In Frankrijk draait de dag om drie hoofdmaaltijden: een eenvoudig ontbijt, een lunch die vaak op een vast tijdstip wordt genuttigd en een gezellig diner. Fransen geven de voorkeur aan gestructureerde, evenwichtige maaltijden die samen worden genuttigd, waarbij het voorgerecht, het hoofdgerecht en soms het dessert een sterke culturele referentie blijven. Volgens Monsieur de France, de toonaangevende Franstalige website over de Franse cultuur, toerisme en erfgoed, zijn maaltijden in Frankrijk veel meer dan alleen een moment om te eten: ze belichamen een ritme, een gezelligheid en een diepgewortelde cultuur.
Wat zijn de drie Franse maaltijden van de dag?
In Frankrijk is het gebruikelijk om op drie vaste momenten van de dag te eten. Dat gezegd hebbende, leven we met onze tijd mee en komt het voor dat we maar twee keer eten. Het is ook mogelijk om buiten deze vaste momenten om te eten, wat overigens een van de grote voordelen is van bakkerijen. Je kunt er kopen wat je wilt: croissants, pain au chocolat, enz. En er zijn nog andere zoete specialiteiten, waarvan je hier een lijst vindt. Over het algemeen is tussendoortjes eten gedurende de dag niet erg Frans. Men geeft de voorkeur aan vaste maaltijden. Een van de bijzonderheden van Franse maaltijden is dat ze gezamenlijk worden genuttigd. Het hele gezin is aanwezig en niet iedereen eet op een ander tijdstip. Het is ook een moment om te praten. Een grappig detail is dat Fransen tijdens het eten vaak praten over... eten. Luister maar eens naar hen in een restaurant, ze zullen het ongetwijfeld hebben over een bepaald gerecht waar het gerecht dat ze eten hen aan doet denken, over een bepaald restaurant dat ze hebben geprobeerd, of over een bepaalde culinaire herinnering. Kortom, men neemt de tijd en men is aanwezig bij wat men doet.
Het aperitief wordt nu vooral in de wijnbar gedronken / foto door Yulia Grigoryeva/Shutterstock.com
Het ontbijt in Frankrijk: eenvoudig en snel
Het ontbijt wordt 's ochtends genuttigd, we "breken het vasten", met andere woorden we verbreken het vasten van de nacht.
Wat eten Fransen 's ochtends?
In het dagelijks leven is het eerder een warme drank, bijvoorbeeld warme chocolademelk, koffie of thee. Het wordt gegeten met boterhammen (boter met zout in het westen, met name in Bretagne) of met jam. Het stokbrood is dus onmisbaar, ook al zien we ook Fransen ontbijten met brood of ontbijtgranen. In hotels wordt uiteraard het overal verkrijgbare continentale ontbijt aangeboden, maar daarnaast zijn er altijd ook zoete broodjes (chocoladebroodjes, croissants enz.). De belangrijkste drank bij het Franse ontbijt is koffie, maar 's ochtends staat er steeds vaker ook vruchtensap op de Franse tafels.
Het stokbrood blijft een onmisbaar onderdeel van het Franse ontbijt. Foto gekozen door monsieurdefrance.com: foto-pixel.web.de via depositphotos
Croissants en andere lekkernijen eten we vooral in het weekend, als we tijd hebben. Ze worden gemaakt met veel boter, dus ze bevatten veel calorieën, en het is een manier om lekker te genieten als je wakker wordt. Het is zelfs een blijk van genegenheid om naar de bakker te gaan om croissants te halen voor je geliefde of je familie. Over het algemeen rekent men 1 of 2 croissants per persoon, die men soms doormidden snijdt om er jam op te doen. Probeer het eens, het is heerlijk!
Hoe laat wordt er in Frankrijk ontbeten?
Tussen 7 en 10 uur. Doordeweeks natuurlijk eerder, vanwege het werk. Fransen die heel vroeg werken, bijvoorbeeld rond 6 uur 's ochtends, nemen halverwege de ochtend even de tijd om iets te eten. Vaak iets zouts.
De lunch: een belangrijke maaltijd van de dag
Lunchen op een terras of in een tuin in de zomer is een typisch Frans genoegen / Foto gekozen door monsieurdefrance.com: depositphotos
Als er één maaltijd is die we niet graag overslaan, dan is het wel de lunch. Natuurlijk kunnen we ook een broodje eten (een "casse-croûte"), met name de beroemde jambon-beurre (een in tweeën gesneden stokbroodje, besmeerd met boter, met een plakje ham ertussen, soms met een paar augurken of plakjes emmentaler), maar we zitten liever aan tafel. Frankrijk is trouwens een van de landen ter wereld waar de meeste tijd aan tafel wordt doorgebracht. We beginnen met hartig en eindigen met zoet en als we tijd hebben, ziet de maaltijd er als volgt uit:
- Het voorgerecht: vaak een salade, een beetje paté, een eenvoudig maar altijd hartig gerecht.
