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Si el puré de patatas es muy, muy antiguo -los romanos nos han legado todo tipo de recetas-, el puré de patatas es más reciente. Aunque "reciente" no es necesariamente la palabra adecuada, ya que tiene algo más de dos siglos. Pero el hombre que sublimó el puré de patatas es sin duda el Sr. Joël Robuchon. Chef francés con varias estrellas...
La bandera francesa es una de las más famosas del mundo. En el frontón de todos los edificios públicos y embajadas, encarna a Francia junto al lema de la República "Liberté, égalité, fraternité". Sin embargo, no siempre ha sido azul, blanco y rojo. Fue la Revolución Francesa la que la creó y fue la República la que la impuso. He aquí su historia...
Es el símbolo de la República. Está representada con majestuosidad en la plaza del mismo nombre de París y es presencia obligada en cada uno de los miles de ayuntamientos de Francia. Marianne también aparece en nuestros sellos. Es la encarnación de la República Francesa, que tiene su origen en la Revolución Francesa...
La "comida gastronómica francesa" está clasificada como "Patrimonio Inmaterial de la Humanidad" por la UNESCO. Lo que se clasifica es la comida con el orden de los platos, la forma de servir, al reunir a la gente para una ocasión de amistad o para un acontecimiento. Pero entretener es mucho más que eso. El arte de agasajar también forma parte de la historia de Francia y es a este arte al que Francia debe su reputación de refinamiento. ¿Y si nos embarcáramos en una cena "a la francesa" con los buenos modales que la acompañan? He aquí los consejos de Monsieur de France para organizar una cena con elegancia... En Francia.
La UNESCO ha clasificado la "comida gastronómica francesa" como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad. A menudo sorprende a los franceses que lo que se haya clasificado no sea lo que hay en los platos, es decir, la gastronomía francesa, los buenos platitos que hacen la reputación de excelencia culinaria del país, sino la manera de comer, y con quién... Un recordatorio con Monsieur de France en este artículo y damos un paso más recordándole lo que es una cena chic "à la Française", los "buenos modales" en la mesa y el arte de agasajar.
Recetas francesas
Francia
Receta de Pera Belle-Hélène: chocolate e historia gastronómi
Jérôme Monsieur de France
Descubra la receta y la historia de la Pera Belle-Hélène, un postre de chocolate muy popular, creado tras la ópera de Offenbach y atribuido a Escoffier.
Recetas francesas
Francia
Receta de melocotón Melba: Escoffier y la historia gastronóm
Jérôme Monsieur de France
El melocotón Melba es un postre emblemático de la gastronomía francesa, creado en 1894 por el gran Auguste Escoffier. Creado en Londres en homenaje a la cantante Nellie Melba, ha atravesado las épocas para seguir siendo un postre imprescindible, sencillo y refinado.
¿Es la tortilla tan antigua como el tiempo? No estoy tan seguro... Los griegos y los romanos no sabían hacerla porque aún no habían inventado la sartén. Fueron los árabes de Andalucía quienes trajeron la sartén a Occidente, y parece que fueron los franceses quienes tuvieron la idea de la simple (y buena) tortilla, cuando en tantas otras naciones se le añadían un montón de ingredientes... En cualquier caso, es un plato sencillo y tan sabroso que merece la pena echarle un vistazo, ¿no?
De la sencillez a la elegancia, las tostadas francesas dan nueva vida al pan duro, convirtiéndolo en un dulce dorado y cremoso. Ya sea para el desayuno, la merienda o el postre, conquista por su suavidad, su aroma a vainilla y el encanto de la infancia recuperada.
La baguette es tan francesa. 65 centímetros y 250 gramos de placer del que los franceses no pueden prescindir. La prueba: ¡se venden 320 cada segundo!
