La receta de los huevos mimosa
Los ingredientes
Rinde para 6 personas
- 11 huevos
- 60 cl de aceite de girasol
- Tomillo picado (o perejil)
- 1 cucharada de mostaza
- Du sel
- Pimienta
El proceso
- Cocer 10 huevos en agua hirviendo durante 10 minutos.
- Los drenas;
- Sumérjalos inmediatamente en agua fría para evitar que se cuezan.
- Con el undécimo huevo se hace una mayonesa, quedándose sólo con la yema, a la que se añade primero la mostaza y luego la sal y la pimienta.Y se añade poco a poco el aceite, batiéndolo con los huevos;
- Poner la mayonesa en la nevera.
- Quitar la cáscara a los 10 huevos cocidos;
- Se cortan por la mitad.
- Se quitan las yemas;
- Triturar las yemas en un bol.
- Añadir la mayonesa a las yemas trituradas.
- Mezclar bien la mezcla;
- Verter la mezcla sobre los huecos de los huevos duros.
- Justo antes de servir, espolvorea los huevos mimosa con tomillo o perejil picados.
ASADO: el tope es no hacerlas demasiado pronto antes de servirlas para que el amarillo no se queme un poco y se mantengan amarillas bien claras y bien frescas. Puede sustituir la mayonesa por una mezcla de queso fresco y yogur para obtener una versión más ligera.
¿Con qué acompañar los huevos mimosa?
Tradicionalmente, los huevos mimosa se sirven como entrante frío, acompañados de una ensalada verde o crudités. También pueden presentarse como parte de un apéritif dînatoire con otros bocados. Frescos y ligeros, combinan bien con una copa de vino blanco seco, como Sauvignon o Muscadet.
El abuso de alcohol es peligroso para la salud. Beber con moderación.
Poner una cobertura en los huevos duros es tan antiguo como las colinas.
No sabemos exactamente cómo surgió el huevo mimosa, pero sí que la idea de rellenar el interior de un huevo con algo nació muy pronto. Apicio, un famoso gastrónomo romano, solía rellenarlos de queso, mejorana, azafrán y clavo y luego los cocía en el horno. En la Edad Media, a la gente le gustaba rellenar los huevos con azafrán o canela de España. En Francia se empezaron a utilizar en 1662, y en el siglo XIX estaba muy de moda servir huevos rellenos calientes a los invitados. Y, francamente, sigue causando impresión cuando se sirven en casa..;
Un invento francés
oeufs mimosas par Lyudmila Mikhailovskaya/Shutterstock.com
Dicho esto, perdónenme el orgullo, pero parece que Francia tiene una vez más que agradecer esta receta deliciosa, sencilla y que requiere un poco de concentración. Había una receta en la revista "la mode" en 1928, y estaba escrita en poesía, lo que no deja de ser salado (por cierto, se necesita un poco de sal en la preparación, pero en fin...). ...). ¡Se dará cuenta de que el autor, cuyo nombre se ha perdido rima con comida!
"Estás trabajando en una mayonesa :
Rellenar con ella el centro de cada huevo duro.
Así que, para imitar la mimosa de pared a pared
Pasar la yema por un colador.
Y rocías la mayonesa con ella;
Un poco de blanco en los bordes no hace daño.
Donde creerás haber visto oro, bolas de polen donde creerás haber visto oro, bolas de polen
Y para dar al plato un aire festivo
Adorna las mitades de huevo con una gamba rosa;
Lo que el autor no dice, ya que da la receta tradicional, es que se pueden incorporar muchas cosas a los huevos, por ejemplo atún, anchoas o cigalas (como en Borgoña), o incluso langostinos o una rodaja de bogavante;
PREGUNTAS FRECUENTES
¿Qué ingredientes se necesitan para unos huevos mimosa fáciles?
Los ingredientes básicos son huevos duros, mayonesa (o yogur), sal, pimienta y mostaza o hierbas aromáticas.
¿Cómo se preparan los huevos mimosa de esta receta?
Cocer los huevos duros (~10 min), pelarlos, separar las yemas, triturarlas con mayonesa/yogur, cubrir con las claras y refrigerar.
¿Cuánto tiempo hay que dejar reposar los huevos de mimosa antes de comerlos?
Es mejor dejarlos reposar en la nevera durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen bien.
¿Es posible variar el relleno de los huevos mimosa?
Sí, puedes añadir atún, alcaparras, hierbas aromáticas (cebollino, perejil) o sustituir la mayonesa por yogur griego.
¿Se conservan los huevos de mimosa?
Sí, se conservan 1 ó 2 días en el frigorífico, pero es mejor prepararlas el mismo día.
