Recette maison : les vraies gaufres maison
Ingrédients pour 10 gaufres :
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250 g de farine
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2 œufs
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50 g de sucre
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1 sachet de sucre vanillé
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1 pincée de sel
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½ sachet de levure chimique
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50 g de beurre fondu
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40 cl de lait
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(facultatif : un trait de rhum ou de fleur d’oranger)
Préparation des gaufres :
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Mélangez farine, levure, sucre et sel dans un grand saladier.
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Ajoutez les œufs et le beurre fondu, puis versez le lait petit à petit en fouettant.
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Laissez reposer 1 h à température ambiante : c’est le secret pour obtenir une pâte bien souple.
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Chauffez le gaufrier, beurrez légèrement les plaques et versez une louche de pâte.
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Laissez cuire 3 à 4 minutes, jusqu’à obtenir des gaufres bien dorées.
Astuce : pour des gaufres plus moelleuses, remplacez la moitié du lait par de la crème liquide.
De bonnes gaufres ! Photo choisie par monsieurdefrance.com : Rawlik via depositphotos
Brioche perdue … et gaufre retrouvée
Comme la brioche perdue recycle le pain rassis, les gaufres du lendemain peuvent se réinventer : réchauffées au grille-pain ou quelques minutes au four à 160 °C, elles retrouvent tout leur croquant. On peut aussi les transformer en dessert : deux gaufres, une boule de vanille, un filet de chocolat chaud… et voilà un sandwich glacé façon bistrot.
3 astuces pour des gaufres parfaites
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Toujours laisser reposer la pâte. C’est ce qui donne la texture légère et aérée.
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Ne surchargez pas le gaufrier. Mieux vaut une demi-louche qu’une pâte qui déborde.
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Servez-les aussitôt. Les gaufres perdent leur croustillant en refroidissant : à déguster sans attendre !
On peut tout mettre sur les gaufres ! Photo choisie par monsieurdefrance.Com : belchonock via dépositphotos
Et pourquoi pas des gaufres salées ?
On les oublie souvent, mais les gaufres salées font merveille. Moelleuses à l’intérieur et croustillantes dehors, elles sont parfaites pour un brunch ou un dîner léger.
Ingrédients pour 6 gaufres salées :
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250 g de farine
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3 œufs
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1 sachet de levure chimique
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50 g de beurre fondu
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25 cl de lait
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100 g de fromage râpé (comté, gruyère ou parmesan)
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Sel, poivre, et herbes au choix
Préparation :
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Mélangez farine, levure, sel, poivre et œufs.
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Ajoutez le beurre fondu, le lait puis le fromage.
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Laissez reposer 30 minutes avant cuisson.
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Cuisez dans un gaufrier chaud jusqu’à belle coloration.
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Idées gourmandes : servez-les avec une salade verte, un œuf poché, ou du saumon fumé et une crème citronnée. Pour une touche régionale : jambon cru du Jura, fromage frais d’Alsace ou ratatouille du Sud.
L’histoire des gaufres
Les gaufres remontent au Moyen Âge. Leur nom vient du francique wafla, “nid d’abeille”. Cuites entre deux plaques de fer gravées, elles étaient offertes lors des foires et processions religieuses. Au XVIIᵉ siècle, les artisans “oublieurs” les vendaient dans les rues de Paris. Au XIXᵉ siècle, l’invention du gaufrier moderne démocratise la recette. En Belgique, deux variantes se distinguent : Liège, au sucre perlé, et Bruxelles, légère et rectangulaire. De la foire médiévale aux salons modernes, la gaufre a traversé les siècles sans rien perdre de son charme : un dessert populaire devenu patrimoine gourmand.
FAQ – Les gaufres maison
Pourquoi mes gaufres sont-elles molles ?
Elles manquent de repos ou de chaleur : laissez reposer la pâte et servez-les dès la cuisson.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui, mais gardez-la au réfrigérateur et laissez-la revenir à température.
Comment obtenir des gaufres croustillantes ?
Ajoutez un peu de sucre perlé ou de maïzena.
Quelle farine choisir ?
Une farine T45 ou T55 est parfaite.
Gaufres sans lait, c’est possible ?
Oui, remplacez le lait par une boisson végétale.
Pourquoi mes gaufres collent au gaufrier ?
Parce qu’il n’est pas assez chaud : beurrez bien les plaques.
Combien de temps conserver les gaufres ?
2 à 3 jours dans une boîte hermétique, ou plusieurs semaines si fines et sèches.
Peut-on les congeler ?
Oui, réchauffez-les ensuite au four à 180 °C.
Une version des gaufres sans œufs ?
Oui, remplacez chaque œuf par 60 g de compote de pommes.
