Se trata de una receta muy antigua en los Vosgos y Alsacia, donde la patata llegó mucho más rápidamente que al resto de Francia, probablemente por influencia de los estados alemanes cercanos, donde ya era conocida. En el campo, este plato se preparaba a menudo con tocino ahumado.
Fácil y sencillo de hacer: patatas ralladas.
Ingredientes para las patatas ralladas.
Para 4 grandes comensales (y se calienta bien).
- 1 Kg de patatas
- 1 cebolla blanca grande (o dos medianas)
- 24 cl de aceite de fritura (1 vaso de agua)
- 1 poco de sal
- 1 pizca de pimienta
Opción:
- Perejil picado
- 1 cucharada de crème fraîche (así lo hacen los Auvergnats).
Patatas ralladas. Foto elegida por monsieurdefrance.com: HandmadePicture via depositphotos
Cómo hacer patatas ralladas.
1
Pela las patatas y pásalas por un poco de agua.
2
Pele y pique finamente la cebolla. Si quieres, pica también un poco de perejil. Bate el huevo en un bol.
3
Ralle las patatas y póngalas a secar sobre un paño seco.
4
En un bol donde pongas tu huevo batido añade un poco de sal, un poco de pimienta y mezcla tus patatas ralladas, tu cebolla picada (tu perejil y la nata si has elegido estas opciones).
5
Dale forma a tus hamburguesas sacando la cantidad que necesites con una cucharada y envolviendo el contenido entre las dos manos. Ni demasiado plana, ni demasiado fuerte
6
Calienta el aceite en una sartén antiadherente y, cuando esté caliente, fríe la carne rallada (puedes añadir un poco de sal si lo prefieres).
¿Qué poner con el queso rallado?
Se pueden disfrutar con pollo o albóndigas. También están muy ricas con bacon, que puedes cocinar al mismo tiempo que la carne rallada.
