Waar komt het aperitief vandaan?
Het aperitief is klaar / foto door JP WALLET/Shutterstock.com
Een Egyptische uitvinding
Als we in onze oude boeken kijken, zien we dat het aperitief zo oud is als de wereld. Het woord komt van het Latijnse "aperire" dat "openen" betekent, in dit geval "de eetlust opwekken".De Romeinen deden dat al vóór een banket door wijn te drinken met enkele afkooksels van planten die de eetlust zouden opwekken of de spijsvertering zouden bevorderen.En ze deden het helemaal, want ze serveerden ook laxerende drankjes...Dat gezegd zijnde, vóór de Romeinen, 5000 jaar geleden, hadden de Egyptenaren de gewoonte om een beetje "heneqet " te hebben door een paar dadels te delen terwijl ze een warm biertje dronken. De oude Grieken hadden "symposia", wat betekent "een bijeenkomst van drinkers". Zij maakten van de gelegenheid gebruik om te filosoferen (en dit is een gewoonte die de Fransen voortzetten, luister maar naar hen tijdens het aperitief ahah).
Voortgezet door de ridders van de Middeleeuwen
Een banket in de Middeleeuwen / tekening uit de 15e eeuw
Voordat de beroemde banketten met minstrelen en gezelschap lang duurden, dronken de ridders al graag een paar drankjes en knabbelden ze wat. Ze klonken hun glazen om hun vriendschap aan te geven.Een zeer praktische gewoonte ook om niet te sterven, want door hard genoeg te klinken konden de vloeistoffen zich vermengen, en als je een gast vergiftigde, vergiftigde je ook jezelf.Vroeger zeiden we "gezondheid" omdat we dachten dat het drinken van wijn het lichaam "waste" en goed was voor de gezondheid.Men keek ook in elkaars ogen om de ziel van de gast te zien.Een traditie die is blijven bestaan, met name omdat ik niet weet wie heeft verordend dat niet in iemands ogen kijken bij het proosten zeven jaar seksuele ellende zou veroorzaken. "Trinquer", een woord dat duidelijk afkomstig is van het Duitse "trinken", wat drinken betekent.Nu we het toch hebben over woorden die Frans werden met het aperitief, het schijnt dat het de Engelsen waren die "t'en" begonnen te zeggen. tchin tchin" geïnspireerd op het Chinese "tsin tsin" dat "hallo" betekent.Ik weet niet zeker of dit waar is, maar de anekdote kan een effect hebben bij het aperitief en we hebben graag dingen te zeggen als we in de schaal met pinda's duiken.
In de 19e eeuw werd het medicinale aperitief uitgevonden
Onder de rijken, met name aan het hof van keizer Napoleon III, nam men de gewoonte om even bij te praten onder het genot van witte wijn of cognac, onder het genot van toastjes, met name met tapenade, uitgevonden tijdens de Renaissance.De leegloop van het platteland en de ontwikkeling van mijnen en fabrieken hebben veel betekend voor het aperitief, aangezien veel mannen, die hun dorpen hadden verlaten en niemand op hun werkplek kenden, zich in de vele kleine cafés in Frankrijk ophielden om iets te drinken en elkaar te leren kennen. Een gewoonte die ook werd overgenomen door de jonge dienstplichtigen, die vaak van huis waren.
Dubonnet's medische aperitief
Een advertentie voor Dubonnet door Jules Cheret via Wikipedia
In 1846 vond de scheikundige Joseph Dubonnet (1818-1871) in Parijs, in de buurt van de Parijse Opera, een drankje op basis van kinakwortel uit ter bestrijding van malaria.Omdat het absoluut niet smaakte, besloot hij er iets aan toe te voegen om het aangenaam te maken, voornamelijk kruiden en wijn, en zo ontstond wat bekend werd als "Dubonnet".Het werd geapprecieerd door de soldaten van het Vreemdelingenlegioen, die het dronken wanneer ze moesten ingrijpen in moerassige gebieden.De vrienden van de heer Dubonnet, aan wie de vrouw van de uitvinder het idee gaf om de drank van haar man te serveren.Het was mond-tot-mondreclame die van Dubonnet een beroemde drank maakte, altijd enigszins geassocieerd met het begrip gezondheid sinds de toevoeging van kinine.
