Hoe maak je bredeles?
Bredeles zijn kleine stervormige of sparvormige koekjes (er bestaan allerlei soorten koekjesvormpjes om ze een mooie vorm te geven). Om ze te maken heb je nodig :
Stervormige bredeles. Foto gekozen door monsieurdefrance.com: MattLphotography via depositphotos
Ingrediënten:
- 1 heel ei
- 4 eidooiers
- 125 gram zachte boter
- 125 gram griessuiker
- 250 gram bloem
Het proces:
- Verwarm eerst de oven voor op 180°C (gasstand 6).
- Scheid vervolgens de dooiers van de eiwitten
- Meng de zachte boter met de suiker
- Voeg de eidooiers toe en meng.
- Voeg de bloem toe, niet alles tegelijk, maar geleidelijk, en meng opnieuw.
- Als je een bal deeg hebt, doe deze dan in een afgesloten bakje of in huishoudfolie.
- Laat minstens twee uur staan bij kamertemperatuur
- Bekleed een ovenplaat met bakpapier
- bestrooi je werkoppervlak en rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer 5 mm (een halve centimeter)
- Breek je overgebleven hele ei en klop goed.
- Snijd de gewenste vormen uit met een koekjessnijder of met de hand.
- Bestrijk je vormen met je hele ei (met een penseel)
- Bak 8 minuten op 180°C.
Ze zijn klaar als ze goudkleurig zijn
Optie :
Je kunt je bredeles bestrijken met een beetje gesmolten chocolade (smelt 100 gram chocolade met 20 gram boter) of bestrooi ze met poedersuiker.
Tips en trucs :
Doe je koekjes in een afgesloten glazen of tuperweare blik. Bredeles blijven een goede week zacht in de koelkast. Maar ze zijn ook erg lekker als ze een beetje droog zijn.
Op deze site vind je een aantal geweldige mallen en snijders voor je bredeles.
Elzasser kerstgebak. Foto gekozen door monsieurdefrance.com: depositphotos
Hoe maak je Elzasser spritz?
Elzasser spritz (niet te verwarren met de beroemde spritscocktail, die Venetiaans is) is het makkelijkste van alle Elzasser koekjes om te maken. En het is heerlijk! Om je spritz te maken, heb je nodig :
Ingrediënten
Voor 50 koekjes :
- Een paar smaakjes vanillearoma
- 1 kg gezeefde bloem
- 4 eieren
- 200 gram chocolade
- 240 gram amandelpoeder
- 500 gram griessuiker
- 700 gram zachte boter
- 40 gram extra boter
Een sprankje. Foto gekozen door monsieurdefrance.com: depositphotos.
Het proces
Haal de boter ten minste een half uur voordat je begint uit de koelkast.
- Doe de boter in een kom en bewerk het met een spatel tot het glad en zacht wordt. Dit wordt kneden genoemd omdat de textuur moet lijken op die van zalf.
- Voeg een paar druppels vanillearoma toe
- Voeg de suiker toe en blijf mixen
- Voeg de eieren toe aan je mengsel
- Voeg geleidelijk de helft van de bloem (500 gram) toe en blijf mixen.
- Doe de andere helft van de bloem op je werkvlak (500 gram)
- Voeg het amandelpoeder toe en meng de twee ingrediënten door elkaar.
- Schuif het mengsel uit je kom op het bloem- en amandelpoedermengsel.
- Meng het deeg met de bloem en het amandelpoeder.
- Vorm er een bal van en doe in een afgesloten bak (of huishoudfolie) en laat 1 uur rusten in de koelkast.
Dan
- Verwarm je oven voor op 180°C (gasstand 6)
- Neem een bakplaat (of 2) en bekleed deze met bakpapier.
- Je kunt een spuitzak met een geribbelde punt gebruiken en knijpen, waarbij je om de 4 of 5 centimeter knipt wat eruit komt.
- Je kunt worsten van ongeveer 1 centimeter dik maken en ze om de 4 of 5 centimeter doorsnijden.
- Schik je stukken op de bakplaat
- Plaats 15 minuten in de oven op 180°C (gasstand 6).
Eindelijk
- Smelt ondertussen de overige 40 gram boter met de chocolade.
- Als de spritsen gaar zijn, haal je ze eruit en doop je één uiteinde in de vloeibare chocolade.
- Wanneer de chocolade droog is, plaatst u de spritsen in een afgesloten blik, hetzij in de koelkast om ze zacht te houden, hetzij op kamertemperatuur.
