Huisrecept: echte zelfgemaakte wafels
Ingrediënten voor 10 wafels:
-
250 g bloem
-
2 eieren
-
50 g suiker
-
1 zakje vanillesuiker
-
1 snufje zout
-
½ zakje bakpoeder
-
50 g gesmolten boter
-
40 cl melk
-
(optioneel: een scheutje rum of oranjebloesemwater)
Bereiding van de wafels:
-
Meng bloem, gist, suiker en zout in een grote kom.
-
Voeg de eieren en de gesmolten boter toe en giet al roerend beetje bij beetje de melk erbij.
-
Laat 1 uur op kamertemperatuur rusten: dat is het geheim voor een soepel deeg.
-
Verwarm het wafelijzer, bestrijk de platen lichtjes met boter en giet er een pollepel beslag op.
-
Laat 3 tot 4 minuten bakken, totdat de wafels mooi goudbruin zijn.
Tip: voor zachtere wafels vervangt u de helft van de melk door vloeibare room.
Lekkere wafels! Foto gekozen door monsieurdefrance.com: Rawlik via depositphotos
Verloren brioche ... en teruggevonden wafel
Net zoals brioche perdue oud brood recyclet, kunnen wafels van de vorige dag opnieuw worden uitgevonden: verwarm ze in de broodrooster of enkele minuten in de oven op 160 °C, zodat ze weer lekker knapperig worden. Je kunt er ook een dessert van maken: twee wafels, een bolletje vanille-ijs, een scheutje warme chocoladesaus... en voilà, een ijscoupe à la bistrot.
3 tips voor perfecte wafels
-
Laat het deeg altijd rusten. Dat zorgt voor een luchtige textuur.
-
Overlaad het wafelijzer niet. Het is beter om een halve lepel te gebruiken dan dat het beslag overloopt.
-
Serveer ze meteen. Wafels worden niet meer knapperig als ze afkoelen: eet ze dus meteen op!
Je kunt alles op wafels doen! Foto gekozen door monsieurdefrance.Com: belchonock via dépositphotos
En waarom geen hartige wafels?
We vergeten ze vaak, maar hartige wafels zijn heerlijk. Ze zijn zacht van binnen en knapperig van buiten, en perfect voor een brunch of een lichte maaltijd.
Ingrediënten voor 6 hartige wafels:
-
250 g bloem
-
3 eieren
-
1 zakje bakpoeder
-
50 g gesmolten boter
-
25 cl melk
-
100 g geraspte kaas (comté, gruyère of parmezaan)
-
Zout, peper en kruiden naar keuze
Bereiding:
-
Meng bloem, gist, zout, peper en eieren.
-
Voeg de gesmolten boter, de melk en vervolgens de kaas toe.
-
Laat 30 minuten rusten voor het bakken.
-
Bak in een heet wafelijzer tot ze mooi bruin zijn.
-
Lekkere ideeën: serveer ze met een groene salade, een gepocheerd ei of gerookte zalm en citroencrème. Voor een regionaal tintje: rauwe ham uit de Jura, verse kaas uit de Elzas of ratatouille uit Zuid-Frankrijk.
De geschiedenis van wafels
Wafels gaan terug tot de middeleeuwen. Hun naam komt van het Frankische woord wafla, wat 'honingraat' betekent. Ze werden gebakken tussen twee gegraveerde ijzeren platen en aangeboden tijdens markten en religieuze processies. In de 17e eeuw verkochten ambachtslieden ze op straat in Parijs. In de 19e eeuw werd het recept dankzij de uitvinding van het moderne wafelijzer voor iedereen toegankelijk. In België zijn er twee varianten: Luikse, met parelsuiker, en Brusselse, licht en rechthoekig. Van middeleeuwse kermissen tot moderne beurzen, de wafel heeft de eeuwen doorstaan zonder iets van zijn charme te verliezen: een populair dessert dat is uitgegroeid tot een gastronomisch erfgoed.
FAQ – Huisgemaakte wafels
Waarom zijn mijn wafels slap?
Ze hebben rust of warmte nodig: laat het deeg rusten en serveer ze direct na het bakken.
Kan het deeg de dag ervoor worden bereid?
Ja, maar bewaar het in de koelkast en laat het op kamertemperatuur komen.
Hoe krijg je knapperige wafels?
Voeg een beetje parelsuiker of maïzena toe.
Welk meel moet je kiezen?
Een bloem van het type T45 of T55 is perfect.
Wafels zonder melk, is dat mogelijk?
Ja, vervang de melk door een plantaardige drank.
Waarom blijven mijn wafels aan het wafelijzer kleven?
Omdat het niet warm genoeg is: bestrijk de bakplaten goed met boter.
Hoe lang kunnen wafels worden bewaard?
2 tot 3 dagen in een luchtdichte doos, of meerdere weken indien dun en droog.
Kunnen ze worden ingevroren?
Ja, verwarm ze daarna in de oven op 180 °C.
Een versie van wafels zonder eieren?
Ja, vervang elk ei door 60 g appelmoes.
