Vaûtes lorraines : une spécialité de Lorraine
Appelées aussi votes, les vaûtes sont des crêpes épaisses et moelleuses. Elles sont typiques de la Lorraine rurale, même si on les retrouve dans d’autres campagnes de l’Est de la France. Elles font partie de la cuisine traditionnelle lorraine et évoquent les repas simples et généreux de nos ancêtres.
Un souvenir des veillées d’autrefois
Autour de la cheminée, les soirs d’hiver, les familles se régalaient de vaûtes toutes chaudes. On les savourait avec du sucre ou de la confiture, accompagnées d’un verre de lait ou d’un vin chaud. Ce rituel marquait des moments de convivialité familiale et villageoise.
Une pâte proche des crêpes mais plus épaisse
La recette des vaûtes ressemble à celle des crêpes, mais avec une pâte plus consistante. On mélange farine, œufs, lait, levure ou bicarbonate, puis on cuit à la poêle, dans un peu de beurre. Les vaûtes se distinguent par leur texture moelleuse à cœur et dorée à l’extérieur.
Le dessus... Image choisie par monsieurdefrance: Svetlana-ev via depositphotos.
Recette facile des vaûtes lorraines
Pour réaliser une dizaine de vaûtes :
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250 g de farine
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2 œufs
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30 cl de lait
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1 cuillère à soupe de sucre
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1 sachet de levure chimique (ou 1 cuillère à café de bicarbonate)
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1 pincée de sel
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Un peu de beurre pour la cuisson
Mélangez bien tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte lisse et épaisse. Laissez reposer environ 30 minutes. Faites chauffer une poêle beurrée et versez une petite louche de pâte. Cuisez à feu doux quelques minutes de chaque côté. Les vaûtes doivent rester dorées et moelleuses.
Une belle vaute. Photo choisie par monsieurdefrance.com jianghongyan via depositphotos.
Comment déguster les vaûtes ?
Les vaûtes se dégustent chaudes, simplement avec du sucre, du miel ou de la confiture. Elles s’apprécient au goûter, au petit-déjeuner ou même en dessert. Leur côté rustique rappelle la générosité de la gastronomie lorraine.
Astuce
Pour varier, vous pouvez aromatiser la pâte avec une touche de vanille, de cannelle ou quelques zestes d’agrumes. Certains ajoutent des pépites de chocolat ou des fruits frais pour une version plus gourmande.
FAQ sur les vaûtes
Quelle est la différence entre une vaûte et une crêpe classique ?
La vaûte est plus épaisse et moelleuse qu’une crêpe classique, proche d’une petite galette rustique.
Peut-on préparer les vaûtes à l’avance ?
Oui, mais elles sont meilleures dégustées chaudes. Réchauffez-les à la poêle pour garder le moelleux.
Les vaûtes sont-elles toujours sucrées ?
Traditionnellement oui, mais elles peuvent aussi être garnies de fromage ou de jambon en version salée.
Quelle boisson accompagne les vaûtes ?
Autrefois, on les servait avec du lait ou du vin chaud. Aujourd’hui, un thé ou un chocolat chaud convient parfaitement.
