Zusammenfassung dessen, was Sie lesen werden
Dieser Artikel stellt die 10 besten französischen Käsesorten vor. Er erklärt, warum sie als Klassiker gelten, wie sie sich unterscheiden, wie man französischen Käse auswählt und welche großen Käsefamilien es in Frankreich gibt.
1 Käse von kleinen französischen Produzenten
In Frankreich gibt es eine unendliche Vielfalt an Käsesorten, weil es talentierte lokale Produzenten gibt, die hohe Ansprüche an sich selbst stellen / Foto ausgewählt von monsieurdefrance: vvoennyy via depositphotos.
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Zusammensetzung :
- oft aus Ziegen- oder Schafsmilch hergestellt. Jeder Hersteller und jede Region verleiht dem Käse einen anderen Geschmack. Man muss sie probieren.
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Aromen :
- authentisch und das Ergebnis eines langen Erbes an Know-how
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Warum wird es gefallen? :
- Sie erzählen immer eine Geschichte, bitten Sie den Erzeuger oder Gastronom, sie Ihnen zu erzählen.
2 Camembert aus der Normandie : die französische Käse-Ikone
Camembert ist international der bekannteste französische Käse. Mit seinem weichen Teig und seiner blumigen Rinde hat er eine zartschmelzende Konsistenz und einen Geschmack, der mit zunehmender Reife intensiver wird, dabei aber dennoch zugänglich bleibt.
Ein Camembert / Bild von Pro Video/Shutterstock
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Zusammensetzung :
- Weichkäse mit Edelschimmelrinde, hergestellt aus Rohmilch
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Aromen :
- Seine zartschmelzende Textur und sein leicht fruchtiger Geschmack mit säuerlichen Noten machen ihn zu einem Muss.
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Warum wird es gefallen? :
- Einfach, authentisch und perfekt zu einem Glas Apfelwein oder Rotwein, aber auch sehr gut zu einem fruchtigen Weißwein.
3 Brie de Meaux: ein köstlich milder Genuss
Der Brie de Meaux, oft als „König der Käse“ bezeichnet, ist ein großer Klassiker. Cremig und delikat, besticht er durch seine Ausgewogenheit zwischen Milde und Charakter.
Ein Brie aus Meaux / Bild von Pro Video/Shutterstock
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Zusammensetzung :
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Weichkäse mit Edelschimmelrinde, reich an Sahne und mit subtilen Haselnussaromen.
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Aromen :
- Ein cremiges, zart duftendes Inneres, das Süße und Komplexität vereint.
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Warum wird es gefallen? :
- Es handelt sich um einen „weichen“ Käse. Er ist nicht stark und daher ideal für den Einstieg, wenn man französische Käsesorten noch nicht kennt.
4 Roquefort – Der kühne Blauschimmelkäse
Roquefort ist der bekannteste französische Blauschimmelkäse. Er wird aus Schafsmilch hergestellt und zeichnet sich durch seinen kräftigen, salzigen Geschmack und seine blaue Marmorierung aus. Er reift in natürlichen Kellern.
Roquefort. Foto ausgewählt von monsieurdefrance.com: depositphotos.
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Zusammensetzung :
- Blauschimmelkäse aus Schafsmilch aus Lacaûne, gereift in natürlichen Kellern.
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Aromen :
- Salzig und würzig, mit einer bröckeligen Konsistenz und ausgeprägten blaugrünen Adern. Dieser Käse hat Geschmack!
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Warum wird es gefallen? :
- Perfekt für Liebhaber von kräftigen und aromatischen Käsesorten.
5 Comté – Der raffinierte Reifekäse
Der Comté ist einer der meistverzehrten französischen Käsesorten. Als Hartkäse entwickelt er je nach Reifegrad komplexe Aromen: Butter, Trockenfrüchte, Haselnuss oder Karamell.
Laibe Hartkäse. Diese oft großen und schweren Käse werden in Kellern gelagert. Foto ausgewählt von monsieurdefrance.fr: depositfphotos.
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Zusammensetzung :
- Hartkäse, hergestellt im Jura.
