Les ingrédients d'une soupe à l'oignon
Pour 4 personnes :
- 5 oignons (de taille moyenne, sinon prenez 4 gros oignons).
- 1 litre de bouillon de volaille ou de boeuf (ou du bouillon deshydraté en cube dans 1 litre d'eau)
- 12 tranches de pain grillé (baguette) ou des croutons.
- 25 grammes de beurre
- 100 grammes de gruyère français ou de comté pour la soupe.
- 100 grammes de gruyère français ou de comté en plus que vous proposerez à vos convives en plus.
- 1 cuillère à soupe de farine (18 grammes)
- Du sel, un peu de poivre si vous aimez.
Le procédé
La soupe à l'oignon se sert traditionnellement dans des bols dit "à tête de lion" et fait une très bonne entrée pour un repas en hiver. Photo choisie par Monsieurdefrance.com : Shebeko via depositphotos.
1
Emincez les oignons en lamelles pas trop fines. Rapez le gruyère si ça n'est pas déjà fait.
2
Dans une casserole, faites fondre le beurre et vous faites revenir les oignons dedans.
3
Quand les oignons sont dorés, saupoudrez avec votre farine, ajoutez une pincée de sel et un peu de poivre et mélangez en laissant sur le feu doux 2 ou 3 minutes encore.
4
Ajoutez le litre de bouillon sur le mélange.
5
Versez la soupe dans 4 bols individuels (de belle taille). Le plus chic et aussi le plus traditionnel c'est le bol à têtes de lions.
6
Disposez les tranchettes de baguette passées au toaster (ou les croûtons). Ajoutez le gruyère rapé.
7
Passez 5 minutes sous le grill du four pour faire fondre le fromage.
8
Servez chaud.
De la soupe à l'oignon / Photo choisie par monsieurdefrance.com : Nathalie1973 via depositphotos.
En option
Certains ajoutent un peu de cognac (30 ml / 2 cuillères à soupe) ou même de la vodka.
On peut passer un peu d'ail sur le pain.
Gardez 100 grammes de fromage râpé en plus que vous disposerez pour que vos invités puissent ajouter du fromage au moment de déguster votre soupe à l'oignon s'ils sont gourmands.