- Het hoofdgerecht: dit is het belangrijkste onderdeel van de maaltijd, traditioneel vlees of vis, met groenten ernaast.
- Het dessert: het zoete gedeelte, bijvoorbeeld een taart, maar het kan ook fruit zijn.
- Kaas: in Frankrijk hebben we keuze te over. Voor dagelijks gebruik hebben we vaak een of twee soorten kaas om uit te kiezen, maar als we tijd hebben, kiezen we graag uit een kaasplateau (met 3, 5 of 7 verschillende soorten kaas).
- In het weekend: als we tijd hebben, drinken we graag een aperitiefje voor we aan het ontbijt beginnen, met een glas wijn (of een ander alcoholisch drankje) en wat hapjes (chips, pinda's).
Vaak wordt de lunch afgesloten met een kopje koffie. Het is een soort 'overgang' naar het einde van het eten, waarbij men over lichtere zaken praat en het einde van de maaltijd aankondigt.
Lunch thuis, op het werk of in een restaurant
In de professionele wereld is deze maaltijd soms een echt werkmoment. Collega's praten over werk of zaken met klanten. Het is trouwens een teken van waardering om door een partner te worden uitgenodigd voor een lunch of diner. Men blijft professioneel, maar door voor te stellen om samen te eten, toont men ook een meer persoonlijke kant. Thuis is het een moment van pauze, maar men kan ook worden uitgenodigd om bij iemand te komen lunchen en dat is een echt bewijs van vriendschap. Wat het restaurant betreft, is het een moment waarop we onszelf verwennen en genieten van gerechten die we thuis niet maken, omdat we daar geen tijd voor hebben of omdat we iets nieuws willen proberen.
Hoe laat lunchen de Fransen?
Tussen 12.00 en 14.00 uur. Over het algemeen nemen we een uur de tijd voor de lunch. Als we haast hebben, is dat natuurlijk minder.
Het diner in Frankrijk: een moment om samen te zijn
Het avondeten is vaak een moment dat aan het gezin wordt gewijd / Foto gekozen door monsieurdefrance.com: halfpoint via depositphotos
Klassieke samenstelling van het diner
Hetzelfde principe als voor de lunch, maar vaak lichter. Steeds vaker is het een enkel gerecht met een dessert, maar er zijn nog steeds veel Fransen die een voorgerecht + hoofdgerecht + kaas + dessert serveren, maar dan in kleinere hoeveelheden. Het is bij uitstek een gezinsmaaltijd, omdat iedereen thuis is. We komen dus met het gezin samen, met de kinderen als die er zijn, en praten met elkaar.
Diner doordeweeks en in het weekend
In het weekend of wanneer je thuis gasten ontvangt, is het eerder het tegenovergestelde. De maaltijd duurt langer dan de lunch. Er worden wijnen geserveerd die door de gastheer of -vrouw zijn uitgekozen (ook al neem je zelf wijn mee als cadeau, het is niet gebruikelijk om je eigen wijn te serveren, je gastheer of -vrouw kiest de wijnen). Men kan de maaltijd zelfs afsluiten met een digestief, met andere woorden een sterkere alcoholische drank, die de spijsvertering zou bevorderen.
.Een tafel gedekt in Franse stijl voor een avondje thuis / Foto gekozen door monsieurdefrance.com: Jérôme Prod'homme (c)
Hoe laat wordt er in Frankrijk gegeten?
Tussen 19 en 21 uur.
En de wijn bij Franse maaltijden?
Wijn is heilig! Kies goed en wees niet gierig ! Afbeelding door Kerstin Riemer van Pixabay
In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, drinken we niet bij elke maaltijd wijn. Dat zou niet alleen slecht zijn voor de gezondheid, maar bovendien mag je bijvoorbeeld de toegestane limiet voor het autorijden niet overschrijden. Wijn wordt bij een maaltijd steeds vaker gedronken bij maaltijden waarvoor men de tijd heeft en waarvan men weet dat men daarna gemakkelijk naar huis kan, hetzij met iemand anders, hetzij met het openbaar vervoer of een taxi. In ieder geval is het gebruikelijk om bij het drinken van wijn de wijn af te stemmen op het gerecht. Bijvoorbeeld rode wijn bij vlees en witte wijn bij vis. Als je ervoor kiest om champagne te drinken, is dat ideaal als aperitief en/of aan het einde van de maaltijd.