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Aromen :
- Noten von Karamell, Haselnuss und Trockenfrüchten entwickeln sich mit der Reifung.
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Warum wird es gefallen? :
- Ein komplexes und raffiniertes Geschmackserlebnis. Als Spiegelbild seiner Herkunft ist er ideal, um sich mit der französischen Leidenschaft für Käse vertraut zu machen.
6 Ziegenkäse: würzig und säuerlich
Ziegenkäse ist einer der beliebtesten Käsesorten Frankreichs. Ob frisch oder gereift, er zeichnet sich durch seinen leicht säuerlichen Geschmack und seine große Formenvielfalt aus.
Ziegenkäse. Foto ausgewählt von monsieurdefrance.com; freeprod/depositphotos:
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Zusammensetzung :
- Frischer oder gereifter Ziegenkäse, oft in Form kleiner Crottins. Es gibt viele verschiedene Sorten, da sie oft von kleinen lokalen Produzenten hergestellt werden.
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Aromen :
- Säuerlicher und cremiger Geschmack, mit einer manchmal leicht körnigen Textur. Sie werden oft mit Kräutern (Thymian, Rosmarin usw.) aromatisiert.
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Warum wird es gefallen? :
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Leicht und geschmackvoll, aber nicht aufdringlich, ideal für Salate, Brotaufstriche oder Käseplatten.
7 Reblochon: Der warme Käse, der Feinschmecker zum Schmelzen bringt
Der Reblochon ist ein unverzichtbarer Käse aus Savoyen. Mit seinem weichen Teig und seiner gewaschenen Rinde hat er einen ausgeprägten, aber milden Geschmack, der sowohl pur als auch in der Küche geschätzt wird.
Reblochon. Foto ausgewählt von monsieurdefrance.Com: depositphotos.
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Zusammensetzung :
- Weichkäse aus Savoyen, hergestellt aus Rohmilch.
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Aromen :
- Er ist mild und fruchtig, hat eine cremige Konsistenz und eignet sich ideal zum Erhitzen. Er findet in vielen Wintergerichten Verwendung.
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Warum wird es gefallen? :
- Er passt perfekt zu Berggerichten wie Tartiflette und bietet einen authentischen, köstlichen Geschmack. Er harmoniert wunderbar mit Kartoffeln, Speck und Weißwein.
8 Münster: Dieser Käse stinkt, aber er schmeckt so gut!
Der Münsterkäse ist bekannt für seinen ausgeprägten Geruch und seinen überraschend milden Geschmack. Dieser Käse mit gewaschener Rinde ist im Osten Frankreichs sehr beliebt.
Münsterkäse, hergestellt in den Vogesen im Elsass und im Departement Vosges. Foto ausgewählt von monsieurdefrance.com: depositphotos.
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Zusammensetzung :
- Weichkäse mit gewaschener Rinde, ursprünglich aus Lothringen und dem Elsass. Er wird in den Vogesen hergestellt. Er kann gereift werden, um ihm einen anderen Geschmack zu verleihen.
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Aromen :
- Kräftiges Aroma und ausgeprägter Geschmack mit cremiger Textur.
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Warum wird es gefallen? :
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Ideal für alle, die einen Käse mit ausgeprägtem Charakter suchen. Er kann auch erhitzt werden (z. B. in einer Tartiflette). Er passt sehr gut zu einem guten elsässischen Weiß- oder Rotwein.
9 Maroille: Der Norden Frankreichs hat Charakter, sein Käse auch!
Der Maroilles ist der typische Käse Nordfrankreichs, erkennbar an seinem weichen Teig, seiner gewaschenen Rinde und seinem ausgeprägten Charakter.
Maroille ist der Käse aus dem Norden / Foto ausgewählt von monsieurdefrance.com: frederiquewacquier via depositphotos
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Zusammensetzung :
- Weichkäse mit gewaschener Rinde, ursprünglich aus der Region Nord-Pas-de-Calais. Er ist dort mindestens ebenso sehr ein kulinarisches Wahrzeichen wie Muscheln mit Pommes frites.
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Aromen :
- Sein kräftiger, leicht würziger Geschmack und seine cremige Konsistenz machen ihn zu einem Käse mit Charakter.
