Het recept voor mimosa-eieren
De ingrediënten
Voor 6 personen
- 11 eieren
- 60cl zonnebloemolie
- Gehakte tijm (of peterselie)
- 1 eetlepel mosterd
- Du sel
- Peper
Het proces
- Kook 10 eieren 10 minuten in kokend water.
- Je laat ze leeglopen;
- Dompel ze onmiddellijk onder in koud water om te voorkomen dat ze koken.
- Met het 11e ei maak je een mayonaise, waarbij je alleen de dooier overhoudt, waaraan je eerst de mosterd toevoegt, dan het zout en de peper. En je voegt langzaam de olie toe, terwijl je deze met de eieren klopt.
- Zet de mayonaise in de koelkast.
- Verwijder de schalen van de 10 gekookte eieren;
- Je snijdt ze doormidden.
- Je verwijdert de dooiers;
- Pureer de dooiers in een kom.
- Voeg de mayonaise toe aan de geplette dooiers.
- Meng het mengsel goed;
- Giet het mengsel over de holtes in de hardgekookte eieren.
- Bestrooi je mimosa-eieren vlak voor het opdienen met gehakte tijm of peterselie.
de top is om ze niet te vroeg te maken voordat ze serveren zodat het geel niet een beetje verbrandt en ze geel goed helder en goed fris blijven. Je kunt de mayonaise vervangen door een mengsel van fromage frais en yoghurt voor een lichtere versie.
Waarmee serveer je mimosa-eieren?
Traditioneel worden mimosa-eieren geserveerd als een koud voorgerecht, vergezeld van een groene salade of crudités. Ze kunnen ook worden gepresenteerd als onderdeel van een apéritif dînatoire met andere hapklare hapjes. Fris en licht, ze gaan goed samen met een glas droge witte wijn, zoals Sauvignon of Muscadet.
Alcoholmisbruik is gevaarlijk voor de gezondheid. Drink met mate.
Een topping in hardgekookte eieren doen is zo oud als de heuvels.
We weten niet precies hoe het mimosa-ei is ontstaan, maar we weten wel dat het idee om de binnenkant van een ei met iets te vullen al heel vroeg is ontstaan. Apicius, een beroemde Romeinse fijnproever, vulde ze met kaas, marjolein, saffraan en kruidnagel en bakte ze dan in de oven. In de Middeleeuwen vulden mensen eieren graag met saffraan of kaneel uit Spanje. In Frankrijk werden in 1662 varkens gebruikt en in de 19e eeuw was het erg in de mode om warme, gevulde eieren aan je gasten te serveren. En eerlijk gezegd maakt het nog steeds indruk als je het thuis serveert..;
Een Franse uitvinding
oeufs mimosas par Lyudmila Mikhailovskaya/Shutterstock.com
Dit gezegd hebbende, vergeef me dat ik trots ben, maar het lijkt erop dat we Frankrijk weer eens moeten bedanken voor dit heerlijke, eenvoudige recept dat een beetje concentratie vereist. Er stond een recept voor in het tijdschrift "la mode" in 1928, en het was geschreven in poëzie, wat niet zonder zout is (er is trouwens wel een beetje zout nodig bij de bereiding, maar goed...). ...). Je zult merken dat de auteur, wiens naam verloren is gegaan rijmt op eten!
"Je werkt aan een mayonaise :
Vul het midden van elk hardgekookt ei ermee.
Dus, om de muur-tot-muur mimosa te imiteren
Zeef de dooier door een zeef.
En je besprenkelt het met mayonaise;
Een beetje wit rond de randen kan geen kwaad
Where you'll think you've seen gold, balls of pollen where you'll think you've seen gold, balls of pollen
En om het gerecht een feestelijk tintje te geven
Garneer je eihelften met een roze garnaal;
Wat de auteur niet zegt, terwijl hij het traditionele recept geeft, is dat je van alles in de eieren kunt verwerken, bijvoorbeeld tonijn, ansjovis of rivierkreeft (zoals in Bourgondië), of zelfs scampi's of een plakje kreeft;
Afbeelding door jacqueline macou de Pixabay
FAQ
Welke ingrediënten zijn er nodig voor makkelijke mimosa-eieren?
De basisingrediënten zijn hardgekookte eieren, mayonaise (of yoghurt), zout, peper en mosterd of kruiden om het wat pittiger te maken.
Hoe bereid je de mimosa-eieren in dit recept?
Kook de hardgekookte eieren (~10 min), pel ze, scheid de dooiers, pureer ze met mayonaise/yoghurt, bedek met het eiwit en zet in de koelkast.
Hoe lang moeten mimosa-eieren staan voordat je ze opeet?
Je kunt ze het beste minstens 30 minuten in de koelkast laten rusten, zodat de smaken zich goed kunnen mengen.
Is het mogelijk om de vulling van mimosa-eieren te variëren?
Ja, je kunt tonijn, kappertjes, kruiden (bieslook, peterselie) toevoegen, of de mayonaise vervangen door Griekse yoghurt.
Zijn mimosa-eieren houdbaar?
Ja, ze zijn 1 of 2 dagen houdbaar in de koelkast, maar je kunt ze het beste dezelfde dag nog klaarmaken.