Aperitieven, ook bekend als "aperitiefdranken"...
Aperitief drankjes: Foto door Alessio Zaccaria op Unsplash
Na de Dubonnet volgde aan het eind van de 19e eeuw de pastis, een must in het zuiden, met name in de Provence. Sindsdien is er een hele reeks aperitieven bijgekomen, dat wil zeggen alcoholische dranken die de eetlust moeten opwekken. Pastis, aan het eind van de 19e eeuw, werd emblematisch voor het zuiden en de Provence in het bijzonder. De martini kwam in de 20e eeuw uit Italië.Gekookte" wijnen kwamen in de mode, en sinds enkele jaren heeft de "gewone" wijn, wit of rood, of zelfs rosé, vooral in de zomer, de aperitiefdranken onttroond. Bier is nog steeds aanwezig, vooral in café-aperitieven, en steeds meer mensen proosten met een glas spritz, een drankje dat in de 19e eeuw in Venetië is uitgevonden en Frankrijk heeft veroverd.
Wat is een Frans aperitief?
Aperitief en bijgerecht met kaas / foto door Nick Starichenko/Shutterstock.com
Het is goed om "Frans" te zeggen, want wij zijn niet de enigen die een moment hebben uitgevonden om met vrienden een hapje en een drankje te nuttigen.De Italianen maken antipastis, en de Spanjaarden de beroemde tapas. In Frankrijk is het een andere manier van doen. Je kunt apero drinken in je eentje, maar heel vaak is het een ritueel.Je komt samen met mensen die je leuk vindt, je maakt een praatje en je probeert altijd wat humor aan het gesprek toe te voegen.Het kan voor de lunch, of voor het diner, hoewel het diner gebruikelijker is.Het aperitief is ook een vakantiebijeenkomst: het symboliseert een moment van ontspanning dat we onszelf aanbieden, net als vakantie.
Een aperitief met wat?
Het aperitief is nu vooral wijn / foto door Yulia Grigoryeva/Shutterstock.com
Tegenwoordig wordt het vaak gemaakt met wijn: wit, rosé (vooral in de zomer), rood. Het kan natuurlijk ook met bier, of zelfs met champagne. En je kunt er altijd aperitieven bij drinken zoals Dubonnet, Martini enz.Plakjes worst zijn vaak welkom, maar je kunt ook groenten eten zoals cherrytomaatjes, wortels en broccoli, door ze in een sausje te dopen, een beetje mayonaise bijvoorbeeld.
Een aperitief voor twee StockPhotosLV
Wanneer u gasten bij u thuis uitnodigt, is het gebruikelijk enkele kleine hartige bereidingen met bladerdeeg toe te voegen, of kleine toastjes vergezeld van een beetje tapenade, die heerlijke puree van groene of zwarte olijven.Sinds een paar jaar kun je in cafés aperitiefdiners maken door een "plankje " te bestellen waarop een mengsel van kazen of vleeswaren (of beide!) ligt.), en als je thuis een aperitiefdiner hebt, gaat het steeds meer lijken op een Spaanse tapas, met verschillende gerechten die bestaan uit hapklare stukjes die makkelijk op te peuzelen zijn. Sommigen doen er gewoon toastjes in terwijl ze drinken, anderen maken verrines met uitgebreidere dingen.
Maar pas op, als je wordt uitgenodigd voor een etentje weet je dat dit de enige maaltijd zal zijn die je krijgt.
Het aperitief is een mooie traditie, die steeds belangrijker wordt in het sociale leven van de Fransen, wat goed is omdat het bewijst dat ze nog steeds gevoel voor gezelligheid hebben.
Pas op, alcoholmisbruik is gevaarlijk voor je gezondheid, dus drink met mate.
Geen leeftijd voor een aperitief! foto Alessandro Pintus shutterstock.com