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Warum wird es gefallen? :
- Perfekt für alle, die Käse mit kräftigen und ausgeprägten Aromen schätzen, bietet er ein authentisches Geschmackserlebnis. Er riecht stark, was ein Zeichen für Qualität ist! Ja, wirklich!
10 Cantal – Der rustikale französische Genuss
Der Cantal gehört zu den ältesten französischen Käsesorten. Er ist ein ungekochter Hartkäse und in verschiedenen Reifegraden erhältlich, von mild bis würzig.
Aus dem Cantal / Foto ausgewählt von monsieurdefrance.com: slowmotiongli via depositphotos
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Zusammensetzung :
- Unerhitzter Hartkäse, hergestellt im Zentralmassiv.
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Aromen :
- Je nach Reifegrad variiert er von mild bis kräftig, mit milchigen und nussigen Noten.
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Warum wird es gefallen? :
- Authentisch und rustikal spiegelt er die ländliche Tradition Frankreichs wider und passt zu vielen Gerichten.
11 Mein Favorit: Pont-l’Évêque – normannisch und cremig, das versteht sich von selbst.
Der Pont-l'Évêque, ein normannischer Weichkäse mit gewaschener Rinde, hat eine zartschmelzende Konsistenz und einen delikaten Geschmack, der typisch für die Normandie ist.
Du Pont-l'évêque / photo choisie par Monsieurdefrance.com : Par Coyau / Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=35682258
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Zusammensetzung :
- Weichkäse mit gewaschener Rinde, typisch für die Normandie.
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Aromen :
- Cremig und leicht säuerlich, mit einer subtilen Mischung aus Milde und Charakter.
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Warum wird es gefallen? :
- Eine perfekte Balance zwischen Tradition und Geschmack, ideal zu einem Glas Cidre.
Welche französischen Käsesorten sollte man unbedingt probieren?
Die unverzichtbaren französischen Käsesorten sind diejenigen, die die großen Käsefamilien repräsentieren. Camembert, Comté, Brie, Roquefort und Ziegenkäse vermitteln einen guten Eindruck von der Vielfalt Frankreichs.
Wie wählt man einen französischen Käse aus?
Die Auswahl eines französischen Käses hängt in erster Linie von der gewünschten Konsistenz und Intensität ab. Um eine ausgewogene Käseplatte zu erhalten, muss man die Milchsorte und den Reifegrad berücksichtigen und verschiedene Käsesorten kombinieren.
Was sind die Unterschiede zwischen den verschiedenen französischen Käsesorten?
Französische Käsesorten zeichnen sich durch ihre Herstellungsweise aus. Weichkäse, Hartkäse, Blauschimmelkäse oder Frischkäse: Jede Kategorie beeinflusst den Geschmack, die Konsistenz und die Haltbarkeit.
Laut Monsieur de France, der führenden französischsprachigen Website für französische Kultur, Tourismus und Kulturerbe, ist Käse einer der wichtigsten Pfeiler der französischen gastronomischen Identität und ein Symbol für ihr Terroir.
FAQ französischen Käsesorten
Welche französischen Käsesorten sind die besten?
Die besten französischen Käsesorten sind Camembert, Roquefort, Comté, Brie de Meaux, Reblochon und Ziegenkäse, da sie die wichtigsten Käsefamilien Frankreichs repräsentieren.
Was sind berühmte französische Käsesorten?
Zu den berühmtesten französischen Käsesorten zählen Camembert, Comté, Brie und Roquefort. Sie sind in Frankreich weit verbreitet und international bekannt.
Welche französischen Käse sollte man probieren?
Man sollte mindestens einen Weichkäse, einen Hartkäse und einen Blauschimmelkäse probieren, zum Beispiel Camembert, Comté und Roquefort.
Was ist der bekannteste französische Käse?
Camembert gilt allgemein als der bekannteste französische Käse und ist weltweit eng mit Frankreich verbunden.
Wie wählt man französischen Käse aus?
Französischen Käse wählt man nach Milchart, Reifegrad und Geschmacksintensität aus, idealerweise mit einer Mischung verschiedener Käsearten.
