Le vin chaud c'est bon
et c'est vieux !
Les romains en faisaient déjà. Du temps de la naissance du Christ, il y a 2000 ans, on buvait du "conditum paradoxum", un vin dans lequel les romains mettaient du miel avant de le bouillir et d'y ajouter du safran, du laurier et même du poivre. Ils dégustaient des dattes en le buvant. Au moyen-âge, il est considéré comme une médecine puisque le medecin Arnaud de Villeneuve donne une recette au XIIe siècle. A la Cour d'Angleterre, on le sert pour garder la forme. De même, l'hypocras, un mélange de vin et de sucre, est considéré comme une boisson soignante par les gens du moyen-âge. Il faut dire que le vin était loin d'être aussi bon et stable qu'aujourd'hui et qu'il fallait ajouter pas mal de choses dedans pour le rendre bon. C'est à partir de la fin du XIXe siècle qu'on le sert dans les marchés de Noël d'Allemagne et d'Autriche. L'Alsace étant allemande à cette époque, on y fabrique aussi du vin chaud. La Tradition est restée et elle s'est répandue depuis l'Alsace dans toute la France.
La fabrication de l'hypocras. Illustration choisie par monsieurdefrance.com : wikipedia.
Les vins chauds dans le monde
Le vin chaud n'est pas une exclusivité Française, loin de là. On peut le faire de différentes façons :
- A la bulgare : on ajoute au vin du miel, des pommes et du citron ou de l'orange
- A la moldave : on y met du miel... Et du poivre !
- A la suèdoise : On ajoute de la vodka et du brandy aux épices classiques que sont la cardamone, le gingembre et les clous de girofle
- A la polonaise : on remplace le vin par de la bière.
Attention : l'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Consommez avec modération.
La recette du vin chaud
Les ingrédients
- 1,5 litres de vin rouge léger
- 1 orange
- 1 zeste d'orange
- 1 zeste de citron
- 2 étoiles de badiane (ou anis étoilé).
- 2 cloux de girofle
- 1 morceau pas trop gros de gingembre
- Un peu de noix de muscade râpée
- 200 grammes de sucre roux.
Le procédé
- Mettez le vin dans une casserole
- Ajoutez les épices
- Faites bouillir le vin
- Ajoutez la noix de muscade râpée
- Laissez frémir 5 bonnes minutes
- Passez le vin dans un filtre
Astuce :
Prenez un vin pas trop tannique ! plutôt du merlot ou du gamay, des vins de Loire...) Le vin doit être bon à boire. Avec du mauvais vin vous ferez un mauvais vin chaud. Le vin doit être bon à boire. Avec du mauvais vin vous ferez un mauvais vin chaud.
