In Frankreich passt sich die Pizza dem lokalen Geschmack an, mit typischen Rezepten wie der Pizza Reine, der Pizza mit Crème fraîche oder Kombinationen aus französischen Käsesorten. Obwohl sie von Italien inspiriert sind, gehören diese Pizzen mittlerweile zur aktuellen französischen Esskultur.
Ist Pizza in Frankreich ein beliebtes Gericht?
Viele Franzosen lieben Pizza, die auf Platz 3 ihrer Lieblingsgerichte steht (nach Pommes frites und Raclette). Mit mehr als 10 kg Pizza pro Jahr sind sie nach den Amerikanern die zweitgrößten Konsumenten weltweit und es gibt mehr als 14.000 Lokale, die Pizza verkaufen (Food Trucks mitgerechnet). Für 83 % der Franzosen ist Pizza ein Synonym für Geselligkeit, da sie gerne gemeinsam Pizza essen. Eine aktuelle Umfrage von Hellofresh.fr hat ergeben, dass mehr als 60 % der Franzosen mindestens einmal im Monat Pizza essen. Ihre Lieblingspizza ist die Pizza mit vier Käsesorten (für fast 25 % von ihnen), außer in der Bretagne, wo die Pizza Reine am beliebtesten ist. Mehr als die Hälfte isst Pizza gerne in einer Pizzeria, und fast die Hälfte der 25- bis 34-Jährigen bereitet sie gerne selbst zu. Das erklärt vielleicht, warum ein Franzose 2023 zum „Super-Pizza-Weltmeister” gekürt wurde. Er heißt Rodophe RIVIERE und kommt aus Verzenay (in der Nähe von Reims in der Champagne). Er hat den 21. Pizza World Cup in Rom gewonnen.
Über 60 % der Franzosen essen mindestens einmal im Monat Pizza. Foto ausgewählt von Monsieurdefrance.com Jyliana via depositphotos.
Unterschiede zwischen französischer und italienischer Pizza
Zutaten, Teig und Aromen
Der Hauptunterschied zwischen französischer und italienischer Pizza liegt in der Anpassung an den lokalen Geschmack. Während die italienische Pizza auf Einfachheit setzt und nur wenige Zutaten von hoher Qualität verwendet, ist die französische Pizza in der Regel reichhaltiger und kreativer und kombiniert regionale Aromen und lokale Produkte. Auch der Boden unterscheidet sich: In Italien ist der Teig dünn, leicht und an den Rändern luftig, insbesondere bei der neapolitanischen Pizza. In Frankreich kann der Teig knuspriger oder dicker sein, und es gibt viele Varianten je nach Region und Stil der Pizzeria.
Typische Zutaten der französischen Pizza
Französische Pizza enthält oft typisch französische Zutaten, die in der italienischen Tradition manchmal fehlen. Zu den gängigsten gehören:
- Crème fraîche anstelle von Tomaten, insbesondere in der berühmten elsässischen Flammkuchen.
- Speckwürfel, gekochter Schinken oder französische Wurstwaren.
- Pilze, Zwiebeln, Kartoffeln oder sogar Eier.
- Milde Kräuter, weniger dominant als italienischer Oregano.
Das Ergebnis ist eine reichhaltigere, üppigere Pizza, die als komplettes Gericht konzipiert ist und den französischen Essgewohnheiten entspricht.
Backfertige Käsepizza / Foto ausgewählt von Monsieur de France von Mariya Muschard von Pixabay
Käse und lokale Produkte
Der Käse macht einen grundlegenden Unterschied.
In Italien dominiert Mozzarella, manchmal begleitet von Parmesan oder Burrata. In Frankreich ist die Vielfalt viel größer, was das Käseerbe des Landes widerspiegelt.
Es ist üblich, Pizzen mit folgenden Zutaten zu finden:
- Emmental, Comté oder Tomme
- Ziegenkäse
- Reblochon, Grundlage der berühmten Pizza Savoyarde
- Roquefort oder Brie, je nach Region
Diese Pizzen werden zu einem echten Ausdruck der regionalen französischen Gastronomie, in der die Pizza als Grundlage für lokale Aromen dient.
Wo gibt es die beste Pizza in Frankreich?
