Vaûtes lorraines: eine Spezialität aus Lothringen
Auch Votes genannt, sind Vaûtes dicke, fluffige Pfannkuchen. Sie sind typisch für das ländliche Lothringen, auch wenn man sie in anderen ländlichen Gegenden Ostfrankreichs findet. Sie sind Teil der traditionellen lothringischen Küche und erinnern an die einfachen und großzügigen Mahlzeiten unserer Vorfahren.
Eine Erinnerung an die Nachtwachen von früher
An Winterabenden saßen die Familien vor dem Kamin und aßen heiße Schmalzbrote. Man genoss sie mit Zucker oder Marmelade, zusammen mit einem Glas Milch oder Glühwein. Dieses Ritual markierte Momente der Geselligkeit in der Familie und im Dorf.
Ein Teig, der den Pfannkuchen ähnelt, aber dicker ist
Das Rezept für Vaûtes ähnelt dem für Pfannkuchen, aber mit einem festeren Teig. Mehl, Eier, Milch, Hefe oder Natron werden vermischt und in einer Pfanne mit etwas Butter gebacken. Vûtes zeichnen sich durch ihre weiche Textur aus, die im Kern weich und außen goldbraun ist.
Die Oberseite... Bild ausgewählt von monsieurdedefrance: Svetlana-ev via depositphotos.
Einfaches Rezept für lothringische Vûtes
Um ein Dutzend Schottenröcke herzustellen :
-
250 g Mehl
-
2 Eier
-
30 cl Milch
-
1 Esslöffel Zucker
-
1 Päckchen Backpulver (oder 1 Teelöffel Natron)
-
1 Prise Salz
-
Etwas Butter zum Kochen
Vermischen Sie alle Zutaten gut, bis ein glatter, dickflüssiger Teig entsteht. Lassen Sie ihn etwa 30 Minuten ruhen. Erhitzen Sie eine gebutterte Pfanne und geben Sie eine kleine Kelle Teig hinein. Backen Sie bei geringer Hitze einige Minuten auf jeder Seite. Die Scheiterhaufen sollten goldbraun und weich bleiben.
Eine schöne Vaute. Foto ausgewählt von monsieurdedefrance.com jianghongyan via depositphotos.
Wie genießt man Vûtes?
Vaûtes werden warm gegessen, einfach mit Zucker, Honig oder Marmelade. Sie eignen sich als Snack, zum Frühstück oder sogar als Dessert. Ihre rustikale Seite erinnert an die Generosität der lothringischen Gastronomie.
Tipp
Zur Abwechslung können Sie den Teig mit einem Hauch von Vanille, Zimt oder einigen Zitruszesten aromatisieren. Manche fügen Schokoladenstückchen oder frische Früchte für eine besonders leckere Version hinzu.
