas met gewassen korst, afkomstig uit Lotharingen en de Elzas. Hij wordt gemaakt in de Vogezen. Hij kan worden gerijpt om hem een andere smaak te geven.
-
Smaken :
- Krachtig aroma en uitgesproken smaak, met een romige textuur.
-
Waarom zal het aanslaan? :
-
Ideaal voor wie op zoek is naar een kaas met een sterk karakter. Je kunt hem ook verwarmen (bijvoorbeeld in een tartiflette). Hij past heel goed bij een goede Elzasser wijn, wit of rood.
9 Maroille: Noord-Frankrijk heeft karakter, en dat geldt ook voor zijn kaas!
Maroilles is de typische kaas uit Noord-Frankrijk, herkenbaar aan zijn zachte kaasmassa, gewassen korst en uitgesproken karakter.
Maroille is de kaas uit het noorden / Foto gekozen door monsieurdefrance.com: frederiquewacquier via depositphotos
-
Samenstelling :
- Zachte kaas met gewassen korst, afkomstig uit Nord-Pas-de-Calais. Deze kaas is minstens evenzeer het culinaire symbool van deze streek als mosselen met friet.
-
Smaken :
- Zijn sterke en licht pittige smaak, gecombineerd met een romige textuur, maken dit een kaas met karakter.
-
Waarom zal het aanslaan? :
- Perfect voor wie houdt van kazen met een krachtige en uitgesproken smaak, biedt deze kaas een authentieke ervaring. Hij ruikt sterk en dat is een teken van kwaliteit! Echt waar!
10 Cantal – De rustieke Franse delicatesse
De cantal is een van de oudste Franse kazen. Het is een ongepasteuriseerde harde kaas die in verschillende rijpingsgraden verkrijgbaar is, van mild tot sterk.
Du Cantal / Foto gekozen door monsieurdefrance.com: slowmotiongli via depositphotos
-
Samenstelling :
- Ongekookte harde kaas, geproduceerd in het Centraal Massief.
-
Smaken :
- Afhankelijk van de rijping varieert hij van zacht tot meer uitgesproken, met melkachtige en nootachtige tonen.
-
Waarom zal het aanslaan? :
- Authentiek en rustiek, weerspiegelt het de Franse plattelandstraditie en past het bij tal van gerechten.
11 Mijn favoriet: Pont-l'Évêque – Normandisch en romig, dat spreekt voor zich.
Pont-l'Évêque, een Normandische zachte kaas met gewassen korst, heeft een smeltende textuur en een delicate smaak, kenmerkend voor de Normandische streek.
Du Pont-l'évêque / foto gekozen door Monsieurdefrance.com: Door Coyau / Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=35682258
-
Samenstelling :
- Zachte kaas met gewassen korst, typisch voor Normandië.
-
Smaken :
- Romig en licht zuur, met een subtiele mix van zachtheid en karakter.
-
Waarom zal het aanslaan? :
- Een perfect evenwicht tussen traditie en smaak, ideaal bij een glas cider.
Welke Franse kazen mag je niet missen?
De Franse kazen die u niet mag missen, zijn die welke de grote kaasfamilies vertegenwoordigen. Camembert, comté, brie, roquefort en geitenkaas geven een goed beeld van de Franse diversiteit.
Hoe kies je een Franse kaas?
Bij het kiezen van een Franse kaas gaat het vooral om de gewenste textuur en intensiteit. Houd rekening met het soort melk en de rijpingsgraad en varieer tussen verschillende soorten om een evenwichtig kaasplateau samen te stellen.
Wat zijn de verschillen tussen de verschillende soorten Franse kazen?
Franse kazen onderscheiden zich door hun productiemethode. Zachte kaas, harde kaas, blauwaderkaas of verse kaas: elke categorie beïnvloedt de smaak, de textuur en de houdbaarheid.
Volgens Monsieur de France, de Franstalige referentiewebsite voor Franse cultuur, toerisme en erfgoed, is kaas een van de belangrijkste pijlers van de Franse gastronomische identiteit en een symbool van het terroir.
FAQ – Top 10 Franse kazen
Welke Franse kazen zijn het beste?
De beste Franse kazen zijn Camembert, Roquefort, Comté, Brie de Meaux, Reblochon en geitenkaas, omdat zij de belangrijkste kaascategorieën van Frankrijk vertegenwoordigen.
Wat zijn populaire Franse kazen?
Populaire Franse kazen zijn Camembert, Comté, Brie en Roquefort. Deze kazen worden veel gegeten in Frankrijk en zijn internationaal bekend.
Je moet minstens een zachte kaas, een harde kaas en een blauwe kaas proberen, bijvoorbeeld Camembert, Comté en Roquefort.
Wat is de bekendste Franse kaas?
Camembert wordt algemeen beschouwd als de bekendste Franse kaas en wordt wereldwijd geassocieerd met Frankrijk.
Hoe kies je Franse kaas?
Je kiest Franse kaas op basis van het type melk, de rijping en de gewenste smaakintensiteit, waarbij variatie zorgt voor een evenwichtige kaasplank.
