Manzanas en Normandía
Es una fruta antigua, que se remonta a la época de los galos, e incluso era una de las frutas de los dioses. Los monjes normandos también amaban la manzana y la desarrollaron. Hay que decir que el manzano prospera en un clima no demasiado caluroso y un poco húmedo... En el siglo XIX, Normandía estaba literalmente cubierta de manzanas para abastecer a Francia de sidra y de Calva, el fuerte alcohol producido por la destilación de la sidra. La tradición del cultivo de manzanas sigue viva en Normandía, y es una maravilla explorar la región en primavera, cuando los manzanos están en flor. Hay cientos de especies diferentes, algunas de las cuales están protegidas en huertos conservatorios. En Normandía, las manzanas se dividen en manzanas de sidra (las pequeñas) y manzanas "de cuchillo" (las que se pueden comer). Éstas son las que vamos a utilizar.
Manzanas. Foto elegida por Monsieurdefrance.com: Rebekka D de Pixabay
La receta de la tarta de manzana.
Los ingredientes de la tarta de manzana
Para 6 personas
- Masa quebrada
- 2 huevos grandes
- 100 gramos de azúcar en polvo
- 100 gramos de almendra en polvo
- 100 gramos de crème fraîche entera (la auténtica, de Normandía)
- 1 kg de manzanas (elstar, pink lady o royal gala).
- un poco de canela en polvo
Opción:
10 o 12 cl de Calva (o ron oscuro también sirve)
Cómo hacer tarta de manzana Normandía
Una deliciosa tarta de manzana de Normandía / Foto seleccionada por monsieurdefrance.com: frederiquewacquier via depositphotos
1
Precalentar el horno a 180°C marca 6
2
Extender la masa quebrada en el molde untado con mantequilla y enharinado. Pínchela con un tenedor.
3
Lava las manzanas, pélalas, córtalas en 4 y quítales las pepitas.
4
Corta los cuartos de manzana en tiras y colócalos en forma de roseta sobre la base de la tarta.
5
Coja un bol y empiece batiendo los huevos, después añada medio vaso de calva o ron, a continuación añada la crème fraîche y vuelva a mezclar.
6
Ahora añade el azúcar glas y la almendra en polvo. Queda mejor con una pizca de canela.
7
Verter la mezcla sobre la tarta y alisar con una espátula.
8
Coloque la tarta en el horno a 210 grados (termostato 7) durante 5 minutos y, a continuación, bájela a 180 grados (termostato 6) durante 30 minutos.
Es aún mejor servido caliente.
