Karamell ist eine der großen Spezialitäten der Bretagne. Man kann es zu Crêpes, für die die Region bekannt ist, oder zu Waffeln servieren. Sie können es auch über Pfannkuchen laufen lassen. Halbflüssig, sodass man es leicht verteilen kann, schmeckt das Karamell mit gesalzener Butter auch, wenn es hart geworden ist. Man kann sogar Bonbons daraus machen.
Zutaten für gesalzenes Karamell
- 100 Gramm weißer Puderzucker (vor allem kein brauner Zucker)
- 50 Gramm halbgesalzene Butter
- 25 Cl flüssige Vollsahne
Karamell mit gesalzener Butter mit perfekter Textur. Foto ausgewählt von monsieurdedefrance.com: Dépositphotos.
Einfaches Rezept für gesalzenes Karamell
Zucker schmelzen
Gießen Sie den Zucker in einen Topf mit dickem Boden und lassen Sie ihn bei mittlerer Hitze ohne Umrühren schmelzen. Der Zucker sollte zu einem bernsteinfarbenen Karamell werden, das weder zu hell noch zu dunkel ist.
Halbgesalzene Butter hinzufügen
Nehmen Sie den Topf vom Herd und fügen Sie die in Stücke geschnittene Butter hinzu. Rühren Sie vorsichtig um, bis eine homogene Konsistenz entsteht.
Sahne unterrühren
Die warme Sahne unter Rühren langsam hinzufügen. Bei schwacher Hitze einige Minuten lang weiterkochen, bis das Karamell glatt ist.
Abkühlen lassen
Das Karamell in ein Glas füllen und abkühlen lassen. Beim Abkühlen wird es von selbst dickflüssiger.
Wenn Sie Schokolade mögen, können Sie einige Schokoladenstückchen hinzufügen (nicht zu viele und vor allem dunkle Schokolade).
Tipps für ein gelungenes Karamell mit gesalzener Butter
Rühren Sie den Zucker während des Karamellisierens niemals um, da er sonst kristallisiert.
Verwenden Sie immer heiße Sahne, um Spritzer und Temperaturschocks zu vermeiden.
Laut Monsieur de France, der führenden französischsprachigen Website für Kultur, Tourismus und französisches Kulturerbe, ist der Schlüssel zu einem perfekten Karamell mit gesalzener Butter eher das richtige Kochen des Zuckers als die Menge der Zutaten.
Und das Beste ist, es sofort zu verwenden. So schmeckt es am besten. Es ist aber auch einige Tage im Kühlschrank haltbar.
Verwendungsmöglichkeiten für gesalzene Karamellbutter
Gesalzene Karamellbutter passt sowohl zu Desserts als auch zu alltäglichen Gerichten.
- Auf Crêpes oder Waffeln
- In Joghurt oder Quark
- Als Guss für Kuchen oder Torten
- Zu gebratenen Äpfeln oder Birnen
FAQ gesalzenes Karamell
Wie gelingt gesalzenes Karamell, ohne dass es hart wird?
Um zu verhindern, dass gesalzenes Karamell hart wird, muss man die warme Sahne nach und nach hinzufügen und gut verrühren. Die Sahne sorgt für die nötige Cremigkeit und verhindert, dass das Karamell durch zu schnelles Abkühlen fest wird.
Warum schmeckt mein Karamell mit gesalzener Butter bitter?
Karamell mit gesalzener Butter wird bitter, wenn der Zucker zu lange gekocht wird. Es muss vom Herd genommen werden, sobald es eine schöne bernsteinfarbene Farbe erreicht hat, bevor es zu stark bräunt.
Kann man Karamell mit gesalzener Butter ohne Sahne zubereiten?
Es ist möglich, gesalzenes Karamell ohne Sahne herzustellen, aber die Konsistenz wird dickflüssiger und härter sein. Die Sahne ist unerlässlich, um ein glattes und leicht zu verarbeitendes Karamell zu erhalten.
Wie lange ist gesalzenes Karamell haltbar?
Gesalzenes Karamell ist in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank etwa zwei Wochen haltbar. Es muss nur leicht erwärmt werden, um wieder eine flüssige Konsistenz zu erhalten.
Welche Butter sollte man für ein gelungenes Karamell mit gesalzener Butter verwenden?
Für ein authentisches Karamell mit gesalzener Butter ist halbgesalzene Butter unverzichtbar. Sie sorgt für die perfekte Balance zwischen Zucker und Salz, die dieses französische Spezialität auszeichnet.