Wat is een aperitief in Frankrijk?
Het aperitief is klaar / foto door JP WALLET/Shutterstock.com
Alles wat u moet weten over het aperitief, of "l'apéro" zoals men dat in Frankrijk noemt, vindt u hier. Het kan bestaan uit alleen een drankje, maar meestal wordt er iets bij geserveerd om te knabbelen: gezouten pinda's, chips, worstjes, olijven, tapenade... Iedereen kiest en pikt wat hij lekker vindt. Je kunt er zelfs een maaltijd van maken, een beetje zoals de Spanjaarden dat doen met tapas, door verschillende producten aan te bieden, soms vleeswaren, met brood, bijvoorbeeld in stukjes gesneden stokbrood.
Geen leeftijd voor een aperitief! foto Alessandro Pintus shutterstock.com
Hoe laat is het aperitief in Frankrijk?
's Middags vanaf 11 uur, 's avonds vanaf 18 uur, maar vaak zegt men "het is vast ergens ter wereld 18 uur" als men het tijdschema wil vervroegen. Het aperitief kan trouwens erg lang duren, vooral 's avonds of in het weekend.
Wat zijn de openingstijden van restaurants in Frankrijk?
Traditionele restaurants zijn tijdens de maaltijden geopend, dus meestal tussen 12.00 en 15.00 uur en tussen 19.00 en 21.00 uur. Ze kunnen 's avonds langer open zijn, vooral in toeristische gebieden, maar buiten de echt toeristische plaatsen zijn ze 's ochtends en 's middags gesloten. Over het algemeen meldt u zich bij de ingang en geeft u aan met hoeveel personen u wilt komen eten. Vervolgens wordt u naar de door de restauranthouder gekozen tafel geleid. Als het restaurant vol is, wordt u dat verteld en soms krijgt u een indicatie van het tijdstip waarop er plaats voor u zou kunnen zijn. Dit is niet noodzakelijk een precies tijdstip, aangezien er geen vaste tijden zijn voor het bedienen van klanten. Ze blijven zo lang aan tafel zitten als ze willen als ze hun maaltijd nog niet hebben opgegeten.
Hoe wordt koffie gedronken in Franse cafés?
Er gaat niets boven een kopje koffie in een Frans café op een frisse ochtend / Foto gekozen door monsieurdefrance.com: OzerchukHannaBO via depositphotos
Het verbaast toeristen, vooral Amerikanen, vaak, maar in Frankrijk drinkt men koffie zittend, vooral in een café, waar het aan tafel of aan de bar (dus staand) wordt geserveerd. 's Ochtends kan men u een ontbijt aanbieden met onder andere een croissant. Koffie om mee te nemen wordt vooral aangeboden door buitenlandse bedrijven en hoewel dit steeds vaker gebeurt, blijft het voor veel Fransen nog steeds een beetje vreemd.
Overmatig alcoholgebruik is schadelijk voor de gezondheid / Drink met mate / Voor een goede gezondheid: beweeg voldoende en eet vijf stuks fruit en groenten per dag.
Veelgestelde vragen over maaltijden in Frankrijk
Hoeveel maaltijden worden er per dag gegeten in Frankrijk?
In Frankrijk eet men doorgaans drie maaltijden per dag. Het ontbijt is licht, de lunch is een gestructureerde maaltijd en het diner duurt vaak langer en is gezelliger, vooral met het gezin.
Wat eten Fransen als ontbijt?
Het Franse ontbijt bestaat meestal uit brood, boter, jam of gebak, vergezeld van een warm drankje zoals koffie of thee. Het is over het algemeen eenvoudig en snel.
Hoe laat lunchen de Fransen?
De meeste Fransen lunchen tussen 12.00 en 14.00 uur. Deze pauze blijft een belangrijk moment van de dag, ook al wordt er door het moderne levensritme steeds minder tijd aan de lunch besteed.
Wat eet men in Frankrijk als avondeten?
Het diner in Frankrijk bestaat vaak uit een voorgerecht, een hoofdgerecht en soms een dessert. Het is lichter dan de lunch en vormt een bijzonder moment om samen te zijn, vooral 's avonds.
Verschillen eetgewoonten per regio?
Ja, eetgewoonten variëren per regio in Frankrijk. Lokale producten, regionale specialiteiten en tradities hebben een grote invloed op de samenstelling van maaltijden.
Een artikel van Jérôme Prod’homme voor Monsieur de France, met passie en plezier om te vertellen over Frankrijk, toerisme en gastronomie.
Alcoholmisbruik is gevaarlijk voor je gezondheid / Drink met mate / Voor je gezondheid, beweeg en eet 5 groenten en fruit per dag;
