Recettes françaises France

La recette des pâtes à la Carbonara à la Française

Réconfortantes et facile à faire un dimanche soir, LE plat étudiant par excellence : elles sont délicieuses les pâtes à la carbonara "à la Française". Si elles sont dites "à la Française" c'est parce qu'en France on ne les fait pas exactement comme nos voisins italiens. On y ajoute quelques petites choses... Que voulez vous ! On est gourmands en France ! Voici la recette :

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Les ingrédients : 

 

Pour 4 personnes :

  • 1 oignon blanc 
  • 3 oeufs (on ne gardera que les jaunes)
  • 50 Cl de crème fraîche (on peut en mettre un peu plus)
  • 250 grammes de lardons (on peut aussi prendre des lamelles de jambon). 
  • 500 grammes de pâtes 
  • Du sel, du poivre 

 

En option : 

On peut ajouter des champignons de Paris pour augmenter la "french touch" et la gourmandise. 200 grammes par exemple. 

 

 

 

Le choix des pâtes. 

 

En général on se fait plaisir avec des spaghettis, mais on peut aussi prendre des pennes ou des tagliatelles. 

 

 

Comment bien cuire les pâtes ? 

 

Déjà, il faut un gros volume d'eau. C'est cela qui permettra d'éviter que les pâtes soient collantes. Prenez toujours 1 litre d'eau pour 100 grammes de pâtes. Ici vous aurez donc besoin de 5 litres d'eau et d'une grosse poignée de gros sel. Quand l'eau est à ébullition, on ajoute les pâtes et on melange aussitôt quelques instants. Vous verrez elles ne colleront pas et pas besoin d'ajouter de l'huile. 

 

 

Des pâtes à la carbonara à la Française. Photo choisie par monsieur de France : Oedelice via dépositphotos.

Des pâtes à la carbonara à la Française. Photo choisie par monsieur de France : Oedelice via dépositphotos.

 

 

Le procédé 

 

Epluchez votre oignon blanc et découpez le en rondelles pas trop fines 

 

Mettez les pâtes dans l'eau. 5 litres d'eau pour vos 500 grammes de pâtes. Quand l'eau est en ebullition, ajoutez les pâtes et melangez les aussitôt (elles ne colleront pas). Comptez 3 à 4 minutes pour des spaghettis de pâtes fraîches, 7 à 8 minutes pour des spaghettis de pâtes précuites. 

 

3

Séparez les jaunes des blancs. Vous ne garderez que les jaunes. Mettez les dans le saladier où vous mettrez vos pâtes et mélangez les avec la crème. Salez et poivrez. 

 

4

Faires revenir vos rondelles d'oignons à la poële avec un peu de beurre ou d'huile (ou les deux c'est mieux ça ne noirçit pas). Quand ils sont dorés, ajoutez les lardons et faites les dorer à leur tour. C'est à ce moment là que vous pourrez aussi ajouter et faire revenir vos champignons si vous en voulez. 

 

Sortez vos pâtes de l'eau et égouttez les. Remettez les dans la casserole à feu doux et ajoutez le mélange qui est dans le saladier (oeufs, crème...) et incorporez tout cela en maintenant un peu sur le feu (pour éviter que le plat ne refroidisse trop vite). Ensuite mettez le tout dans votre saladier et servez. 

Jérôme Baron Prod'homme

Jérôme Baron Prod'homme

Jérôme est "monsieur de France" l'auteur de ce site. 
Auteur, il a écrit de nombreuses chroniques et sujet pour différents médias sur le patrimoine, le tourisme et la gastronomie. Passionné d'histoire et de beaux sites, il partage avec vous des idées pour des séjours en France, un week-end, une semaine, à vous de choisir. Il aime l'histoire et vous raconte une partie de l'histoire de France. Il aime aussi notre culture et ses symboles dont il vous donne l'origine. Et puis, comme les français sont gourmands et qu'il est Français, Jérôme vous donne quelques unes des recettes emblématiques de notre pays. 

Jérôme Baron Prod'homme

Jérôme Baron Prod'homme

Jérôme est "monsieur de France" l'auteur de ce site. 
Auteur, il a écrit de nombreuses chroniques et sujet pour différents médias sur le patrimoine, le tourisme et la gastronomie. Passionné d'histoire et de beaux sites, il partage avec vous des idées pour des séjours en France, un week-end, une semaine, à vous de choisir. Il aime l'histoire et vous raconte une partie de l'histoire de France. Il aime aussi notre culture et ses symboles dont il vous donne l'origine. Et puis, comme les français sont gourmands et qu'il est Français, Jérôme vous donne quelques unes des recettes emblématiques de notre pays.