Receta dominical de pollo
Para 4 personas
Ingredientes del pollo del domingo.
- 1 pollo de corral eviscerado de unos 2 kg de peso
- 1 chalota de buen tamaño
- 2 dientes de ajo sin pelar (dejar la piel para cocinar)
- 4 cebollas blancas
- 200 gramos de patatas (Noirmoutier, Samba u otras).
- 100 gramos de mantequilla ablandada (mantequilla a temperatura ambiente)
- 1 vaso de agua
- Sal y pimienta molidas.
- Utiliza papel de aluminio.
Las patatas son tan esenciales como el pollo.Elíjalas de tamaño mediano. Foto elegida por monsieurdefrance.com: Ilo de Pixabay
Lo que hay que saber:
En el Sur, es fácil sustituir la mantequilla por aceite de oliva (1 cucharada colmada).
Opción:
Perejil y estragón, o hierbas de Provenza.
Cómo hacer la receta de pollo de los domingos.
Un buen pollo asado con patatas... ¡Qué bueno! Foto elegida por monsieurdefrance.com: zmaris via depositphotos
1
Precalentar el horno a 180°C (termostato 6).
2
Enjuaga el pollo bajo el grifo y sécalo bien (con papel de cocina, por ejemplo).
3
Pelar y picar finamente la chalota. Partir el ajo por la mitad.
4
Pela las cebollas y córtalas en tiras bastante gruesas. Pela las patatas y córtalas por la mitad si son pequeñas o en 4 si son grandes.
5
Tomar 50 gramos de mantequilla y masajear el pollo por todos los lados, prestando especial atención a la pechuga y los muslos.
6
Sazona el pollo por todos los lados con sal y pimienta.
7
En una fuente de horno, disponer las cebollas, la chalota picada y 2 dientes de ajo. Algunos añaden un poco de pasas
8
Haz un ojal en tu pollo untando un poco más de mantequilla en la pechuga y en los muslos. Coge tu plato y coloca el pollo en un lado. Añade el vaso de agua.
9
Introducir el pollo en el horno durante 45 minutos a 180°C por un lado. Báñalo de vez en cuando con sus jugos y mantén el relleno en movimiento para que no se pegue.
10
Añadir las patatas y dar la vuelta al pollo por el otro lado durante el mismo tiempo que antes. Untar de vez en cuando con los jugos.
11
Coloque el pollo boca arriba y cocínelo durante 20 minutos más, rociándolo regularmente con su jugo. Si parece demasiado seco, añada un poco de agua y la mantequilla restante.
12
Si le gustan las hierbas de Provenza, añádalas 30 minutos antes del final de la cocción.
Consejo
En el horno, el pollo debe colocarse en el centro del horno y ponerse a temperatura rotativa. Puede cubrirlo ligeramente con papel de aluminio para guisarlo y ponerlo en el grill 30 minutos antes del final para que la piel quede más crujiente.
Una comida para compartir con la familia. Pueden ser 6 sobre un buen pollo. Foto elegida por monsieurdefrance.com: monkeybusiness via depositphotos.
Un plato emblemático
El pollo de los domingos apareció por primera vez en el siglo XIX. Se sirvió por primera vez en las mesas burguesas porque el pollo era muy caro. Más caro que la ternera. Hay que decir que, en el campo, las gallinas se criaban para hacer huevos y el gallinero distaba mucho de ser una granja en batería. Apenas alcanzaba para alimentar a la familia. El desarrollo de la patata en el siglo XIX, la democratización de la mantequilla y el aceite de oliva gracias al aumento del número de vacas y la mayor red ferroviaria de Europa, que facilitó el transporte, acabaron por convertirlo en un plato más accesible para los franceses, y se ha convertido en el plato familiar emblemático de los domingos hasta nuestros días.