Pizzerien, Restaurants und täglicher Konsum
Frankreich hat eine immense Pizzakultur, auch wenn sie sich von der italienischen unterscheidet. Pizza wird gegessen:
- In traditionellen Pizzerien, die oft von Familien italienischer Herkunft betrieben werden.
- In französischen Restaurants, wo Pizza mit lokalen Produkten neu interpretiert wird.
- Im Alltag, wie ein hochwertiges Fastfood-Restaurant, das für informelle Abendessen sehr geschätzt wird.
Städte wie Paris, Marseille, Lyon, Nizza oder Straßburg bieten ausgezeichnete Pizzen, die mal dem italienischen Stil treu bleiben, mal eindeutig französisch sind. Im Süden ist der italienische Einfluss stärker, im Osten und in den Alpen sind regionale Pizzen mit Käse besonders beliebt.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die französische Pizza nicht versucht, die italienische Pizza zu kopieren, sondern sie an den eigenen Geschmack, die regionale Vielfalt und die Liebe zu lokalen Produkten anzupassen.
Die typischsten Pizzarezepte in Frankreich
Die französische Pizza ist fertig / Foto ausgewählt von Monsieur de France: depositphotos
Die Königin unter den Pizzen
Die Pizza Reine ist eine der beliebtesten Pizzen in Frankreich.
Sie wird mit Tomatensauce, Mozzarella, gekochtem Schinken und Champignons zubereitet, manchmal auch mit Oliven. Es handelt sich um ein ausgewogenes Rezept, das sehr beliebt ist, insbesondere bei denen, die eine klassische Pizza suchen, die mild ist und sich gut teilen lässt. In vielen französischen Pizzerien gehört sie zu den meistverkauften.
Vier-Käse-Pizza
Die Pizza mit vier Käsesorten ist ein großer Klassiker der Pizza „à la française“.
Sie kombiniert in der Regel Mozzarella mit lokalen Käsesorten wie Emmentaler, Comté, Blauschimmelkäse oder Ziegenkäse. Ihr Geschmack ist intensiver als bei der italienischen Variante, was auf die Vielfalt des französischen Käseangebots zurückzuführen ist. Es handelt sich um eine reichhaltige Pizza, ideal für Käseliebhaber.
Pizza mit Crème fraîche
Pizza mit Crème fraîche ist eine sehr typische Spezialität aus Frankreich.
Crème fraîche ersetzt die Tomatensauce und sorgt für eine cremigere Konsistenz und einen volleren Geschmack. Oft wird sie mit Speckwürfeln, Zwiebeln, Pilzen oder Kartoffeln serviert und erinnert an die elsässische Flammkuchen-Tradition. Diese Pizza ist eine der repräsentativsten für den französischen Geschmack, insbesondere im Osten des Landes.
Einige Rezepte für Pizza „à la française“
Weil die Franzosen so sind: Sie lieben es, Rezepte zu entdecken und zu verbessern, gibt es in verschiedenen Regionen Frankreichs unterschiedliche Pizzasorten. Wir laden Sie ein, die Rezepte zu entdecken.
Rezept für Pizza Savoyarde.
Für 4 Personen
Zutaten:
- 1 Pizzateig
- 1 Reblochon (ca. 500 Gramm)
- 1 weiße Zwiebel
- Ein Ei
- 3 Kartoffeln
- 10 cl Olivenöl
- 20 cl Crème fraîche
- 100 Gramm Speckwürfel.
- Salz, Pfeffer
Tipp: Nehmen Sie den Pizzateig immer 15 Minuten vor der Verwendung aus dem Kühlschrank. So lässt er sich leichter verarbeiten.
Köstliche Pizza Savoyarde mit Käse und Speck, die im Ofen gebacken wird. Foto ausgewählt von monsieurdefrance.com: jhstudio via depositphotos.
Das Verfahren
SCHRITT 1
Den Backofen auf 210 °C (Thermostat 7) vorheizen.
SCHRITT 2
Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in Scheiben. Schneiden Sie den Reblochon in nicht zu dicke Stücke (oder Scheiben).
SCHRITT 3
Waschen Sie die Kartoffeln, kochen Sie sie in Wasser, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in Stücke. Sie können Zeit sparen, indem Sie sie 6 Minuten lang (nachdem Sie die Hitze reduziert haben) in einem Schnellkochtopf garen.
