Dies ist ein sehr altes Rezept in den Vogesen und im Elsass, wo die Kartoffel viel schneller als im übrigen Frankreich eingeführt wurde, wahrscheinlich unter dem Einfluss der nahegelegenen deutschen Staaten, wo sie bereits bekannt war. Auf dem Land wurde dieses Gericht oft zubereitet und mit geräuchertem Speck verfeinert.
Einfach und unkompliziert: Kartoffelraspeln.
Die Zutaten für die Kartoffelraspeln.
Für vier große Esser (und es lässt sich gut aufwärmen).
- 1 Kg Kartoffeln
- 1 große weiße Zwiebel (oder zwei mittelgroße)
- 24 Cl Öl zum Frittieren (1 Glas Wasser)
- 1 wenig Salz
- 1 wenig Pfeffer
Optional :
- Gehackte Petersilie
- 1 Esslöffel Crème fraîche (so machen es die Auvergne).
Kartoffelraspel aus Kartoffeln. Foto ausgewählt von monsieurdedefrance.com: HandmadePicture via depositphotos
Wie man Kartoffelraspel herstellt.
1
Nehmen Sie einen Hobel, vorsichtig nicht zu fein, schälen Sie Ihre Kartoffeln und halten Sie sie ein wenig unter Wasser.
2
Schälen Sie Ihre Zwiebel und hacken Sie sie fein. Wenn Sie mögen, hacken Sie auch etwas Petersilie. Verquirle dein Ei in einer Schüssel.
3
Reiben Sie Ihre Kartoffeln und legen Sie sie auf ein trockenes Küchentuch, um sie gut abzutrocknen.
4
In einer Schüssel, in die Sie das geschlagene Ei gegeben haben, fügen Sie etwas Salz und Pfeffer hinzu und mischen Sie die geriebenen Kartoffeln, die gehackte Zwiebel (Petersilie und Sahne, wenn Sie diese Optionen gewählt haben).
5
Forme deine Fladen, indem du mit einem Esslöffel die richtige Menge aufnimmst und den Inhalt zwischen deinen beiden Händen zusammendrückst. Nicht zu flach, nicht zu stark
6
Erhitzen Sie das Öl in einer beschichteten Pfanne und braten Sie die geriebenen Kartoffeln darin an.
Was soll man zu den Raspeln geben?
Sie können sie mit Hühnchen oder Fleischbällchen genießen. Es schmeckt auch sehr gut mit Speck oder Bacon, den Sie zusammen mit den Raspeln braten.
