C'est l'une des grandes spécialités de la Bretagne. On vous la proposera avec les crêpes dont la région s'est faite spécialiste, ou avec des gaufres. Vous pouvez aussi en faire couler sur des pancake. Semi-liquide, ce qui permet de l'étaler facilement, le caramel au beurre salé est aussi délicieux quand il a durci. On peut même en faire des bonbons.
Les ingrédients
- 100 grammes de sucre blanc en poudre (surtout pas de cassonade)
- 50 grammes de beurre demi-sel
- 25 Cl de crème entière liquide.
Du caramel au beurre salé à la texture parfaite. Photo choisie par monsieurdefrance.com : Dépositphotos.
Le procédé
- Coupez le beurre en morceaux.
- Dans une petite casserole, faites chauffer la crème pour qu'elle soit tiède quand vous commencez le caramel.
- Mettez le sucre dans une casserole en inox et mettez le à fondre jusqu'à ce qu'il "colore" (il devient brun clair)
- Ajoutez le beurre dans le sucre fondu et mélangez vivement
- Ajoutez la crème et mélangez vivement (on mélange vite pour éviter les grumeaux).
- Laissez chauffer quelques minutes (2 ou 3 minutes)
- Versez dans un petit pot
Astuces
Le top c'est de s'en servir aussitôt. C'est meilleur. Mais il se garde aussi quelques jours au réfrigérateur.
Si vous aimez le chocolat, vous pouvez ajouter quelque carrés de chocolat (pas trop et surtout du noir).
