Vaûtes lorraines: tortitas especialidad de Lorena
También conocidas como votes, las vaûtes son panqueques gruesos y esponjosos. Son típicas de la Lorena rural, aunque pueden encontrarse en otras partes de la campiña del este de Francia. Forman parte de la cocina tradicional de Lorena y evocan las comidas sencillas y generosas de nuestros antepasados.
Un recuerdo de las tardes de antaño
En las noches de invierno, las familias se sentaban alrededor del fuego y disfrutaban de sus vaûtes calientes. Se saboreaban con azúcar o mermelada, acompañadas de un vaso de leche o vino caliente. Este ritual marcaba momentos de convivencia familiar y pueblerina.
Una masa parecida a la de las tortitas pero más espesa
La recette des vaûtes es similar a la de los crêpes, pero con un rebozado más contundente. Se mezclan harina, huevos, leche, levadura en polvo o bicarbonato y se fríen en una sartén con un poco de mantequilla. Las vaûtes se distinguen por su textura blanda en el centro y dorada en el exterior.
La cima... Imagen elegida por monsieurdefrance: Svetlana-ev via depositphotos.
Receta fácil de vaûtes lorraines
Para hacer unas diez bóvedas:
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250 g de harina
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2 huevos
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30 cl de leche
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1 cucharada de azúcar
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1 sobre de levadura en polvo (o 1 cucharadita de bicarbonato)
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1 pizca de sal
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Un poco de mantequilla para cocinar
Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una pasta suave y espesa. Dejar reposar unos 30 minutos. Calentar una sartén untada con mantequilla y verter un pequeño cucharón de masa. Cocer a fuego lento durante unos minutos por cada lado. Las vaûtes deben quedar doradas y blandas.
Una bella vaute. Foto elegida por monsieurdefrance.com jianghongyan vía depositphotos.
¿Cómo disfrutar de las vaûtes?
Las vaûtes se comen calientes, simplemente con azúcar, miel o mermelada. Pueden tomarse como tentempié, desayuno o incluso postre. Su lado rústico recuerda la generosidad de la gastronomía lorena.
Astuce
Para variar, puedes aromatizar la masa con un toque de vainilla, canela o un poco de ralladura de cítricos. Algunas personas añaden chispas de chocolate o fruta fresca para una versión más indulgente.
Preguntas frecuentes sobre cámaras acorazadas
¿Cuál es la diferencia entre una vaûte y una crêpe clásica?
Una vaûte es más gruesa y esponjosa que una crêpe clásica, parecida a una pequeña galette rústica.
¿Se pueden preparar las vaûtes con antelación?
Sí, pero es mejor comerlas calientes. Caliéntelas en una sartén para que se mantengan blandas.
¿Las vaûtes son siempre dulces?
Tradicionalmente sí, pero también pueden rellenarse de queso o jamón en versión salada.
¿Qué bebida va bien con las vaûtes?
Antes se servían con leche o vino caliente. Hoy en día, el té o el chocolate caliente son el acompañamiento perfecto
