Franzosen sind nicht die einzigen, die Frösche essen
Nicht nur wir: In China, Indonesien und sogar in den USA isst man Froschschenkel, und in Arkansas und Louisiana ist es sogar eine Spezialität, vor allem in der Stadt Rayne, die auch als Froschstadt bezeichnet wird. Das liegt daran, dass es die Franzosen, die Gebrüder Weil, waren, die in den 1880er Jahren den Trend in der Stadt in Gang gesetzt haben. Auf jeden Fall ist Frankreich, auch wenn es nicht das einzige Land ist, in dem Frösche gegessen werden, beim Verzehr von Froschschenkeln in Europa oder sogar weltweit weit vorne. .
Seit wann isst man Froschschenkel?
Mysterium! Alexandre Dumas glaubte, dass es in der Renaissance entstanden ist, und das ist durchaus möglich. Was wir hingegen wissen, ist, dass im Mittelalter dringend davon abgeraten wurde, sie zu essen. Die Wahrheit ist vielleicht in den ländlichen Gebieten Frankreichs vor der Französischen Revolution zu finden. Es war nicht erlaubt, Vögel oder Wild zu jagen, aber es gab kein Verbot, Frösche zu suchen. Das französische Kochgenie tat den Rest..
Froschschenkel in Butter gebraten mit Petersilie ist einfach zu gut / Foto ausgewählt von monsieurdedefrance.Com: depositphotos..
Wie man Froschschenkel zubereitet?
Am einfachsten ist es, die Froschschenkel in der Pfanne zu braten. Um sie zu finden, gehen Sie in den Fischladen. Sie nehmen 250 Gramm geschälte Froschschenkel (sonst dauert es lange, sie zuzubereiten) und mehlieren sie leicht. Dann verrühren Sie auf einem Teller 50 Gramm weiche Butter mit gehacktem Knoblauch und Petersilie. Endlich braten Sie die Keulen in der Butter mit etwas Salz und Pfeffer an und löschen mit einem Glas Weißwein sec ab und voilà!
Natürlich gibt es noch jede Menge anderer Versionen: mit Sahne, als Frikassee oder sogar im Modus "paniertes Huhn" für die Mutigsten. Und in Lothringen, in Vittel, gibt es sogar eine Frosch-Torte... Man mischt Froschschenkel mit Sahne (warum nicht auch mit ein paar Pilzen), schiebt sie zwischen zwei Blätterteigrunden und dünstet sie ruhig aus. Die perfekte Kombi!
Und was die Gesundheit angeht, keine Panik: Froschschenkel sind reich an Kalium und Proteinen, und das Beste daran: Sie sind nicht fett!
Achtung: Nicht alle Frösche können gegessen werden! Gehen Sie zur Sicherheit beim Fischhändler vorbei
