In Frankreich gliedert sich der Tag in drei Hauptmahlzeiten: ein einfaches Frühstück, ein Mittagessen, das oft zu einer festen Uhrzeit eingenommen wird, und ein geselliges Abendessen. Die Franzosen bevorzugen strukturierte, ausgewogene und gemeinsame Mahlzeiten, bei denen Vorspeise, Hauptgericht und manchmal auch Dessert eine wichtige kulturelle Rolle spielen. Laut Monsieur de France, der führenden französischsprachigen Website für französische Kultur, Tourismus und Kulturerbe, sind Mahlzeiten in Frankreich viel mehr als nur eine Gelegenheit zum Essen: Sie verkörpern einen Rhythmus, Geselligkeit und eine tief verwurzelte Kultur.
Was sind die drei französischen Mahlzeiten des Tages?
In Frankreich ist es üblich, zu drei bestimmten Tageszeiten zu essen. Allerdings leben wir mit der Zeit und manchmal essen wir nur zweimal. Es ist auch möglich, außerhalb dieser festgelegten Zeiten zu essen, was übrigens einer der großen Vorteile von Bäckereien ist. Dort kann man sich kaufen, worauf man gerade Lust hat: Croissants, Pain au Chocolat usw. Und es gibt noch weitere süße Spezialitäten, die Sie hier aufgelistet finden. Im Allgemeinen ist das Naschen während des Tages nicht sehr französisch. Man bevorzugt es, bestimmte Zeiten für die Mahlzeiten einzuräumen. Eine Besonderheit der französischen Mahlzeiten ist, dass sie gemeinsam eingenommen werden. In der Familie sind alle anwesend, und man isst nicht jeder zu der Zeit, die ihm gerade passt. Es ist auch ein Moment der Unterhaltung. Eine lustige Sache ist, dass die Franzosen beim Essen oft über Essen reden. Hören Sie ihnen im Restaurant zu, sie werden unweigerlich über ein Gericht sprechen, an das sie das gerade gegessene erinnert, über ein Restaurant, das sie ausprobiert haben, oder über eine kulinarische Erinnerung. Schließlich nimmt man sich Zeit und ist ganz bei der Sache.
Der Aperitif wird nun vor allem im Wein serviert / Foto von Yulia Grigoryeva/Shutterstock.com
Das Frühstück in Frankreich: einfach und schnell
Das Frühstück wird morgens eingenommen, man „bricht das Fasten“, d. h. man beendet das nächtliche Fasten.
Was die Franzosen morgens essen
Im Alltag ist es eher ein Heißgetränk, zum Beispiel heiße Milchschokolade, Kaffee oder Tee. Dazu gibt es Butterbrote (im Westen, insbesondere in der Bretagne, mit gesalzener Butter) oder Brote mit Marmelade. Das Baguette ist also unverzichtbar, auch wenn man auch Franzosen sieht, die zum Frühstück Toastbrot oder Müsli essen. In Hotels wird Ihnen natürlich das überall erhältliche kontinentale Frühstück angeboten, aber zusätzlich gibt es immer auch Gebäck (Pain au chocolat, Croissants usw.). Das wichtigste Getränk zum französischen Frühstück ist Kaffee, aber morgens findet man zunehmend auch Fruchtsäfte auf den französischen Tischen.
Das Baguette ist nach wie vor ein unverzichtbarer Bestandteil des französischen Frühstücks. Foto ausgewählt von monsieurdefrance.com: foto-pixel.web.de via depositphotos
Croissants und andere Leckereien gibt es eher am Wochenende, wenn man Zeit hat. Zum einen werden sie mit viel Butter zubereitet, sind also sehr kalorienreich, zum anderen sind sie eine Möglichkeit, sich nach dem Aufwachen etwas Gutes zu gönnen. Es ist sogar ein Zeichen der Zuneigung, wenn man für seine Liebsten oder seine Familie Croissants in der Bäckerei holt. In der Regel rechnet man 1 bis 2 Croissants pro Person, die man manchmal halbiert, um Marmelade dazuzugeben. Probieren Sie es aus, es ist köstlich!