SCHRITT 4
Nehmen Sie eine Pfanne und braten Sie darin Ihre Speckwürfel und Kartoffeln mit einem guten Löffel Olivenöl an, fügen Sie dann die Zwiebelstreifen hinzu und lassen Sie alles bei schwacher Hitze einige Minuten lang garen, bis das Rezept fertig ist.
SCHRITT 5
Nehmen Sie Ihren Pizzateig und rollen Sie ihn aus. Geben Sie die Sahne darüber, verteilen Sie die Kartoffel-Speck-Zwiebel-Mischung darauf und verteilen Sie sie gleichmäßig.
SCHRITT 6
Die Reblochon-Stücke hinzufügen. Salzen. Pfeffern.
SCHRITT 5
Backen Sie das Gericht 15 Minuten lang bei 210 °C (Thermostat 7) im Ofen.
Varianten: Vosgienne und Normandie
Sie können auch Varianten mit einem Käse aus den Vogesen (ersetzen Sie einfach den Reblochon durch Munster-Geromé und verwenden Sie geräucherte Speckwürfel) oder aus der Normandie (verwenden Sie Camembert) zubereiten.
Rezept für Pizza mit Ziegenkäse und Honig
Für 4 Personen
Die Zutaten.
- 1 Pizzateig
- 1 Ziegenkäse (in Frankreich gibt es Dutzende davon).
- 4 Scheiben gekochter Schinken.
- 25 cl Crème fraîche (dicke Sahne)
- 40 cl flüssiger Honig
- 100 Gramm Mozzarella.
- Salz und Pfeffer
- Optional: schwarze Oliven und fein gehacktes Basilikum.
Tipp: Nehmen Sie den Pizzateig immer 15 Minuten vor der Verwendung aus dem Kühlschrank. So lässt er sich leichter verarbeiten.
Das Verfahren.
Etappe 1
Heizen Sie Ihren Backofen auf 150 °C (Thermostat 5) vor und rollen Sie den Teig aus.
Etappe 2
Schneiden Sie Ihren Schinken in Streifen und Ihren Ziegenkäse in Scheiben.
Etappe 3
Bestreichen Sie Ihren Teig mit 25 cl Sahne (2 große Esslöffel).
Etappe 4
Legen Sie Ihren Schinken darauf und verteilen Sie dann Ihren Ziegenkäse. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 5
Fügen Sie den Honig hinzu und bestreuen Sie das Ganze zum Schluss mit Mozzarella.
Schritt 6
Backen Sie das Ganze 25 Minuten lang bei 150 °C (Sie können auch kurz die Temperatur auf 180 °C erhöhen und 5 Minuten lang backen).
Eine Pizza in einer französischen Pizzeria / Foto ausgewählt von Monsieur de France: EdZbarzhyvetsky via depositphotos
FAQ zu Pizza in Frankreich
Ist Pizza in Frankreich beliebt?
Ja, Pizza ist eines der meistverzehrten Gerichte in Frankreich. Man findet sie sowohl in Pizzerien als auch in Restaurants und sie gehört zur täglichen Ernährung.
Worin unterscheidet sich französische Pizza von italienischer Pizza?
Französische Pizza verwendet in der Regel mehr Käse, manchmal Crème fraîche und Kombinationen von Zutaten, die dem lokalen Geschmack entsprechen, im Gegensatz zur strengeren italienischen Tradition.
Was ist die beliebteste Pizza in Frankreich?
Die Pizza Reine mit Schinken und Champignons ist neben der Pizza Quatre Fromages und anderen lokalen Rezepten eine der beliebtesten Pizzas in Frankreich.
Wird Crème fraîche in der französischen Pizza verwendet?
Ja, in Frankreich ist es üblich, Tomaten in bestimmten Rezepten durch Crème fraîche zu ersetzen, insbesondere bei regionalen Pizzasorten.
Wird Pizza in Frankreich als Fast Food angesehen?
Obwohl sie schnell verzehrt wird, ist Pizza in Frankreich auch als komplettes Gericht beliebt und wird sowohl zu Hause als auch im Restaurant gerne gegessen.
