Was sind die Macarons de Nancy?
Es handelt sich um flache, ziemlich breite Macarons, die aus Eiern, Zucker, etwas Mehl und gemahlenen Mandeln hergestellt werden. Das Rezept ist sehr alt.
Nancy ist insbesondere der berühmte Place Stanislas / Foto ausgewählt von monsieurdefrance.com: shutterstock.
Die Macarons von Nancy: ein sehr alter Ursprung
Einige sagen, dass sie im 16. Jahrhundert im Gepäck von Katharina von Medici angekommen sei, die ihre Tochter, die Herzogin von Lothringen, oft in Nancy besuchte. Es ist nicht ganz klar, wie, aber das Rezept soll in die Klöster der Stadt gelangt sein und insbesondere in das Kloster der Damen vom Heiligen Sakrament. Man muss sagen, dass dieses Dessert italienischen Ursprungs perfekt zu diesen Schwestern passte, die nur sehr wenig Fleisch essen durften, um die Regel zu befolgen, aber Eier essen durften. Eier, die sie auf vielfältige Weise zubereiteten, auch, oder sogar vor allem, als Nachtisch. .
Die Makkaronischwestern
Während der Französischen Revolution wurde die Schließung von Klöstern angeordnet und auch das Kloster der Damen vom Heiligen Sakrament wurde geschlossen. Um ihren Lebensunterhalt zu verdienen, beschlossen zwei der Nonnen dieses Klosters, in die Konditorei einzusteigen. Marie-Elisabeth Morlot und Marguerite Gaillot begannen, wie in ihrem Kloster Macarons herzustellen, und schon bald wurde ihr Erfolg so groß, dass sie den Spitznamen "Macarons-Schwestern" erhielten. Ihr Rezept wurde von ihren Familien und dann von den verschiedenen Besitzern ihres Ladens weitergegeben, der zu "la maison des soeurs macarons" (Haus der Makronenschwestern) wurde. Es gibt sie immer noch in der Rue Gambetta in der Nähe des Place Stanislas und Hier finden Sie die besten Macarons von Nancy. .
Die Macarons nach Nancy-Art sind einfach köstlich! Foto ausgewählt von monsieurdefrance.com: depositphotos.
Wie man Nancy-Macarons herstellt ?
Die Zutaten
- 2 Eiweiße
- 100 g gemahlene Mandeln
- 100 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Tropfen Vanilleextrakt
Das Rezept für Nancy's Macarons.
- Vorwärmen Sie den Backofen auf 240 °C (Th. 7).
- Bereiten Sie Ihre Mischung vor : Sieben Sie den Puderzucker und mischen Sie ihn mit dem Mandelpulver und dem Vanillezucker.
- Schlagen Sie das Eiweiß: Schlagen Sie das Eiweiß zu steifem Schnee und heben Sie es vorsichtig unter die Zucker-Mandel-Mischung. Fügen Sie den Vanilleextrakt hinzu.
- Macarons herstellen: Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech kleine, flache Nocken aus Teig mit einem Durchmesser von etwa 4 cm legen. Befeuchten Sie ihre Oberfläche leicht mit einem Pinsel.
- Backen Sie Ihre Macarons : Schieben Sie sie in den Ofen und senken Sie die Temperatur sofort auf 150 °C. Lassen Sie sie 15 bis 20 Minuten backen.
- Verkostung: Lassen Sie die Leckereien abkühlen, bevor Sie sie genießen.
