Wie werden Bredeles hergestellt?
Bredeles sind kleine Kekse in Form eines Sterns oder Tannenbaums (es gibt alle möglichen Ausstechformen, um ihnen eine coole Form zu geben). Um sie herzustellen, benötigen Sie :
Bredeles in Form eines Sterns. Foto ausgewählt von monsieurdefrance.com: MattLphotography via depositphotos
Zutaten :
- 1 ganzes Ei
- 4 Eigelb
- 125 Gramm weiche Butter
- 125 Gramm Kristallzucker
- 250 Gramm Mehl
Das Verfahren :
- Zunächst heizen Sie den Backofen auf 180 °C (Thermostat 6) vor.
- Trennen Sie dann das Eigelb vom Eiweiß
- Verrühren Sie die weiche Butter mit dem Zucker
- Füge die Eigelbe hinzu und rühre um
- Geben Sie das Mehl hinzu, nicht auf einmal, sondern nach und nach, und rühren Sie noch einmal um
- Wenn Sie Ihre Teigkugel erhalten haben, legen Sie sie in einen geschlossenen Behälter oder in Frischhaltefolie.
- Lassen Sie sie mindestens zwei Stunden bei Raumtemperatur stehen.
- Bedecke ein Backblech mit Backpapier.
- bemehlen Sie Ihre Arbeitsfläche und rollen Sie den Teig auf eine Dicke von etwa 5 mm (einen halben Zentimeter) aus.
- Schlagen Sie das ganze Ei, das Sie noch haben, auf und verquirlen Sie es gut.
- Schneiden Sie die gewünschten Formen aus, entweder mit einem Ausstecher oder mit der Hand.
- Bestreiche deine Formen mit deinem ganzen Ei (mit einem Pinsel).
- Stellen Sie den Kuchen 8 Minuten bei 180 °C in den Ofen.
Sie sind fertig, wenn sie goldgelb sind
Option :
Sie können Ihre Bredeles mit etwas geschmolzener Schokolade bestreichen (schmelzen Sie 100 Gramm Schokolade mit 20 Gramm Butter) oder Sie bestreuen sie mit Puderzucker.
Tipps :
Legen Sie Ihre Kekse in eine geschlossene Dose, entweder aus Glas oder eine Tuperweare-Dose. Im Kühlschrank bleiben die Bredeles eine gute Woche lang saftig. Sie schmecken aber auch etwas trocken sehr gut.
Auf dieser Seite finden Sie tolle Förmchen und Ausstecher für Ihre Bredeles.
Elsässisches Weihnachtsgebäck. Foto ausgewählt von monsieurdefrance.com: depositphotos
Wie macht man elsässische Schorlen?
Der elsässische Spritz (nicht zu verwechseln mit dem berühmten Cocktail-Spritz, der aus Venedig stammt) ist der am einfachsten herzustellende aller elsässischen Kekse. Er ist einfach köstlich! Um Ihre Spritzer herzustellen, benötigen Sie folgende Zutaten
Zutaten
Für 50 Kekse :
- Einige Tropfen Vanillearoma
- 1 kg gesiebtes Mehl
- 4 Eier
- 200 Gramm Schokolade
- 240 Gramm gemahlene Mandeln
- 500 Gramm Puderzucker
- 700 Gramm weiche Butter
- 40 Gramm mehr Butter
Eine Weinschorle. Foto ausgewählt von monsieurdedefrance.com: depositphotos.
Das Verfahren
Zunächst nehmen Sie die Butter mindestens eine halbe Stunde vor Beginn aus dem Kühlschrank.
- Geben Sie die Butter in eine Schüssel und bearbeiten Sie sie mit einem Spatel, bis sie glatt und weich ist. Das nennt man Butter zu einer Pommade verarbeiten, weil die Konsistenz der Butter an eine Pommade erinnern soll.
- Fügen Sie die wenigen Tropfen Vanillearoma hinzu.
- Geben Sie den Zucker hinzu und rühren Sie weiter
- Rühren Sie die Eier in die Mischung ein
- Geben Sie die Hälfte des Mehls (500 Gramm) nach und nach hinzu und rühren Sie weiter.
- Geben Sie die andere Hälfte des Mehls auf Ihre Arbeitsfläche (500 Gramm).
- Fügen Sie das gemahlene Mandelmehl hinzu und vermengen Sie die beiden Zutaten.
- Schieben Sie die Mischung aus Ihrer Schüssel auf die Mehl- und Mandelmischung.
- Verarbeiten Sie Ihren Teig, indem Sie die Mischung aus Mehl und Mandelpulver einarbeiten.
- Forme eine Kugel und lege sie in einen geschlossenen Behälter (oder Frischhaltefolie) und lasse sie 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.
Dann
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 180 °C (Thermostat 6) vor.
- Nehmen Sie ein Backblech (oder sogar 2) und legen Sie es mit Backpapier aus.
- Entweder Sie nehmen einen Spritzbeutel mit geriffelter Tülle und pressen, indem Sie alle 4 oder 5 Zentimeter abschneiden, was herauskommt.
- Entweder machen Sie 1 cm dicke Würste, die Sie alle 4 oder 5 cm abschneiden.
- Sie legen Ihre Stücke auf dem Backblech aus.
- Sie backen 15 Minuten lang bei 180 °C (Thermostat 6).
Endlich
- In der Zwischenzeit schmelzen Sie die restlichen 40 Gramm Butter mit der Schokolade.
- Wenn die Spritzer gekocht sind, nehmen Sie sie heraus und tauchen ein Ende in Ihre flüssige Schokolade.
- Wenn die Schokolade trocken ist, legen Sie Ihre Spritzer in eine verschlossene Dose, entweder in den Kühlschrank, um sie weich zu halten, oder bei Raumtemperatur.
