Glühwein ist gut
und es ist alt!
Schon die Römer stellten ihn her. In der Zeit um Christi Geburt vor 2000 Jahren wurde "conditum paradoxum" getrunken , ein Wein, in den die Römer Honig gaben, bevor sie ihn kochten und Safran, Lorbeer und sogar Pfeffer hinzufügten. Sie kosteten Datteln, während sie ihn tranken. Im Mittelalter wurde er als Medizin angesehen, da der Arzt Arnaud de Villeneuve im 12. Jahrhundert ein Rezept dafür angab. Am englischen Hof wurde er serviert, um sich fit zu halten. Auch der Hypokras, eine Mischung aus Wein und Zucker, wurde von den Menschen im Mittelalter als heilendes Getränk angesehen. Man muss dazu sagen, dass Wein damals bei weitem nicht so gut und stabil war wie heute und dass man eine Menge Dinge hineingeben musste, um ihn gut zu machen. Jahrhunderts wurde er auf den Weihnachtsmärkten in Deutschland und Österreich serviert . Da das Elsass zu dieser Zeit deutsch war, wurde dort auch Glühwein hergestellt. Die Tradition blieb bestehen und verbreitete sich vom Elsass aus in ganz Frankreich.
Die Herstellung von Hypokras. Ausgewählte Illustration von monsieurdefrance.com: wikipedia.
Glühwein in der Welt
Glühwein ist bei weitem keine französische Exklusivität. Man kann ihn auf verschiedene Arten zubereiten:
- Bulgarische Art: Dem Wein werden Honig, Äpfel und Zitrone oder Orange hinzugefügt.
- Auf moldawische Art: Man gibt Honig dazu... Und Pfeffer!
- Schwedische Art: Zu den klassischen Gewürzen Kardamon, Ingwer und Nelken werden Wodka und Brandy hinzugefügt.
- Polnische Art: Man ersetzt den Wein durch Bier.
Achtung: Der Missbrauch von Alkohol ist gesundheitsschädlich. Konsumieren Sie ihn in Maßen.
Das Rezept für Glühwein
Die Zutaten
- 1,5 Liter leichter Rotwein
- 1 Orange
- 1 Orangenschale
- 1 Zitronenschale
- 2 Sternanissterne (oder Sternanis).
- 2 Gewürznelken
- 1 nicht zu großes Stück Ingwer
- etwas geriebene Muskatnuss
- 200 Gramm brauner Zucker
Das Verfahren
- Geben Sie den Wein in einen Topf
- Geben Sie die Gewürze hinzu
- Kochen Sie den Wein
- Fügen Sie die geriebene Muskatnuss hinzu
- Gute 5 Minuten köcheln lassen
- Lassen Sie den Wein durch einen Filter laufen
Astuce :
Nehmen Sie einen Wein, der nicht zu tanninhaltig ist! Eher Merlot oder Gamay, Loire-Weine ...). Der Wein muss gut zu trinken sein. Mit schlechtem Wein machen Sie einen schlechten Glühwein Wein muss gut zu trinken sein. Mit schlechtem Wein machen Sie einen schlechten Glühwein.