Wann wird in Frankreich gefrühstückt?
Zwischen 7 und 10 Uhr. Unter der Woche natürlich früher, wegen der Arbeit. Franzosen, die sehr früh arbeiten, beispielsweise um 6 Uhr morgens, nehmen sich gegen Mittag Zeit für eine kleine Mahlzeit. Oft etwas Herzhaftes.
Das Mittagessen: eine zentrale Mahlzeit des Tages
Das Mittagessen im Sommer auf einer Terrasse oder in einem Garten ist ein typisch französisches Vergnügen / Foto ausgewählt von monsieurdefrance.com: depositphotos
Wenn es eine Mahlzeit gibt, die man nicht gerne auslässt, dann ist es das Mittagessen. Natürlich kann man auch ein Sandwich (ein „casse-croûte”) essen, insbesondere das berühmte Jambon-Beurre (ein halbiertes Baguette, mit Butter bestrichen, mit einer Scheibe Schinken, manchmal auch mit ein paar Cornichons oder Emmentaler-Scheiben), aber wir setzen uns lieber an den Tisch. Frankreich ist übrigens eines der Länder der Welt, in denen man am meisten Zeit am Tisch verbringt. Man beginnt mit Herzhaftem und endet mit Süßem und wenn man Zeit hat, gliedert sich die Mahlzeit wie folgt:
- Die Vorspeise: oft ein Salat, etwas Pastete, ein kleines, einfaches, aber immer herzhaftes Gericht.
- Der Hauptgang: Dies ist der wichtigste Teil der Mahlzeit, traditionell Fleisch oder Fisch, dazu wird Gemüse serviert.
- Das Dessert: der süße Teil, zum Beispiel eine Torte, aber es kann auch Obst sein.
- Käse: In Frankreich hat man die Qual der Wahl. Im Alltag hat man oft ein oder zwei Käsesorten zur Auswahl, aber wenn man Zeit hat, wählt man gerne aus einer Käseplatte (mit 3, 5 oder 7 verschiedenen Käsesorten).
- Am Wochenende: Wenn wir Zeit haben, genießen wir gerne einen Aperitif vor dem Mittagessen, mit einem Glas Wein (oder einem anderen alkoholischen Getränk) und ein paar Knabbereien (Chips, Erdnüsse).
Das Mittagessen wird sehr oft mit einem kleinen Kaffee beendet. Er ist so etwas wie eine „Übergangsphase” zum Ende dieser Mahlzeit, man unterhält sich über leichterere Themen, er signalisiert das baldige Ende des Essens.
Mittagessen zu Hause, am Arbeitsplatz oder im Restaurant
In der Geschäftswelt ist dieses Essen manchmal ein echter Arbeitsmoment. Man spricht mit Kollegen über die Arbeit oder mit Kunden über Geschäfte. Es ist übrigens ein Zeichen der Wertschätzung, wenn man von einem Geschäftspartner zum Mittag- oder Abendessen eingeladen wird. Man bleibt professionell, aber indem man vorschlägt, gemeinsam zu essen, zeigt man auch eine etwas persönlichere Seite. Zu Hause ist es ein Moment der Pause, aber man kann auch zum Mittagessen zu jemandem eingeladen werden, was ein echter Beweis der Freundschaft ist. Was das Restaurant angeht, so ist es ein Moment, den man sich gönnt, um sich etwas Gutes zu tun und Gerichte zu genießen, die man zu Hause nicht zubereitet, entweder weil man keine Zeit hat oder weil man etwas Neues ausprobieren möchte.
Wann essen die Franzosen zu Mittag?
Zwischen 12 und 14 Uhr. Normalerweise nimmt man sich eine Stunde Zeit für das Mittagessen. Wenn man es eilig hat, natürlich weniger.
