Les pommes en Normandie
C'est vieux puisqu'on en trouvait déjà au temps des gaulois, c'était même l'un des fruits des dieux. Les moines normands ont aussi beaucoup aimé la pomme et l'ont développée. Il faut dire que le pommier se plait dans un climat pas trop chaud et un peu humide... C'est au 19e siècle que la Normandie s'est littéralement couverte de pommes pour fournir la France en cidre et aussi en Calva, cet alcool fort né de la distillation du cidre. La tradition des pommiers reste encore vive en Normandie et c'est une merveille que de parcourir la Normandie au printemps quand les pommiers sont en fleurs. On compte des centaines d'espèces différentes, dont certaines sont protégées dans des vergers conservatoire. Chez les normands, pour parler des pommes, on distingue les pommes à cidre (petite) et les pommes "au couteau" pour celle qu'on peut déguster. C'est celles là qu'on va utiliser.
Des pommes. Photo choisie par Monsieurdefrance.com : Rebekka D de Pixabay
La recette de la tarte aux pommes.
Les ingrédients de la tarte aux pommes
Pour 6 personnes
- De la pâte brisée
- 2 gros oeufs
- 100 grammes de sucre en poudre
- 100 grammes de poudre d'amandes
- 100 grammes de crème fraîche entière (la vraie, la normande)
- 1 kg de pommes (elstar, pink lady ou royal gala).
- un peu de canelle en poudre
En option :
10 ou 12 Cl de Calva (ou de rhum brun ça marche aussi
Comment on fait la tarte aux pommes normande
Une belle tarte aux pommes normande / Photo choisie par monsieurdefrance.com : frederiquewacquier via depositphotos
1
Préchauffez votre four à 180°C thermostat 6
2
Etalez votre pâte brisée sur le moule préalablement beurré et fariné. Piquez la avec une fourchette.
3
Lavez vos pommes, pelez les, coupez les en 4 et enlevez les pépins.
4
Découpez vos quartiers de pommes en lamelles et disposez les sur votre fond de tarte en rond pour faire une rosace.
5
Prenez un saladier et commencez par battre vos oeufs, ensuite ajoutez le demi verre de calva ou de rhum, puis ajoutez la crème fraîche et mélangez encore.
6
Ajoutez maintenant le sucre en poudre et la poudre d'amandes. C'est meilleur avec une pincée de canelle.
7
Versez votre mélange sur la tarte et égalisez avec une spatule.
8
Enfournez votre tarte en montant à 210 degrés thermostat 7 pendant 5 bonnes minutes puis baissez à 180 degrés thermostat 6 pendant 30 minutes.
Elle est encore meilleure quand on la déguste tiède.
