Los franceses no son los únicos que comen ranas
No sólo nosotros: en China, Indonesia e incluso Estados Unidos se comen ancas de rana, e incluso es una especialidad en Arkansas y Luisiana, sobre todo en la ciudad de Rayne, apodada ¡Ciudad Rana ! Bueno, fueron unos franceses, los hermanos Weil, quienes pusieron en marcha esta moda en la ciudad en la década de 1880. En cualquier caso, aunque no sea el único país donde se comen ranas, Francia está muy por delante del resto de Europa, e incluso del mundo, en el consumo de ancas de rana.
¿Desde cuándo comemos ancas de rana?
¡Misterio! Alexandre Dumas pensaba que se remontaba al Renacimiento, y es muy posible. Lo que sí sabemos, sin embargo, es que en la Edad Media estaba fuertemente desaconsejado. Puede que la verdad se encuentre en la campiña francesa anterior a la Revolución Francesa. No se nos permitía cazar aves ni animales de caza, pero nada nos impedía ir a buscar ranas. El genio culinario francés hizo el resto.
Ancas de rana fritas en mantequilla con perejil es demasiado bueno / Foto elegida por monsieurdefrance.Com: depositphotos.
Cómo cocinar ancas de rana
La forma más fácil es cocerlas en una sartén. Para encontrar algunos, dirígete a la pescadería. Coges 250 gramos de ancas de rana sin cáscara (si no tardas mucho en hacerlas) las enharinas ligeramente. Luego, en un plato mezclas50 gramos de mantequilla blanda con ajo picado, y perejil. Por último, doras las patas en la mantequilla con un poco de sal, pimienta, y desglasas conun vaso de vino blanco sec y ¡voilá!
Por supuesto, hay muchas otras versiones: con nata, en fricasé, o incluso en modo "pollo empanado" para los más atrevidos. Y en Lorena, en Vittel, existe incluso un pastel de rana... Se mezclan las ancas de rana con nata (por qué no también con unas setas), se deslizan entre dos redondeles de hojaldre y se cuecen tranquilamente en una vaporera. ¡La combinación perfecta!
Que no cunda el pánico: las ancas de rana son ricas en potasio y proteínas y, para colmo, ¡no engordan!
no todas las ranas son comestibles Visita la pescadería para asegurarte
