Wat is het Franse aperitief?
Het is goed dat je "Frans" zegt, want wij zijn niet de enigen die een tijd hebben uitgevonden om iets te drinken en te eten met vrienden. De Italianen maken antipastis en de Spanjaarden de beroemde tapas. In Frankrijk doen ze het op een andere manier. Je komt samen met mensen die je aardig vindt, maakt een praatje en probeert altijd wat humor aan het gesprek toe te voegen. Je kunt het voor de lunch doen, of voor het diner, hoewel het diner meer geoefend is. Het is ook een vakantiebijeenkomst, waarbij het aperitief symbool staat voor een moment van ontspanning waarop we onszelf trakteren.
Het aperitief is klaar / foto door JP WALLET/Shutterstock.com
Wat drinken en eten Fransen bij het aperitief?
Tegenwoordig draait het allemaal om de wijn. Wit, rosé (vooral in de zomer), rood. Je kunt natuurlijk ook bier drinken, of zelfs champagne. En je kunt altijd aperitieven drinken zoals Dubonnet, Martini etc.... Op z'n minst begeleiden we het met een beetje pinda's of chips. Plakjes worst zijn vaak welkom, maar we kunnen ook knapperige groenten eten zoals cherrytomaatjes, wortels en broccoli door ze in een beetje saus te dopen, een beetje mayonaise bijvoorbeeld.
Het aperitief is nu vooral wijn / foto door Yulia Grigoryeva/Shutterstock.com
Als je gasten bij je thuis uitnodigt, is het in de mode om een paar hartige kleine bereidingen met bladerdeeg toe te voegen, of kleine toastjes vergezeld van een beetje tapenade, die heerlijke puree van groene of zwarte olijven. Al een paar jaar kun je in cafés aperitiefdiners krijgen door een "planche" te bestellen. Als je thuis een aperitiefdiner hebt, lijkt het steeds meer op Spaanse tapas, omdat je verschillende gerechten krijgt aangeboden die bestaan uit hapklare hapjes waar je gemakkelijk in kunt bijten. Sommige mensen doen gewoon dingen op toast, anderen maken verrines met uitgebreidere dingen.
Wacht op: als je wordt uitgenodigd voor een aperitief-diner, is dat de enige maaltijd van de avond! Een mooie traditie, het aperitief, en een die steeds belangrijker wordt in het sociale leven van de Fransen. Het bewijst dat ze nog steeds gevoel voor gezelligheid hebben.
Ideeën en recepten voor een Frans aperitief
Als het op Franse aperitieven aankomt, zijn er een paar essentiële dingen waar iedereen het over eens is. Ze zijn eenvoudig, snel en altijd populair:
-
Gewone of gearomatiseerde chips
-
Gezouten geroosterde pinda's
-
Aperitiefkoekjes (TUC, pretzels, Curly, enz.)
-
Groene of zwarte olijven (vaak op smaak gebracht met Provençaalse kruiden)
-
Kaasblokjes (comté, emmental, cantal...)
-
Dun gesneden droge worst
-
Kersentomaten (soms met mozzarella en basilicum)
👉 Het is een gezellige aangelegenheid zonder poespas: haal de schalen tevoorschijn en drink wat!
Ideeën voor een snel en lekker aperitiefdiner
Aperitief met kaas / foto door Nick Starichenko/Shutterstock.com
Een aperitiefdiner vervangt een volledige maaltijd door een opeenvolging van kleine hapjes. Hier zijn een paar eenvoudige recepten:
Snelle hartige hapjes
-
Mini-tartines: geroosterd brood + fromage frais + gerookte zalm + dille.
-
Aperitiefbrochette: kerstomaatjes, mozzarellabolletjes, basilicum en een drupje olijfolie.
-
Express bladerdeeg: bladerdeeg + ham + geraspte kaas, opgerold en in spiralen gesneden.
-
Homemade rillettes: tonijn + fromage frais + citroen, gesmeerd op blini's.
-
Mini-quiches zonder deeg: ei-room-kaasmengsel, gegarneerd met spek of groenten, gebakken in muffinvormpjes.
Een aperitief voor twee Stockfoto'sLV
Zoete gastronomische kant
-
Zoete glaasjes: Griekse yoghurt + honing + walnootschilfers.
-
Frisse fruitspiesjes: meloen, watermeloen, druiven, aardbeien.
Aperitieven in Frankrijk
In Frankrijk drinken we ook het aperitief. Hier is een representatieve lijst van Franse aperitiefdranken :
Klassieke alcoholische aperitieven
-
Witte wijn (vaak droog, zoals muscadet, chablis, riesling)
-
Een gekoelde roséwijn, erg populair in de zomer
-
Lichte rode wijn (Beaujolais, lichte Côtes-du-Rhône)
-
Blond, wit of amber bier (vaak geschonken van het vat)
-
Pastis (vooral in het zuiden, met ijskoud water)
-
Kir (witte wijn + crème de cassis, perzik, braam...)
