Karamell ist eine der großen Spezialitäten der Bretagne. Man kann es zu Crêpes, für die die Region bekannt ist, oder zu Waffeln servieren. Sie können es auch über Pfannkuchen laufen lassen. Halbflüssig, sodass man es leicht verteilen kann, schmeckt das Karamell mit gesalzener Butter auch, wenn es hart geworden ist. Man kann sogar Bonbons daraus machen.
Die Zutaten
- 100 Gramm weißer Puderzucker (vor allem kein brauner Zucker)
- 50 Gramm halbgesalzene Butter
- 25 Cl flüssige Vollsahne
Karamell mit gesalzener Butter mit perfekter Textur. Foto ausgewählt von monsieurdedefrance.com: Dépositphotos.
Das Verfahren
- Schneiden Sie die Butter in Stücke.
- Erhitze die Sahne in einem kleinen Topf, sodass sie lauwarm ist, wenn du mit dem Karamell beginnst.
- Geben Sie den Zucker in einen Edelstahltopf und schmelzen Sie ihn, bis er "färbt" (er wird hellbraun).
- Geben Sie die Butter in den geschmolzenen Zucker und rühren Sie kräftig um
- Geben Sie die Sahne hinzu und rühren Sie kräftig um (man rührt schnell, um Klumpen zu vermeiden).
- Lassen Sie es einige Minuten (2-3 Minuten) warm werden.
- In ein kleines Glas gießen
Tipps
Am besten ist es, sie sofort zu verwenden. Dann schmeckt es am besten. Er hält sich aber auch einige Tage im Kühlschrank.
Wenn Sie Schokolade mögen, können Sie einige Quadrate Schokolade hinzufügen (nicht zu viel und vor allem dunkle Schokolade).
