Was ist ein Far breton?
Dies ist ein traditioneller, süßer bretonischer Kuchen. Achtung: Ein "far" ist kein Leuchtturm, das darf man nicht verwechseln. Hier kommt "far" aus der bretonischen Sprache und bedeutet "Weizen" oder "Grütze ". Im Bretonischen sagt man "farz forn", wenn man von einem bretonischen Far spricht, also Kuchen aus dem Ofen. Man könnte ihn mit einer Art Clafoutis vergleichen, nur dichter, mit Pflaumen anstelle von Früchten. Das heutige Rezept mit Pflaumen entstand Ende des 19. Jahrhunderts, als die Bretonen, die im Atlantik Kabeljau fischten, diesen im Hafen von Bordeaux verkauften und bei dieser Gelegenheit die für sie exotischen Pflaumen aus Agen kauften (die sich sehr lange hielten, Skorbut auf den Schiffen verhinderten und die Besatzung mit Vitamin C versorgten).
Es gibt Spuren von älteren Rezepten, die jedoch nicht süß waren. Es handelte sich um eine Art gebackenen, festen Haferbrei, der gesalzen mit Speck oder Fisch serviert wurde.
Ein Far breton, bereit zum Verzehr / Foto ausgewählt von monsieurdedefrance.com: asimojet via depositphotos.com
Das Rezept für Far breton :
Zutaten:
Für 6/8 Personen
- 4 große Eier
- 1 Liter Vollmilch
- 30 Gramm halbgesalzene Butter (wir sind in der Bretagne!)
- 250 Gramm Zucker
- 250 Gramm Weizenmehl
- 400 Gramm Pflaumen
- 1 wenig Salz
- 10 Cl Rum (optional, schmeckt aber besser)
Far breton (Bretonischer Far). Foto ausgewählt von monsieurdefrance: depositphotos.com
Das Verfahren :
- Heizen Sie zunächst Ihren Backofen auf 220 °C / Thermostat 7 vor.
- Waschen Sie Ihre Pflaumen und lassen Sie sie im Wasser liegen (sie quellen ein wenig auf, das ist nicht schlecht).
- Mehl und Zucker mischen, eine Prise Salz dazugeben
- Machen Sie einen Brunnen
- Gib die 4 Eier hinein und mische
- nehmen Sie einen Schneebesen und verquirlen Sie die Milch unter die Mischung und geben Sie zum Schluss den Rum hinzu (es dürfen keine Klumpen entstehen).
- Fetten Sie Ihre Schüssel gut mit Butter ein
- Ordnen Sie die Pflaumen ziemlich gleichmäßig an
- Gießen Sie den Teig
- 20 Minuten bei 220 °C in den Ofen schieben
- Setzen Sie das Backen für 30 Minuten bei 180 °C / Thermostat 6 fort.
TIPPS
Um zu prüfen, ob er gar ist, tauchen Sie eine Messerklinge hinein, wenn er goldbraun ist. Wenn sie trocken herauskommt, ist er gar. Traditionell wird er lauwarm mit etwas Cidre (in einer Bolée) serviert.
