¿Qué son los macarrones Nancy?
Son macarrones planos y bastante grandes hechos con huevos, azúcar, un poco de harina y almendra en polvo. La receta es muy antigua.
Nancy es sobre todo la famosa plaza Stanislas / Foto elegida por monsieurdefrance.com: shutterstock
Los macarrones de Nancy: un origen muy antiguo
Algunos dicen que llegó en el siglo XVI en el equipaje de Catalina de Médicis, que visitaba a menudo a su hija la duquesa de Lorena en Nancy. No se sabe muy bien cómo, pero se dice que la receta llegó a los conventos de la ciudad, en particular al convento de las Damas del Santísimo Sacramento. Hay que decir que este postre, de origen italiano, se adaptaba perfectamente a estas monjas que debían comer muy poca carne para seguir la regla, pero a las que se les permitía comer huevos. Huevos, que preparaban de multitud de formas, entre ellas, y sobre todo, como postre. .
Las hermanas macarrones
Durante la Revolución Francesa, se ordenó el cierre de los conventos y el de las Damas del Santísimo Sacramento fue clausurado. Para ganarse la vida, dos monjas del convento decidieron dedicarse a la pastelería. Marie-Élisabeth Morlot y Marguerite Gaillot empezaron a hacer macarrones de la misma manera que en su convento, y pronto tuvieron tanto éxito que las apodaron "las hermanas macarrones". Su receta se transmitió de padres a hijos y, posteriormente, a los distintos propietarios de su tienda, que se convirtió en "la maison des soeurs macarons". Todavía existe, en la calle Gambetta, cerca de la plaza Stanislas y encontrará los mejores macarons de Nancy. .
¡Los macarons al estilo Nancy son sencillamente deliciosos! Foto elegida por monsieurdefrance.com: depositphotos
Cómo hacer macarrones Nancy
Los ingredientes
- 2 claras de huevo
- 100 g de almendra en polvo
- 100 g de azúcar glas
- 1 sobre de azúcar vainillado
- 3 gotas de extracto de vainilla
La receta de los macarrones de Nancy;
- Precalentar el horno a 240 °C (th. 7).
- Prepare su mezcla : Tamice el azúcar glas, luego mézclelo con la almendra en polvo y el azúcar avainillado.
- Mezclar las claras: Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas suavemente a la mezcla de azúcar y almendra. Añadir el extracto de vainilla.
- Haga sus macarrones: En una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado, coloque pequeñas bolas planas de hojaldre de unos 4 cm de diámetro. Humedece ligeramente su superficie con un pincel.
- Cocinar los macarrones : Introducir en el horno y bajar inmediatamente la temperatura a 150 °C. Dejar cocer de 15 a 20 minutos.
- Degustación: Dejar enfriar antes de disfrutar de estos dulces.
