En France, la pizza s'adapte aux goûts locaux avec des recettes emblématiques telles que la pizza reine, la pizza à la crème fraîche ou les combinaisons de fromages français. Bien qu'inspirées de l'Italie, ces pizzas font désormais partie de la culture culinaire française actuelle.
La pizza est-elle un plat populaire en France ?
Les français sont nombreux à apprécier la pizza qui se classe 3e dans la liste de leurs plats préférés (après le poulet-frite et la raclette. Ils sont les 2e plus gros consommateurs du monde après les américains avec plus de 10 Kg de pizza chaque année et il y aurait plus de 14 000 établissements vendant des pizzas dans le pays (en comptant les food trucks). Il faut dire qu'elle est synonyme de partage pour 83 % des français qui apprécient de déguster des pizzas à plusieurs. Un récent sondage de Hellofresh.fr nous a appris que plus de 60 % des Français mangent une pizza au moins une fois par mois. Leur préférée est la pizza 4 fromages (pour près de 25 % d'entre eux), sauf en Bretagne où c'est la pizza reine. Plus de la moitié aiment les déguster dans une pizzeria et près de la moitié des 25-34 ans aiment les préparer eux mêmes. Ca explique peut être qu'un français a été sacré "super champion du monde de pizza" en 2023. Il s'appelle Rodophe RIVIERE et il vient de Verzenay (près de Reims en Champagne). Il a remporté la 21e Pizza World Cup à Rome.
Plus de 60 % des Français apprécient les pizzas au moins une fois par mois. Photo choisie par Monsieurdefrance.com Jyliana via depositphotos.
Différences entre la pizza française et la pizza italienne
Ingrédients, pâte et saveurs
La principale différence entre la pizza française et la pizza italienne réside dans l'adaptation aux goûts locaux. Alors que la pizza italienne mise sur la simplicité, avec peu d'ingrédients de grande qualité, la pizza française est généralement plus généreuse et créative, combinant des saveurs régionales et des produits du terroir. La base change également : en Italie, la pâte est fine, légère et aérée sur les bords, en particulier dans la pizza napolitaine. En France, la pâte peut être plus croustillante ou plus épaisse, et il existe de nombreuses variantes selon les régions et les styles de pizzerias.
Ingrédients caractéristiques de la pizza française
La pizza française intègre souvent des ingrédients typiquement français, parfois absents de la tradition italienne. Parmi les plus courants, on trouve :
- La crème fraîche à la place de la tomate, notamment dans la célèbre flammekueche alsacienne.
- Des lardons, du jambon cuit ou de la charcuterie française.
- Des champignons, des oignons, des pommes de terre ou même des œufs.
- Des herbes douces, moins dominantes que l'origan italien.
Le résultat est une pizza plus riche, plus copieuse et conçue comme un plat complet, en accord avec les habitudes gastronomiques françaises.
Pizza au fromage prête à être cuite / Photo choisie par Monsieur de France par Mariya Muschard de Pixabay
Fromages et produits locaux
Le fromage fait une différence fondamentale.
En Italie, la mozzarella domine, parfois accompagnée de parmesan ou de burrata. En France, la variété est beaucoup plus grande, reflétant son patrimoine fromager.
Il est courant de trouver des pizzas avec :
- Emmental, comté ou tomme
- Fromages de chèvre
- Reblochon, base de la célèbre pizza savoyarde
- Roquefort ou brie, selon la région
Ces pizzas deviennent une véritable expression de la gastronomie régionale française, où la pizza sert de support aux saveurs locales.
Où manger les meilleures pizzas en France ?
Pizzerias, restaurants et consommation quotidienne
La France possède une immense culture de la pizza, bien que différente de celle de l'Italie. Elle se consomme :
- Dans les pizzerias traditionnelles, souvent tenues par des familles d'origine italienne.
- Dans les restaurants français, où la pizza est réinterprétée avec des produits locaux.
- Au quotidien, comme un fast-food de qualité, très apprécié pour les dîners informels.
Des villes comme Paris, Marseille, Lyon, Nice ou Strasbourg proposent d'excellentes pizzas, tantôt fidèles au style italien, tantôt clairement françaises. Dans le sud, l'influence italienne est plus forte ; dans l'est et dans les Alpes, les pizzas régionales au fromage sont particulièrement appréciées.
En résumé, la pizza française ne cherche pas à copier la pizza italienne, mais à l'adapter à ses propres goûts, à sa diversité régionale et à son amour des produits du terroir.
Les recettes de pizza les plus typiques en France
La pizza française est prête / Photo choisie par monsieur de France : depositphotos
La pizza reine
La pizza reine est l'une des plus populaires en France.
Elle est préparée avec de la sauce tomate, de la mozzarella, du jambon cuit et des champignons, parfois avec des olives. C'est une recette équilibrée et très appréciée, en particulier par ceux qui recherchent une pizza classique, douce et facile à partager. Dans de nombreuses pizzerias françaises, c'est l'une des plus vendues.
Pizza quatre fromages
La pizza quatre fromages est un grand classique de la pizza « à la française ».
Elle combine généralement la mozzarella avec des fromages locaux tels que l'emmental, le comté, le bleu ou le chèvre. Son goût est plus intense que dans la version italienne, grâce à la richesse du patrimoine fromager français. C'est une pizza copieuse, idéale pour les amateurs de fromage.