Das Abendessen in Frankreich: ein Moment des Miteinanders
Das Abendessen ist oft ein Moment, der der Familie gewidmet ist / Foto ausgewählt von monsieurdefrance.com: halfpoint via depositphotos
Klassische Zusammensetzung des Abendessens
Gleiches Prinzip wie beim Mittagessen, aber oft etwas leichter. Immer häufiger handelt es sich um ein einziges Gericht mit Dessert, aber es gibt immer noch viele Franzosen, die Vorspeise + Hauptgericht + Käse + Dessert servieren, allerdings in kleineren Mengen. Es ist das Familienessen schlechthin, da alle zu Hause sind. Man trifft sich also mit der Familie, gegebenenfalls mit den Kindern, und unterhält sich.
Abendessen unter der Woche und am Wochenende
Am Wochenende oder wenn man zu Hause Gäste hat, ist es eher umgekehrt. Das Abendessen dauert länger als das Mittagessen. Es wird von Weinen begleitet, die vom Gastgeber ausgewählt wurden (auch wenn Sie Wein als Geschenk mitbringen, ist es nicht üblich, dass Sie Ihren eigenen Wein servieren, denn die Auswahl der Weine obliegt dem Gastgeber). Man kann das Essen sogar mit einem Digestif beenden, also einem stärkeren Alkohol, der die Verdauung fördern soll.
.Ein nach französischer Art gedeckter Tisch für einen Abend zu Hause / Foto ausgewählt von monsieurdefrance.com: Jérôme Prod'homme (c)
Wann wird in Frankreich zu Abend gegessen?
Zwischen 19 und 21 Uhr.
Und der Wein zu den französischen Mahlzeiten?
Wein ist heilig! Wählen Sie sorgfältig aus und seien Sie nicht geizig ! Bild von Kerstin Riemer von Pixabay
Entgegen der landläufigen Meinung trinkt man nicht zu jeder Mahlzeit Wein. Das wäre nicht nur ungesund, sondern man darf auch die zulässige Höchstmenge nicht überschreiten, um beispielsweise Auto fahren zu dürfen. Wein wird zu Mahlzeiten immer häufiger getrunken, wenn man Zeit hat und weiß, dass man anschließend problemlos nach Hause kommen kann, entweder mit einer Mitfahrgelegenheit, öffentlichen Verkehrsmitteln oder einem Taxi. Auf jeden Fall ist es üblich, den Wein entsprechend dem Gericht auszuwählen. Zum Beispiel eher Rotwein zu Fleisch und eher Weißwein zu Fisch. Wenn man sich für Champagner entscheidet, ist dieser ideal als Aperitif und/oder zum Abschluss des Essens.
Was ist der Apéro in Frankreich?
Der Aperitif ist fertig / Foto von JP WALLET/Shutterstock.com
Alles Wissenswerte über den Aperitif, in Frankreich „l'apéro” genannt, finden Sie hier. IEr kann aus einem einzigen Glas bestehen, aber üblicherweise wird dazu etwas zum Knabbern gereicht: gesalzene Erdnüsse, Chips, Wurst, Oliven, Tapenade... Jeder wählt aus und knabbert. Man kann sogar eine ganze Mahlzeit daraus machen, ähnlich wie die Spanier mit ihren Tapas, indem man mehrere Produkte zum Essen anbietet, manchmal Wurstwaren, mit Brot, zum Beispiel in Scheiben geschnittenem Baguette.
Es gibt kein Mindestalter für einen Aperitif! Foto: Alessandro Pintus shutterstock.com
Wann ist in Frankreich Aperitifzeit?
Mittags ab 11 Uhr, abends ab 18 Uhr, aber oft sagt man „irgendwo auf der Welt ist es bestimmt schon 18 Uhr”, wenn man die Uhrzeit vorverlegen möchte. Der Aperitif kann übrigens sehr lang sein, vor allem abends oder am Wochenende.
