Comment on fait des bredeles ?
Les bredeles sont des petits gâteaux secs en forme d'étoile ou de sapin (il existe toute sorte d'emporte-pièces pour leur donner une forme sympa). Pour les réaliser il vous faut :
Des bredeles en forme d'étoile. Photo choisie par monsieurdefrance.com : MattLphotography via depositphotos
Ingrédients :
- 1 oeuf entier
- 4 jaunes d'oeuf
- 125 grammes de beurre mou
- 125 grammes de sucre semoule
- 250 grammes de farine
Le procédé :
- D'abord, préchauffez le four à 180°C (Thermostat 6).
- Ensuite séparez les jaunes des blancs
- Mélangez le beurre mou avec le sucre
- Ajoutez les jaunes d'oeufs et mélangez
- Ajoutez la farine, pas d'un seul coup, progressivement, et mélangez encore
- Quand vous obtenez votre boule de pâte, mettez la dans un récipient fermé ou du film alimentaire
- Laissez la reposer deux heures au moins à température ambiante
- Recouvrez une plaque du four de papier sulfurisé
- farinez votre plan de travail et étalez la pâte pour une épaisseur de 5 mm environ (un demi-centimètre)
- Cassez l'oeuf entier qu'il vous reste et battez le bien.
- Découpez les formes que vous souhaitez, soit à l'emporte-pièce, soit à la main.
- Badigeonnez vos formes avec votre oeuf entier (avec un pinceau)
- Mettez au four 8 mn à 180°C.
Ils sont prêts quand ils sont dorés
Option :
Vous pouvez badigeonner vos bredeles avec un peu de chocolat fondu (faites fondre 100 grammes de chocolat avec 20 grammes de beurre) ou vous les saupoudrez de sucre glace.
Astuces :
Mettez vos biscuits dans une boite fermée, soit en verre, soit une boite tuperweare. Au réfrigérateur les bredeles restent moelleux une bonne semaine. Mais ils sont aussi très bons un peu sec.
Vous trouverez sur ce site de chouettes moules et emporte-pièces pour vos bredeles.
Des gâteaux de Noël alsaciens. Photo choisie par monsieurdefrance.com : depositphotos
Comment on fait des spritz alsaciens ?
Le spritz alsacien (à ne pas confondre avec le célèbre cocktail spritz qui est vénitien) c'est le plus facile à faire de tous les biscuits alsaciens. Il est délicieux ! Pour réalisez vos spritz, il vous faut :
Ingrédients
Pour 50 biscuits :
- Quelques goûtes d'arome vanille
- 1 kg de farine tamisée
- 4 oeufs
- 200 grammes de chocolat
- 240 grammes de poudre d'amandes
- 500 grammes de sucre en poudre
- 700 grammes de beurre mou
- 40 grammes de beurre en plus
Un spritz. Photo choisie par monsieurdefrance.com : depositphotos.
Le procédé
D'abord sortez le beurre du réfrigérateur au moins une demi-heure avant de commencer.
- Mettez le beurre dans un saladier et travaillez le avec une spatule pour qu'il devienne lisse et mou. On appelle ça travailler le beurre en pommade parce que sa texture doit faire penser à une pommade.
- Ajoutez les quelques gouttes d'arôme vanille
- Ajoutez le sucre et continuez à mélanger
- Incorporez les oeufs à votre mélange
- Ajoutez la moitié de la farine (500 grammes), progressivement et continuez à mélanger
- Mettez l'autre moitié de farine sur votre plan de travail (500 grammes)
- Ajoutez la poudre d'amandes et melangez les deux ingrédients
- Faites glissez le mélange de votre saladier sur le mélange farine et poudre d'amandes
- Travaillez votre pâte en incorporant le mélange farine et poudre d'amande
- Formez une boule et mettez la dans un récipient fermé (ou du film alimentaire) et laissez la reposer au réfrigérateur 1 heure.
Ensuite
- Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6)
- Prenez une plaque de cuisson (voire 2) et recouvrez la de papier sulfurisé
- Soit vous prenez une poche à douille à embout cannelé et vous pressez en coupant ce qui sort tous les 4 ou 5 centimètres
- Soit vous faites des boudins d'environ 1 centimètre d'épaisseur que vous découpez tous les 4 ou 5 Centimètres
- Vous disposez vos morceaux sur la plaque du four
- Vous enfournez à 180 °C (thermostat 6) pendant 15 minutes
Enfin
- Pendant ce temps là, vous faites fondre les 40 grammes de beurre restants avec le chocolat.
- Quand les spritz sont cuits, vous les sortez et vous trempez une extrémité dans votre chocolat liquide
- Quand le chocolat est sec, vous mettez vos spritz dans une boite fermée, soit au réfrigérateur pour les garder moelleux, soit à température ambiante.