Pizza à la crème fraîche
La pizza à la crème fraîche est une spécialité très caractéristique de la France.
La crème fraîche remplace la sauce tomate, apportant une texture plus onctueuse et un goût plus rond. Elle est souvent accompagnée de lardons, d'oignons, de champignons ou de pommes de terre, et rappelle la tradition de la flammekueche alsacienne. C'est l'une des pizzas les plus représentatives du goût français, en particulier dans l'est du pays.
Quelques recettes de pizzas "a la française"
Parce que les français sont comme ça : ils aiment découvrir et améliorer les recettes qui leur parviennent, il existe des pizzas qu'on vous proposera dans différentes régions de France. On vous propose d'en découvrir les recettes.
Recette de la pizza savoyarde.
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 1 pate à pizza
- 1 reblochon (500 grammes environ)
- 1 oignon blanc
- 1 Oeuf
- 3 pommes de terre
- 10 Cl d'huile d'olive
- 20 Cl de crème fraîche
- 100 grammes de lardons.
- Du sel, du poivre
Astuce : Sortez toujours la pâte à pizza du réfrigérateur 15 minutes avant de vous en servir. Ca la rend plus facile à utiliser.
Délicieuse pizza savoyarde au fromage et aux lardons qui va au four. Photo choisie par monsieurdefrance.com : jhstudio via depositphotos.
Le procédé
ÉTAPE 1
Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
ETAPE 2
Epluchez votre oignon et découpez le an lamelle. Découpez votre reblochon en morceaux pas trop épais (ou en lamelles).
ETAPE 3
Lavez puis faites cuire vos pommes de terre à l'eau puis epluchez les et coupez les en morceau. Vous pouvez gagner du temps en les faisant cuire 6 mn (après baisse du feu) dans une cocotte minute.
ÉTAPE 4
Prenez une poêle et dedans vous faites revenir vos lardons et vos pommes de terre avec une bonne cuillère d'huile d'olive, continuez en ajoutant les lamelles d'oignon, puis vous laissez cuire à feu doux quelques minutes le temps de finir la recette.
ÉTAPE 5
Prenez votre pâte à pizza et étalez la. Ajoutez la crème en l'étalant sur le dessus, ajoutez le mélange pommes de terre - lardons - oignons et répartissez.
ETAPE 6
Ajoutez les morceaux de reblochon. Salez. Poivrez.
ÉTAPE 5
Enfournez dans votre four 15 minutes à 210 °C (thermostat 7).
Des variantes ; la vosgienne et la normandie
Vous pouvez aussi faire des variantes avec une vosgienne (il suffit de remplacer le reblochon par du munster-geromé et les lardons doivent être fumés) ou avec une normande (on met du camembert).
Recette de la pizza Chèvre et miel
Pour 4 personnes
Les ingrédients.
- 1 pâte à pizza
- 1 fromage de chèvre (il en existe des dizaines en France).
- 4 tranches de jambon blanc.
- 25 Cl de crème fraîche épaisse
- 40 Cl de miel liquide
- 100 grammes de mozarella.
- Du sel du poivre
- En option : des olives noires et du basilic hâché finement.
Astuce : Sortez toujours la pâte à pizza du réfrigérateur 15 minutes avant de vous en servir. Ca la rend plus facile à utiliser.
Le procédé.
Etape 1
Préchauffez votre four à 150 °C (Thermostat 5) et déroulez la pâte.
Etape 2
Découpez votre jambon en lamelles et votre fromage de chèvre en rondelles.
Etape 3
Tapissez votre pâte avec les 25 Cl de crème fraîche (2 grosses cuillère à soupe).
Etape 4
Disposez votre jambon puis répartissez votre fromage de chèvre. Salez et poivrez.
Etape 5
Ajoutez le miel puis, enfin, parsemez de mozzarella.
Etape 6
Enfournez pour 25 min à 150 °C (vous pouvez ausi donner un coup de chaud en montant 5 minutes à 180 °C)
Une pizza dans une pizzeria Française / photo choisie par Monsieur de France : EdZbarzhyvetsky via depositphotos
FAQ sur les pizzas en France
La pizza est-elle populaire en France ?
Oui, la pizza est l'un des plats les plus consommés en France. On la trouve aussi bien dans les pizzerias que dans les restaurants et elle fait partie de l'alimentation quotidienne.
En quoi la pizza française diffère-t-elle de la pizza italienne ?
La pizza française utilise généralement plus de fromage, parfois de la crème fraîche, et des combinaisons d'ingrédients adaptées au goût local, contrairement à la tradition italienne plus stricte.
Quelle est la pizza la plus populaire en France ?
La pizza reine, avec du jambon et des champignons, est l'une des plus populaires en France, avec la quatre fromages et d'autres recettes locales.
Utilise-t-on de la crème fraîche dans la pizza française ?
Oui, en France, il est courant de remplacer la tomate par de la crème fraîche dans certaines recettes, en particulier dans les pizzas de style régional.
La pizza est-elle considérée comme un fast-food en France ?
Bien qu'elle se consomme rapidement, la pizza en France est également appréciée comme un plat complet et convivial, tant à la maison qu'au restaurant.
