La recette du poulet du dimanche
Pour 4 personnes
Les ingrédients du poulet du dimanche.
- 1 poulet fermier et vidé de 2 Kg environ
- 1 echalote de belle taille
- 2 gousses d'ail en chemise (on lui laisse sa peau pour la cuisson)
- 4 oignons blancs
- 200 grammes de pommes de terre (noirmoutier, Samba ou autres).
- 100 grammes de beurre pommade (du beurre à température ambiante)
- 1 verre d'eau
- Du sel et du poivre du moulin.
- Prévoir du papier d'aluminium.
Les pommes de terre sont aussi essentielles que le poulet. Choisissez les moyennes. Photo choisie par monsieurdefrance.com : Ilo de Pixabay
A savoir :
Dans le Sud on remplace facilement le beurre par de l'huile d'olive (1 grosse cuillère à soupe.
En option :
Du persil et de l'estragon, ou des herbes de provence.
Comment faire la recette du poulet du dimanche.
Un bon poulet roti avec ses pommes de terre... Trop bon ! Photo choisie par monsieurdefrance.com : zmaris via depositphotos
1
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6).
2
Passez votre poulet sous l'eau claire, puis essuyez le bien (avec du papier absorbant par exemple).
3
Epluchez et émincez l'echalote finement. Coupez l'ail en deux.
4
Epluchez vos oignons et coupez les en lamelles assez épaisses. Epluchez vos pommes de terre et coupez les en deux si elles sont petites ou en 4 si elles sont grosses.
5
Prenez 50 grammes de beurre pommade et massez le poulet sur toutes les faces mais en insistant surtout sur le coffre et les cuisses.
6
Salez et poivrez votre poulet sur toutes les faces.
7
Dans un plat qui va au four, Disposez autour les oignons, l'échalote émincée et les 2 gousses d'ails. Certains ajoutent un peu de raisins secs
8
Faites une boutonnière à votre poulet en disposant encore un peu de beurre sur son coffre et sur les cuisses. Prenez votre plat et déposez votre poulet sur un côté. Ajoutez le verre d'eau.
9
Enfournez le poulet pendant 45 minutes à 180 °C sur un côté. Arrosez le de temps en temps avec son jus, et faites bouger la garniture qu'elle ne colle pas.
10
Ajoutez les pommes de terre et retournez le poulet sur l'autre côté pendant la même durée que précédement. Arrosez le de temps en temps avec son jus.
11
Mettez le poulet à plat (sur le dos) et faites cuire 20 minutes encore en l'arrosant régulièrement avec son jus. S'il vous semble trop sec, ajoutez un peu d'eau et ce qu'il vous reste de beurre.
12
Si vous aimez les herbes de Provence, ajoutez les à 30 minutes de la fin de la cuison.
Astuce
Dans le four, le poulet doit être disposé au milieu et plutôt à chaleur tournante. Vous pouvez éventuellement le couvrir un peu avec du papier d'aluminium pour faire une cuisson à l'étouffée et le mettre en position grill 30 minutes avant la fin pour avoir une peau plus croustillante.
Un repas à partager en famille. On peut être 6 sur un beau poulet. Photo choisie par monsieurdefrance.com : monkeybusiness via depositphotos.
Un plat emblématique
C'est au 19e siècle que le poulet du dimanche est apparu. Il a été servi d'abord sur les tables bourgeoises parce que le poulet était très cher. Plus cher que le boeuf. Il faut dire que, dans les campagnes, on gardait les poules pour faire des oeufs et que le poulailler était loin d'être un élevage en batteries. Il suffisait tout juste à la consommation de la famille. Le developpement de la pomme de terre, au 19e siècle, la démocratisation du beurre et de l'huile d'olive par le nombre grandissant de vaches et le réseau férré le plus important d'europe, facilitateur du transport, ont fini par en faire un plat plus accessible pour les français, jusqu'à devenir le plat emblématique du dimanche en famille jusqu'à nos jours.
