Einfaches Croque-Monsieur-Rezept: Schritt-für-Schritt-Anleitungen
Zutaten für 4 Personen
- 16 Scheiben Toastbrot
- 8 Scheiben weißer Schinken (250 Gramm).
- 150 g Comté, oder Cantal, oder Emmentaler oder geriebener Gruyère.
und genug, um eine gute Bechamel zu machen
- 30 Gramm Butter
- 30 Gramm Mehl
- 30 Gramm Milch
- etwas Muskatnuss
- Salz, Pfeffer
Das Verfahren:
Stellen Sie zuerst Ihre Bechamel her;
- Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze langsam schmelzen lassen. Vor allem darf die Hitze nicht zu hoch sein, sonst verbrennt die Butter und es schmeckt nicht gut.
- Füge das Mehl hinzu und rühre, bis eine Art sehr flüssiger Teig entsteht: Es ist eine blonde Mehlschwitze.
- Lassen Sie den Topf immer auf mittlerer Flamme stehen und gießen Sie die kalte Milch nach und nach unter ständigem Rühren hinzu.
- Wenn die Soße eingedickt ist, etwas Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzufügen und fertig rühren.
Dann das Croque Monsieur
- Heizen Sie zunächst den Ofen auf 200°C vor.
- Auf 4 Scheiben streichen Sie die kalte Bechamel auf die Oberseite
- Auf 4 weitere Scheiben die kalte Béchamelsauce auf der Ober- und Unterseite streichen.
- Sie nehmen die ersten vier Scheiben und legen etwas geriebenen Käse darauf.
- Sie legen die Schinkenscheiben auf.
- Sie fügen etwas geriebenen Käse hinzu
- Darauf legen Sie die oben und unten mit Bechamel bestrichenen Scheiben
- Auf die Spitze des Croque Monsieur noch etwas Käse geben.
- Auf einem Backblech Backpapier auslegen und die Croque-monsieurs darauf platzieren.
- 10 bis 15 Minuten im Ofen backen. Ideal sind 10 Minuten im Ofen und 5 Minuten unter dem Grill, damit die Oberseite schön braun wird.
Man gewinnt immer, wenn man sein Croque Monsieur mit einem kleinen grünen Salat serviert.
croque monsieur Bild von Jamie Rogers/Shutterstock
Und das Croque-Madame?
Dies ist eine Variante des Croque-Monsieur. Geben Sie einfach ein Spiegelei auf Ihr Croque-Monsieur, wenn Sie es brauchen
Croque-Monsieur-Tipps: Außen knusprig, innen zartschmelzend
Für einen knusprigen Croque Monsieur bestreichen Sie die Außenseite des Brotes leicht mit Butter, bevor Sie es in die Pfanne oder in den Ofen schieben. Sie können die Béchamelsauce auch durch einen Schuss Crème fraîche ersetzen, um das Brot leichter zu machen. Probieren Sie schließlich verschiedene Käsesorten (Comté, Emmentaler, Mozzarella) aus, um Abwechslung zu schaffen und diesem Klassiker neue Geschmacksrichtungen zu verleihen.
Warum sagt man Croque Monsieur?
Wenn ein Kind von der Straße zum Henker, Metzger und ... Wirt von Bistro wird.
Zahlreiche Quellen berichten von einem Café am Boulevard des Capucins in Paris, dessen Wirt, Michel Lunarca, geboren im Jahr 1888 hatte eine originelle Vergangenheit, denn, als Straßenkind versucht er vom Verkauf von Postkarten zu leben, wie seine Mutter vor ihm, aber es klappt nicht. Er schuftet ziemlich bevor er als "Gehilfe des Stiers" von Anatole Deibler eingestellt wird. Ein Beruf den er einige Jahre ausübt bevor er Metzger&/a5> wird, was eine gewisse Logik zeigt. Später wird er als Commis de Cuisine im Restaurant "le bel âge" in Paris angestellt. Er ist fleißig und begabt und gefällt dem Chef, der beschließt, ihm sein Bistro nach seinem Tod zu vererben;
Und der ehemalige Henker improvisiert ein Gericht für einen Kunden
Da der Mensch so ist dass er oft eine schlechte Zunge hat, scheuen sich Leute aus der Nachbarschaft nicht zu sagen dass er in seinem Restaurant manchmal Menschenfleisch serviert . Und all diese Menschen mögen es sagen, wenn er den Rücken gedreht hat, Michel Lunarca weiß es ganz genau. So kommt es, dass eines Abends ein Kunde ihn um ein Sandwich bittet obwohl er kein Brot mehr hat, Lunarca beschließt ein kleines Gericht aus seiner Erfindung anzubieten: zwei Scheiben Toastbrot (mehr hat er nicht mehr übrig) die er erhitzt und zwischen die er eine Scheibe Schinken schiebt. "Was ist das für ein Gericht?" Fragt der Kunde als Herr Lunarca den Teller vor ihm abstellt. "von dem Fleisch des Herrn" antwortet Lunarca lachend wissend welchen Ruf er hat.
Angebliches Porträt von Michel Lunarca / Von Titus pullo - Persönliche Arbeit CC Wikicommons
Der Croque Monsieur: ein Gericht, das global geworden ist
Als, "Croque Monsieur", wurde dieses Gericht schnell zu einem Muss in Paris, wo man vor ihm das von den Engländern erfundene Toastbrot hasste. Michel Lunarca setzte sein Leben als Wirt eines Bistros fort, bevor er Soldat&/a3> während des Ersten Weltkriegs wurde. Er diente an der Front als Kantinier im 19. Infanterieregiment. Verheiratet, Vater einer kleinen Tochter, starb er 1920 an der Spanischen Grippe. Sein Gericht wurde zu einem Wahrzeichen der französischen Küche.
croque monsieur Bild von Mironov Vladimir/Shutterstock
FAQs zum Croque Monsieur
Wann wurde der Croque Monsieur erfunden?
Der Croque Monsieur wurde erstmals 1910 in einem Pariser Café am Boulevard des Capucines erwähnt.
Was ist der Unterschied zwischen einem Croque-Monsieur und einem Croque-Madame?
Der croque-madame ist eine Variante des Croque Monsieur, die lediglich mit einem Spiegelei gekrönt wird.
Kann man einen Croque Monsieur ohne Bechamel machen?
Ja, manche bereiten sie nur mit geriebenem Käse oder einer dünnen Schicht Sahne zu. Die Béchamelsauce bleibt jedoch die traditionellste Variante.
Welchen Käse sollte man für ein Croque Monsieur verwenden?
Emmentaler und Gruyère sind die Klassiker, aber auch Comté oder Mozzarella bringen interessante Geschmacksrichtungen mit sich.