-
Franse spritz (crémant + sinaasappelsiroop of likeur)
-
Regionaal aperitief: Pineau des Charentes, Floc de Gascogne, Picon bière, Suze, Byrrh, Lillet...
Aperitiefdrankjes : Foto door Alessio Zaccaria on Unsplash
Alcoholvrije aperitieven (altijd handig)
-
Vruchtensap (sinaasappel, appel, druif, tomaat)
-
Mousserend water met schijfje citroen
-
Zelfgemaakte mocktails (bijv. appelsap + gember + munt)
Geen leeftijd voor aperitieven! photo Alessandro Pintus shutterstock.com
De oorsprong van het aperitief in Frankrijk
De eerste aperitiefdrankjes in de Oudheid
Als we in onze oude boeken kijken, zien we dat het aperitief zo oud is als de heuvels. In feite komt het woord van het Latijnse "aperire", wat "openen" betekent. In dit geval "de eetlust opwekken". De Romeinen deden dit al voor een banket: ze dronken wijn en een paar afkooksels van planten om de eetlust op te wekken of de spijsvertering te bevorderen. En ze deden het helemaal, want ze serveerden ook laxerende drankjes... Dat gezegd hebbende, vóór de Romeinen, 5000 jaar geleden, genoten de Egyptenaren van een beetje "heneqet" door een paar dadels te delen terwijl ze een warm biertje dronken.De oude Grieken trakteerden zichzelf op "symposia", waarmee ze "een bijeenkomst van drinkers" bedoelden. Ze maakten van de gelegenheid gebruik om te filosoferen (en het is een gewoonte die de Fransen voortzetten - luister maar naar hen tijdens het aperitief!).
Ridders en de traditie van toasten in de Middeleeuwen
Een banket in de Middeleeuwen / tekening uit de 15e eeuw / Bron: wikicommons
Zelfs vóór de beroemde banketten met minstrelen en gezelschap genoten ridders van een paar drankjes en een knabbeltje. Ze lieten hun glazen klinken om vriendschap aan te geven en vergiftiging te voorkomen. We zeiden al "gezondheid" omdat we dachten dat het drinken van wijn het lichaam "waste" en dat het goed was voor de gezondheid. Mensen keken ook in elkaars ogen om de ziel van de gast te peilen. Een traditie die is blijven bestaan, versterkt door het bijgeloof van "7 jaar seksueel ongeluk" als je je buurman niet in de ogen kijkt.
Het woord "trinquer" komt van het Duitse "trinken", wat drinken betekent. Het woord "tchin tchin" zou door de Engelsen populair zijn gemaakt in navolging van het Chinese "tsin tsin".
Aperitieven in de 19e eeuw: cafés, gezelligheid en Napoleon III
Onder de rijken, vooral aan het hof van keizer Napoleon III, raakten mensen eraan gewend om een moment te nemen om te kletsen onder het genot van witte wijn of cognac, terwijl ze knabbelden op toast, vooral met tapenade. De plattelandsvlucht en de ontwikkeling van cafés leidden tot een explosie van apéro in Frankrijk. Jongeren die werden opgeroepen voor militaire dienst verspreidden het ook.
De Dubonnet, een populair medisch aperitief
In 1846 vond de scheikundige Joseph Dubonnet in Parijs, vlakbij de Opéra, een drankje op basis van cinchona uit om malaria te bestrijden. Omdat het te bitter was, voegde hij er kruiden en wijn aan toe en zo ontstond Dubonnet. Het werd geprezen door het Vreemdelingenlegioen en werd populair dankzij mond-tot-mondreclame.
Een advertentie voor Dubonnetdoor Jules Cheret via Wikipedia
FAQ – Het Franse aperitief begrijpen
Wat is het aperitief in Frankrijk?
Het is een moment van samenzijn voor de maaltijd, waarbij men iets drinkt en hapjes eet.
Wat drinken Fransen bij het aperitief?
Wijn, pastis, bier, champagne, Dubonnet, Martini of spritz zijn de meest voorkomende dranken.
Wat is het verschil met tapas of antipasti?
Tapas zijn Spaans, antipasti Italiaans. Het aperitief is specifiek Frans en draait om gezelligheid.
Waarom zegt men “santé” bij het proosten?
Historisch gezien dacht men dat wijn, die “het lichaam reinigt”, goed was voor de gezondheid. Tegenwoordig is het een symbool van gezelligheid geworden.
Alcoholmisbruik is gevaarlijk voor je gezondheid, maar moet met mate genuttigd worden.
