Ein erfinderischer Konditor in der Nähe der Pariser Börse.
Monsieur Lasne hatte einen Laden in der Nähe der Pariser Börse, in dem Finanzprofis, also Finanziers, auf der Suche nach etwas waren, das sie schnell essen konnten. Der Konditor Lasne spielte das Spiel bis zum Ende mit, denn er gab seinen Kuchen das Aussehen von Barren. Er hatte zwar den Namen und die Form der Financiers erfunden, nicht aber das Rezept.
Ursprünglich ein Lothringer Rezept aus Nancy :
Er übernahm ein Rezept aus Lothringen, aus Nancy, einen köstlichen Kuchen, den man in Lothringen immer wieder antrifft und der Visitandine heißt, da er von den Nonnen der Visitation erfunden wurde, deren Kloster sich in der Rue de la Visitation befand. Dieses Rezept wurde laut einigen Quellen in der Renaissance erfunden und erlaubte den Nonnen, die kein Fleisch essen durften, ein paar Leckereien. Allerdings ist die Geschichte alles andere als gesichert.
Ein Finanzier / Bild von Ika Rahma H/Shutterstock
Wie man Finanziers leicht macht :
die Zutaten für 6 Personen
- 4 Eiweiß
- 40 Gramm Mehl
- 80 Gramm Puderzucker
- 100 Gramm gemahlene Mandeln
- 100 Gramm Butter
Das Verfahren
- Heizen Sie zunächst Ihren Backofen auf 180 °C vor.
- Schmelzen Sie die Butter in einem Topf, bis sie sich verfärbt. Da sie ein wenig nach Haselnuss riecht, wissen Sie, dass Sie eine Nussbutter hergestellt haben.
- Sie legen es beiseite
- In einer Schüssel stellst du deine Trockenmischung her, indem du das Mandelpulver, das Mehl und den Puderzucker zusammen gibst.
- Schlagen Sie dann das Eiweiß mit einer Prise Salz. Das geht am besten mit der Hand. Sie schlagen es nicht zu Schnee, sondern machen es eher "fest".
- geben Sie Ihren Eischnee in die Trockenmischung und mischen Sie.
- Geben Sie zu dieser Mischung die Haselnussbutter hinzu und rühren Sie weiter (und gut). Es sollte eine homogene Masse entstehen.
- Geben Sie die Ergebnisse in Finanzförmchen - oder backen Sie einen Kuchen, der aber länger gebacken werden muss.
- Backen Sie 15 Minuten lang bei 180 °C
- Nehmen Sie sie aus der Form und genießen Sie sie kalt oder lauwarm.
Tipp: Man kann das Mandelpulver durchaus durch Haselnusspulver ersetzen oder Mandelpulver und Haselnusspulver halb und halb herstellen. Es schmeckt auch sehr gut, wenn man Früchte oder kandierte Früchte hinzufügt. Manche machen sogar Schokoladen-Financiers.
