Receta de tarta de limón
8 raciones
Los ingredientes
Para la masa quebrada (y dulce)
- 1 huevo grande
- 80 gramos de mantequilla blanda
- 100 gramos de azúcar
- 200 gramos de harina blanca (de trigo).
- 1 pizca de sal
Para la guarnición
- 3 huevos grandes
- 4 limones (mejor sin tratar; si no, enjuáguelos bien).
- 15 gramos de Maïzena (almidón familiar) o una cucharada sopera
- 125 gramos de azúcar de caña (o azúcar moreno).
El proceso
Primero prepare la masa:
1
Ablandar la mantequilla sacándola un poco antes y cortarla en trozos.
2
Lo mejor es tamizar la harina. Añade el azúcar glas y una pizca de sal y mézclalo todo.
3
Añadir la mantequilla en trozos a la mezcla seca y empezar a amasar con la punta de los dedos. Cuando haya cuajado un poco, añada el huevo entero y vuelva a amasar con las yemas de los dedos. La masa debe quedar lisa.
4
Cubrir la bola de masa con film transparente o un paño de cocina limpio y refrigerar durante 2 horas.
5
Precaliente el horno a 210°C (termostato 7), enharine y unte con mantequilla el molde de la tarta y extienda bien la masa (superficie de trabajo enharinada, o mejor aún: papel sulfurizado). Debe tener unos 3 mm de grosor.
6
Pinchar la masa con un tenedor. Hornear la masa "à blanc", poniendo por encima judías blancas secas, pesitos o, mejor aún, avellanas. Precalentar el horno a 210°C, introducirlo en el horno e inmediatamente bajar la temperatura a 180°C. Hornear así durante 15 minutos, después sacar la tarta vacía y dejar enfriar.
A continuación, prepare la guarnición
1
En un bol grande, ralle los limones que habrá lavado bien y, a continuación, exprímalos bien para obtener el zumo. Cuela para mantener las ralladuras separadas. Corta en trozos tus 50 gramos de mantequilla blanda.
2
Batir los 3 huevos en una ensaladera y añadir la harina de maíz, el azúcar de caña y la ralladura obtenida anteriormente y batir la mezcla hasta que blanquee.
3
Cocer el zumo de limón (sin las cáscaras) en un cazo y, cuando esté hirviendo, añadirlo a la mezcla anterior (huevos, harina de maíz, azúcar y cáscaras), batiendo enérgicamente.
4
Poner la mezcla en el cazo que se utilizó para hervir el zumo de limón, remover mientras se cocina a fuego lento hasta que espese durante unos 5 minutos. A continuación, retirar del fuego y dejar enfriar aparte.
5
Añada la mantequilla picada a la crema que ha preparado antes. Debe quedar suave y homogénea.
6
Coge tu tarta cocida, quítale los pesos o las avellanas, vierte la mezcla de limón, huevo, azúcar, harina de maíz y mantequilla por encima y alísala bien. La tarta está lista.
Consejo
Mételo en la nevera un rato antes de servir.
¿Y por qué no una tarta de limón y merengue?
La misma receta anterior, con el merengue.
Ingredientes:
- 2 claras de huevo
- 5 gramos de harina de maíz (1 cucharadita).
- 100 gramos de azúcar glas
Una preciosa tarta de limón y merengue. Foto elegida por monsieurdefrance.Com: nKazar via depositphotos.
El proceso
1
Precalentar el horno a 150°C marca 5.
2
Tome las claras de huevo y bátalas bien, añadiendo una pizca de sal. deben estar un poco firmes.
3
Cuando los huevos batidos estén firmes, añadir los 100 gramos de azúcar y los 5 gramos de harina de maíz y batir de nuevo. Deben quedar firmes.
4
Coloca el merengue sobre la tarta, alisándolo con una espátula o utilizando una manga pastelera (es tedioso pero queda bonito).
5
Baja la temperatura del horno a 120°C (termostato 4) e introduce la tarta en el horno. No la pierdas de vista, pero al cabo de 10 minutos el merengue se dorará. La tarta está lista.