Wie sind die Öffnungszeiten der Restaurants in Frankreich?
Traditionelle Restaurants sind zu den Essenszeiten geöffnet, also eher von 12:00 bis 15:00 Uhr und von 19:00 bis 21:00 Uhr. Sie können abends länger geöffnet sein, insbesondere in touristischen Gebieten, aber außerhalb der wirklich sehr touristischen Orte sind sie morgens und nachmittags geschlossen. In der Regel meldet man sich am Eingang und gibt an, wie viele Personen Platz nehmen möchten. Anschließend wird man zu dem vom Restaurantbesitzer ausgewählten Tisch geführt. Wenn das Restaurant voll ist, wird man darauf hingewiesen und manchmal kann man eine Vorstellung davon bekommen, wann man einen Platz bekommen könnte. Es handelt sich dabei nicht unbedingt um eine genaue Uhrzeit, da es keine festen Essenszeiten für die Gäste gibt. Sie bleiben so lange am Tisch, wie sie möchten, wenn sie noch nicht mit dem Essen fertig sind.
Wie wird Kaffee in französischen Cafés getrunken?
Es gibt nichts Schöneres als einen kleinen Kaffee in einem französischen Café am kühlen Morgen / Foto ausgewählt von monsieurdefrance.com: OzerchukHannaBO via depositphotos
Das überrascht Touristen, insbesondere amerikanische, oft, aber in Frankreich trinkt man seinen Kaffee im Sitzen, vor allem in einem Café, wo er Ihnen am Tisch oder an der Theke (also im Stehen) serviert wird. Morgens wird Ihnen möglicherweise ein Frühstück angeboten, insbesondere ein Croissant. Cafés zum Mitnehmen werden eher von ausländischen Unternehmen angeboten, und auch wenn dies immer häufiger vorkommt, ist es für viele Franzosen immer noch etwas seltsam.
Der Missbrauch von Alkohol ist gesundheitsschädlich / Genießen Sie Alkohol in Maßen / Für Ihre Gesundheit: Bewegen Sie sich und essen Sie täglich 5 Portionen Obst und Gemüse.
FAQ zu Mahlzeiten in Frankreich
Wie viele Mahlzeiten nimmt man in Frankreich pro Tag zu sich?
In Frankreich nimmt man in der Regel drei Mahlzeiten am Tag zu sich. Das Frühstück ist leicht, das Mittagessen ist eine strukturierte Mahlzeit und das Abendessen ist oft länger und geselliger, insbesondere in der Familie.
Was essen die Franzosen zum Frühstück?
Das französische Frühstück besteht meist aus Brot, Butter, Marmelade oder Gebäck, dazu gibt es ein heißes Getränk wie Kaffee oder Tee. Es ist in der Regel einfach und schnell zubereitet.
Wann essen die Franzosen zu Mittag?
Die meisten Franzosen essen zwischen 12 und 14 Uhr zu Mittag. Diese Pause ist nach wie vor ein wichtiger Teil des Tages, auch wenn die Zeit, die für das Mittagessen aufgewendet wird, aufgrund des modernen Lebensrhythmus tendenziell abnimmt.
Was isst man in Frankreich zum Abendessen?
Das Abendessen in Frankreich besteht oft aus einer Vorspeise, einem Hauptgericht und manchmal einem Dessert. Es ist leichter als das Mittagessen und stellt einen besonderen Moment des Beisammenseins dar, vor allem am Abend.
Unterscheiden sich die Ernährungsgewohnheiten je nach Region?
Ja, die Essgewohnheiten variieren je nach Region in Frankreich. Lokale Produkte, regionale Spezialitäten und Traditionen haben einen starken Einfluss auf den Inhalt der Mahlzeiten.
Ein Artikel von Jérôme Prod’homme für Monsieur de France, der mit Leidenschaft und Freude über Frankreich, Tourismus und Gastronomie berichtet.
