Es kann zu Übersetzungsfehlern kommen. Unser Übersetzer hat sich an den 13 Desserts ein wenig überanstrengt und eine Magenverstimmung bekommen. Er wird von seiner Mutter vertreten, die eher Portugiesisch spricht.
Der Weihnachtstisch in der Provence
Der dreiarmige Leuchter darf auf einem provenzalischen Weihnachtstisch nicht fehlen. Er symbolisiert die Dreifaltigkeit. Foto ausgewählt von monsieurdefrance.com: micheile henderson auf Unsplash
Symbole
Dies ist ein ganz besonderer Tisch voller Symbole. Er enthält zwangsläufig 3 weiße Tischdecken, um an die Heilige Dreifaltigkeit zu erinnern. Ein Symbol, das sich auch in den 3 Leuchtern oder einem dreiarmigen Leuchter und den 3 Tellern mit Linsen wiederfindet, die darauf stehen. Die Tischdecken werden drei Tage lang nicht gewechselt und man denkt auch daran, ein weiteres Gedeck für den Armen oder den Landstreicher hinzuzufügen. Es gehört auch zum guten Ton, die Ränder einer der Tischdecken hochzuziehen, um zu verhindern, dass böse Geister ins Haus kommen.
Le gros souper / Das große Abendessen
So wird das Essen am Heiligabend genannt, weil es früher die reichste Mahlzeit des Jahres war. Es ist Tradition, mehrere Gänge zu servieren, bevor man die 13 Desserts genießt. In der Regel werden sieben Gänge präsentiert. Gerichte, die sich je nach Gesellschaftsschicht ändern, aber nie auf Fleisch basieren. Man findet eher Fisch. Man kann zum Beispiel Schnecken, Kardengratin, Kabeljau, Anchoïade, Omelette (vor allem mit Trüffeln) und den berühmten "aïgo boulido", eine gute Brühe aus Knoblauch mit Thymian und Lorbeer, genießen.
Ein schöner Weihnachtstisch. Foto ausgewählt von monsieurdefrance.com: Todd Trapani auf Unsplash
Die 13 Desserts
Sie sind ebenfalls sehr symbolisch, da sie das letzte Mahl von Christus und den 12 Aposteln, also 13 Personen, darstellen. Sie werden auf den Tisch gestellt und ab dem Heiligen Abend bis zum 27. Dezember drei Tage lang gegessen. Achtung: Es gibt keine offizielle Liste der 13 Desserts. Es gibt viele verschiedene Varianten. Sie können sich je nach Ort in der Provence ändern, da die lokalen Spezialitäten nicht alle gleich sind, aber im Allgemeinen findet man :
Les 4 mendiants (die vier Bettler) symbolisieren religiöse Orden. Manchmal werden sie auf Schokoladenbettlern serviert, d. h. in eine Art Schokoladentafel eingebettet.
1 Walnüsse und Haselnüsse
Sie repräsentieren den Orden der Augustiner.
2 Die Mandeln
Sie repräsentieren den Orden der Karmelitinnen
3 Die getrockneten Feigen
Sie repräsentieren den Orden der Franziskaner
4 Rosinen oder eine Weintraube
Sie repräsentieren den Dominikanerorden
Früher wurden Bettler allein serviert. Immer häufiger werden sie mit Schokolade degustiert. Foto ausgewählt von monsieurdefrance.com: 165106 from Pixabay
5 Der schwarze Nougat
Er stellt den schwarzen Büßer dar. Mit Honig, der gebräunt wird, und ungeschälten Mandeln, die geröstet werden.
6 Der weiße Nougat
Er stellt den weißen Büßer dar. Am besten ist der Nougat aus Montélimar mit Mandeln und Honig.
Der berühmte weiße Nougat. Foto ausgewählt von monsieurdefrance.com: Depositphotos
7 Die Orange und Zitrusfrüchte
Orangen, korsische Clementinen oder Mandarinen... Orangen oder Zitrusfrüchte waren ein Symbol für Reichtum und brachten Glück für das kommende Jahr.
8 Eine Wassermelone
Er war gut haltbar und wurde daher zu Weihnachten serviert.
9 Die Calissons d'Aix
Sie sind rübenförmig und werden aus einer Fruchtpaste aus Melonen und Mandeln hergestellt.
10 Die Datteln
Datteln sind die Früchte Christi
Getrocknete Datteln. Foto ausgewählt von monsieurdedefrance.com: Engin Akyurt from Pixabay
11 Feigen und kandierte Früchte
Feigen und Früchte aus dem Orient erinnern an die Heiligen Drei Könige auf dem Weg zur Krippe
12 die Äpfel, die Birnen
Sie werden im Herbst geerntet und eignen sich gut zum Verzehr an Weihnachten.
13 die Ölpumpe
Es ist das traditionelle Dessert der Provence und wenn Sie nur eines davon servieren dürften, wäre es dieses. Es handelt sich um einen flachen Kuchen aus einem leicht briocheartigen, süßen Brotteig, der aus Weizenmehl und Olivenöl hergestellt und mit Orangenblüten parfümiert wird.
