Les Français ne sont pas les seuls à manger des grenouilles
Il n'y a pas que nous : en Chine, en Indonésie, et même aux États-Unis, on mange des cuisses de grenouilles, et c’est même une spécialité en Arkansas et en Louisiane, notamment dans la ville de Rayne, surnommée Frog City ! Bon c'est que ce sont des Français, les frères Weil, qui ont mis cette mode en marche dans la ville dans les années 1880. En tous cas, même si elle n'est pas le seul pays où on déguste des grenouilles, la France est largement en tête de la consommation de cuisses de grenouilles en Europe voire dans le monde.
Depuis quand on mange des cuisses de grenouilles ?
Mystère ! Alexandre Dumas pensait que ça date de la Renaissance et c'est bien possible. Ce qu'on sait en revanche, c'est qu'au moyen-âge on déconseillait fortement d'en manger. La vérité est peut être à trouver dans les campagnes françaises avant la Révolution Française. On n'avait pas le droit de chasser les oiseaux ou le gibier mais rien n'interdisait d'aller chercher des grenouilles. Le génie français de la cuisine a fait le reste.
Des cuisses de grenouille revenue dans le beurre avec du persil c'est trop bon / Photo choisie par monsieurdefrance.Com : depositphotos.
Comment cuisiner les cuisses de grenouilles ?
Le plus simple c'est à la poële. Pour en trouver ,direction la poissonnerie. Vous prenez 250 grammes de cuisses de grenouilles décortiquées (sinon c'est long à faire) vous les farinez légèrement. Ensuite, dans une assiette vous mélangez 50 grammes de beurre mou avec de l'ail haché, et du persil. Enfin, vous faites revenir les cuisses dans le beurre avec un peu de sel, de poivre, et vous déglacez avec un verre de vin blanc sec et voilà !
Bien sûr, il y a plein d’autres versions : à la crème, en fricassée, voire même en mode "poulet pané" pour les plus audacieux. Et en Lorraine, à Vittel, il y même une tourte aux grenouilles… On mélange des cuisses de grenouilles avec de la crème (pourquoi pas aussi avec quelques champignons), on les glisse entre deux ronds de pâte feuilletée et on les cuit tranquillement à l’étouffée. Le combo parfait !
Côté santé, pas de panique : les cuisses de grenouilles sont riches en potassium et en protéines, et cerise sur le gâteau, elles ne sont pas grasses !
attention toutes les grenouilles ne se mangent pas ! Passez chez le poissonnier pour être sûr
