Noël en France Alsace / Grand-Est

Bredele alsaciens : la recette traditionnelle d’Alsace

Les bredele sont des petits biscuits typiques de l’Alsace que l’on prépare dès l’Avent. Dorés, parfumés et faciles à faire, ils sont parfaits pour créer une ambiance de Noël à la maison.
  • Jérôme Prod'homme
    Par Jérôme Prod'homme
  • lundi 24 novembre 2025

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Sommaire

Préparer la pâte des bredele
Former les biscuits
Cuisson
Pourquoi mes bredele deviennent-ils durs ?
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Peut-on aromatiser la pâte ?
Comment obtenir une belle dorure ?
Combien de temps se conservent-ils ?

Ingrédients pour 30 à 40 bredele

  • 1 œuf entier

  • 4 jaunes d’œufs

  • 125 g de beurre mou

  • 125 g de sucre

  • 250 g de farine

 

 

Gâteaux de Noël alsaciens, biscuits traditionnels parfumés et décorés, photo choisie par monsieurdefrance.com.

Des gâteaux de Noël alsaciens. Photo choisie par monsieurdefrance.com : depositphotos

 

 

Étapes de la recette

 

Préparer la pâte des bredele

 

  1. Mélangez le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
  2. Ajoutez les 4 jaunes d’œufs, puis la farine progressivement.
  3. Formez une boule, couvrez-la et laissez reposer au moins 2 heures à température ambiante.

 

Former les biscuits

 

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Étalez la pâte sur 5 mm d’épaisseur et découpez vos formes (étoiles, sapins…).
  3. Battez l’œuf restant et badigeonnez les biscuits pour une belle dorure.

 

Cuisson

 

Déposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Faites cuire 8 minutes à 180°C, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés sur les bords.

 

 

Astuces pour réussir vos bredele

 

  • Dans une boîte en métal → biscuits croquants.

  • Dans une boîte hermétique → biscuits moelleux.

  • Encore meilleurs le lendemain quand les arômes se développent.

 

 

Bredeles en forme d’étoile, petits biscuits alsaciens dorés et parfumés, photo choisie par monsieurdefrance.com.

Des bredeles en forme d'étoile. Photo choisie par monsieurdefrance.com : MattLphotography via depositphotos

 

 

FAQ – Faire des bredele

 

Pourquoi mes bredele deviennent-ils durs ?

Parce qu’ils ont cuit trop longtemps. Sortez-les dès qu’ils sont légèrement dorés.

 

Peut-on préparer la pâte la veille ?

Oui, elle peut reposer jusqu’à 24 heures au réfrigérateur.

 

Peut-on aromatiser la pâte ?

Oui : vanille, citron, cannelle, cacao…

 

Comment obtenir une belle dorure ?

Avec l’œuf battu, appliqué juste avant la cuisson.

 

Combien de temps se conservent-ils ?

Environ une semaine dans une boîte fermée.

 

<time datetime="2025-11-24T10:30:00+01:00">Mise à jour : novembre 2025</time>

Jérôme Prod'homme

Jérôme Prod'homme

 Jérôme Prod'homme est Monsieur de France.
Auteur et conteur du patrimoine français, il est passionné par l’histoire, la culture, les traditions et l’art de vivre en France. Depuis de nombreuses années, il écrit pour différents médias sur des sujets liés au tourisme, aux lieux chargés d’histoire, aux spécialités régionales et à la mémoire du pays. 

À travers Monsieur de France, Jérôme partage des expériences vécues, des visites réelles et des découvertes authentiques. Il sillonne les régions, rencontre les habitants, échange avec les artisans, explore les marchés, les villages, les châteaux, les forêts et les vignobles. Chaque article naît d’une curiosité sincère et d’une envie de transmettre. 

Son objectif n’est pas de faire un cours d’histoire, mais de faire aimer la France à ceux qui la découvrent, et à ceux qui la connaissent déjà — par le récit, par les émotions, par les anecdotes, par les parfums de cuisine et par le plaisir de la découverte. Monsieur de France est une invitation à explorer ce pays magnifique avec les yeux, le cœur et même ... L’appétit ! 

Jérôme Prod'homme

Jérôme Prod'homme

 Jérôme Prod'homme est Monsieur de France.
Auteur et conteur du patrimoine français, il est passionné par l’histoire, la culture, les traditions et l’art de vivre en France. Depuis de nombreuses années, il écrit pour différents médias sur des sujets liés au tourisme, aux lieux chargés d’histoire, aux spécialités régionales et à la mémoire du pays. 

À travers Monsieur de France, Jérôme partage des expériences vécues, des visites réelles et des découvertes authentiques. Il sillonne les régions, rencontre les habitants, échange avec les artisans, explore les marchés, les villages, les châteaux, les forêts et les vignobles. Chaque article naît d’une curiosité sincère et d’une envie de transmettre. 

Son objectif n’est pas de faire un cours d’histoire, mais de faire aimer la France à ceux qui la découvrent, et à ceux qui la connaissent déjà — par le récit, par les émotions, par les anecdotes, par les parfums de cuisine et par le plaisir de la découverte. Monsieur de France est une invitation à explorer ce pays magnifique avec les yeux, le cœur et même ... L’appétit !