C'est quoi les macarons de Nancy ?
Il s'agit de macarons plats, assez larges, qui sont fait à base d'oeufs, de sucre, d'un peu de farine et de poudre d'amandes. La recette est très ancienne.
Nancy c'est notamment la célèbre place Stanislas / Photo choisie par monsieurdefrance.com : shutterstock
Les macarons de Nancy : une origine très ancienne
Certains disent qu'elle serait arrivée au 16e siècle dans les bagages de Catherine de Médicis qui venait souvent voir sa fille la duchesse de Lorraine à Nancy. On ne sait pas trop comment mais la recette aurait gagné les couvents de la ville et notamment au couvent des dames du Saint Sacrement. Il faut dire que ce dessert, d'origine italienne, convenait parfaitement à ces soeurs qui ne devaient manger que fort peu de viande pour suivre la règle, mais qui avaient le droit de consommer des oeufs. Des oeufs qu'elles préparaient de multiples façons, y compris, et même surtout, en dessert.
Les soeurs macarons
Lors de la Révolution Française, la fermeture des couvents est ordonnées et le couvent des dames du Saint Sacrement est fermé. Pour gagner leur vie, deux des religieuses de ce couvent décident de se lancer dans la pâtisserie. Marie-Élisabeth Morlot et Marguerite Gaillot commencent à faire des macarons comme dans leur couvent et bien vite leur succès devient tel qu'on les surnomme "les soeurs macarons". Leur recette s'est transmise par leurs familles puis par les différents propriétaires de leur boutique devenue "la maison des soeurs macarons". Elle existe toujours, rue Gambetta près de la Place Stanislas et vous y trouverez les meilleurs macarons de Nancy.
Les macarons façon Nancy sont justes délicieux ! Photo choisie par monsieurdefrance.com : depositphotos
Comment faire des macarons de Nancy ?
Les ingrédients
- 2 blancs d’œufs
- 100 g de poudre d’amandes
- 100 g de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 gouttes d’extrait de vanille
La recette des macarons de Nancy.
- Préchauffez le four à 240 °C (th. 7).
- Préparez votre mélange : Tamisez le sucre glace, puis mélangez-le avec la poudre d’amandes et le sucre vanillé.
- Montez vos blancs : Montez les blancs d’œufs en neige souple, puis incorporez-les délicatement au mélange sucre-amande. Ajoutez l’extrait de vanille.
- fabriquez vos macarons : Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposez des petites noix plates de pâte, d’environ 4 cm de diamètre. Humidifiez légèrement leur surface avec un pinceau.
- Cuisez vos macarons : Enfournez et baissez immédiatement la température à 150 °C. Laissez cuire 15 à 20 minutes.
- Dégustation : Laissez refroidir avant de savourer ces douceurs.
